¿Cómo se mezcla la piel de los bollos al vapor con la harina?

1. En pocas palabras, se necesitan dos trozos de harina para hacer este tipo de corteza. La proporción de dos trozos de harina es aproximadamente 1:1. Se mezcla un trozo de harina con agua fría y un poco de sal, y el otro trozo de harina se derrite con mejor levadura y azúcar en agua tibia (este proceso dura cinco minutos). Tenga cuidado de no elevar demasiado la temperatura del agua, solo siéntase tibia, de lo contrario estará bien.

La masa debe quedar "lisa", resbaladiza (los fideos no se pegarán a las manos), resbaladiza (los fideos no se pegarán a las manos) y resbaladiza (los fideos no se pegarán a la olla). ). Después de la reconciliación, tapa la olla con un paño húmedo y colócala en un lugar cálido para que fermente. En verano colócala en el interior y en invierno colócala al fuego, ¡pero no la dejes al sol! El tiempo de fermentación es de aproximadamente 65438±0 horas.

2. Después de la fermentación, la masa huele un poco agria. Sacar la masa fermentada, colocarla en la tabla de cortar junto con los fideos finos, añadir un poco de harina y amasar hasta obtener una masa antiadherente y dejar reposar diez minutos.

3. En este momento, puedes hacer bollos al vapor. Una vez que hayas terminado, debes despertarte durante 20 minutos. Durante este período, prepare una vaporera, hierva el agua en la vaporera y luego coloque los bollos al vapor en la vaporera. El tiempo de cocción al vapor es de 15 minutos. Si hay menos agua, la masa será más difícil de amasar.