Cómo hacer sopa de kudzu con anchoas de Guangdong

Poco después del solsticio de verano, llegan los días caninos del verano y el clima se vuelve cada vez más caluroso. Los cantoneses preparan una olla de sopa todos los días en la mesa del comedor y la sopa se ha convertido en un alimento básico. Pero a la hora de hacer sopa en verano, tanto los ingredientes como el método son muy particulares. No sólo alivia el calor, sino que también resulta nutritiva y deliciosa.

Ahora me gustaría compartir con vosotros una olla de sopa de verano, que también es una sopa de pescado que consumen habitualmente los hakka. Si quieres hacer sopa de pescado sin olor a pescado, hoy te cuento algunos consejos y cómo freír pescado sin romper la piel.

Ingredientes: Un trozo de raíz de kudzu, 1 frijol rojo, 2 anchoas, aceite de cacahuete, sal, vino blanco, agua, etc.

Los pasos concretos son los siguientes:

Paso uno: Remojar en agua los frijoles rojos preparados durante unas horas antes hasta que se hinchen. Si tienes frijoles rojos en casa, puedes usar frijoles rojos en su lugar. Preparé las anchoas. Compré dos piezas por 6 yuanes. Después de limpiar el sábalo, lo dejé a un lado para que escurra.

El segundo paso: 1 raíz de kudzu es relativamente grande, y basta con cortarla en aproximadamente 1 kilogramo. Su piel es difícil de limpiar, por lo que podemos cortarla directamente, enjuagarla y cortarla en trozos, que pueden ser de cualquier tamaño para hacer sopa.

Paso 3: Pon los trozos de kudzu cortados en la cazuela, luego lava las judías rojas previamente remojadas, luego añádelas a la cazuela juntas y luego añade suficiente agua. Es necesario agregar agua en este paso. No agregue agua en el medio, ya que destruirá la nutrición de la sopa. Cubrir y llevar a ebullición. Después de hervir, reducir a fuego lento durante 1 hora.

Paso 4: Cuando la sopa esté casi cocida, preparar una olla, poner aceite en la olla, espolvorear un poco de sal después de que el aceite esté caliente, poner el pescado seco en la olla, freír el pescado con una un poco de sal, el pescado no se pudrirá fácilmente la piel. Bajar el fuego y sofreír lentamente hasta que ambos lados estén dorados. Espolvorear un poco de vino blanco en el medio para quitar el olor a pescado, para que la sopa de pescado no quede a pescado.

Paso 5: Freír las anchoas hasta que ambos lados estén dorados, la sopa casi cocida y los frijoles rojos completamente derretidos. Ahora ponemos el pescado frito en la cazuela y preparamos unas rodajas de jengibre sin pelar para añadirlo. Al cocinar sopa de pescado, las rodajas de jengibre son indispensables, ya que pueden eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia.

Paso 6: Tapa la olla, sube el fuego y continúa cocinando durante 10 minutos, luego apaga el fuego y añade la cantidad adecuada de sal. La sopa se elabora con ingredientes crudos y no requiere ningún otro condimento excepto sal. Esta olla de sopa tiene un sabor delicioso.

Este pote de sopa de frijoles rojos, arrurruz y anchoas ya está listo. Los amigos que les guste pueden probarlo. La sopa es dulce y deliciosa, húmeda y refrescante, especialmente adecuada para el clima actual. La sopa de pescado es muy espesa y no huele a pescado. Los amigos a quienes les gusta el sabor del cilantro también pueden espolvorear un puñado de cilantro para mejorar el sabor.