Cómo hacer bizcocho cantonés al vapor
Introducción a los gofres: Los gofres son un snack cantonés con una larga trayectoria. Existe un método para hacer muffins en "Tiao Ding Ji" de la dinastía Qing: "Lave el arroz, déjelo en remojo durante un día, muela la harina hasta obtener un polvo fino, agregue azúcar, como el pastel Poria, se pueden usar ambos, uno taza de harina, una taza de agua azucarada, una taza de agua, agregue la harina (refiriéndose a la harina fermentada), revuelva uniformemente, cubra bien y cocine al vapor en una jaula "Los gofres populares en Guangdong todavía usan este método, pero el. Los ingredientes están ligeramente ajustados y la técnica y la fórmula son más perfectas. Características de los gofres: El cuerpo del bizcocho es de color amarillo claro, los poros pequeños están distribuidos uniformemente, son suaves y elásticos, dulces pero no ácidos. Enseñarte a hacer muffins, cómo hacer muffins 1. Remoje el arroz en agua durante aproximadamente 2 horas, muélalo hasta obtener pulpa de arroz, póngalo en una bolsa de tela y presiónelo para secarlo hasta obtener 2250 gramos de polvo húmedo. 2. Tomar 100 g de harina húmeda y agregar 100 g de agua, mezclar bien, cocinar, dejar enfriar, agregar 100 g de agua y 75 g de lechada de polvo de fermentación, mezclar bien, ponerlo en una olla y dejar fermentar durante 12 horas. Luego agregue agua al azúcar moreno y hiérvala en agua azucarada, agréguela a la suspensión fermentada, luego agregue una cantidad adecuada de levadura en polvo y agua alcalina y revuelva uniformemente. 3. Coloque una capa de tela húmeda en la jaula, vierta la lechada en la jaula y cocine al vapor a fuego alto en una olla precalentada. Puntos clave para hacer gofres: 1. La leche de arroz se debe moler finamente y tamizar para eliminar los residuos. 2. Dominar el tiempo de fermentación. Mantenga la temperatura ligeramente más baja en invierno y más corta en verano. Si tiene un termostato, puede controlarlo según sea necesario. 3. Si no usa azúcar moreno, puede usar azúcar blanca y puede agregar un poco más de polvo de hornear de manera apropiada, para que quede suave y blanco después de cocinar al vapor. 4. Al cocinar al vapor, la vaporera debe estar precalentada y; cocido al vapor a fuego alto.