¿Cómo hacer costillas de cerdo agridulces de Sichuan?
1. Cortar las chuletas de cerdo aproximadamente de la misma forma y tamaño y reservar para blanquear.
2. Poner las costillas troceadas en agua fría, añadir dos rodajas de jengibre y un manojo pequeño de cebolla.
3. Preparar las verduras salteadas, los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel y el ajo. Dejar de lado.
4. Hervir el agua hasta que hierva, luego utilizar unos palillos para sacar las costillas una a una.
5. Colar las costillas de cerdo blanqueadas y reservar.
6. Calentar la olla a fuego de tres puntos, verter una cantidad adecuada de aceite vegetal (aceite de maní, aceite de maíz, etc.) y verter los ingredientes fritos preparados.
7. Saltear en la olla y sofreír rápidamente hasta que desborde el aroma.
8. Poner las costillas blanqueadas en la olla, añadir media cucharadita de salsa de soja para darle color, darles la vuelta durante unos 3-4 minutos y añadir un poco de sal y esencia de pollo.
9. Utiliza unos palillos para coger las costillas fritas y reservar.
10. Sofreír el color del azúcar: Agrega aceite a la olla dentro de los tres minutos. El aceite puede cubrir el fondo de la olla un poco más. Calienta a 7 minutos y luego agrega el azúcar de roca.
11. Cuando el azúcar de roca esté casi disuelto, añadimos las costillas de cerdo fritas y sofreímos durante dos minutos.
12. Agrega 3 a 4 cucharadas de salsa de soja y 3 a 4 cucharadas de vinagre a la olla, luego agrega una cucharada de vino de cocción, sofríe durante un minuto y luego agrega agua hirviendo hasta que se formen las costillas. simplemente están sumergidos.
13. Después de encender el fuego alto durante dos minutos, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
14. Por último, ponemos a fuego alto para recoger el jugo. Finalmente, la sopa del interior se puede enrollar junto con las costillas y se puede sacar y clasificar con palillos.
15 Espolvoreamos un poco de sésamo blanco cocido sobre las costillas y listo.