Cómo hacer queso semicocido con chocolate
Ingredientes: 300 g de queso crema, 45 g de mantequilla, 57 g de yema de huevo, 20 g de azúcar [añadir yema de huevo], 11 g de maicena, 150 g de leche, 95 g de clara de huevo, 55 g de azúcar [añadir clara de huevo], 70 g de chocolate negro
Cómo hacer cheesecake semicocida de chocolate:
1 Trabajo de preparación: derretir la mantequilla en agua, meter la clara en el congelador hasta que se forme un poco de hielo fino a su alrededor, tamiza la harina de maíz, y ponla en el molde forrado con papel de horno y precalienta el horno a 180 grados.
2. Batir el queso crema en el microondas hasta que esté suave, unos 36 grados, y luego ponerlo en un recipiente con la mantequilla derretida y batirlo no importa si se separa un poco. .
3. En otro bol, agregue las yemas de huevo y el azúcar, luego agregue la harina de maíz y revuelva uniformemente.
4. Añade la leche hervida al recipiente de pasta de yema de huevo y revuelve rápidamente. Coloca el recipiente en el agua hirviendo (enciende el fuego lento y hierve el agua al mismo tiempo. Ten cuidado con las quemaduras. Es mejor usar guantes cuando lo opere), use un batidor de mano para revolver rápidamente la masa de huevo hasta que se espese y retírela inmediatamente del agua caliente (probablemente no tomará más de 1 minuto hasta que se espese).
5. Vierta la pasta de leche de yema de huevo en el bol de queso crema mientras esté caliente y revuelva uniformemente.
6. Calienta el chocolate sobre agua hasta que se derrita, agrégalo a la pasta de queso crema y revuelve uniformemente.
7. Cúbrelo con una toalla escurrida y caliente y reserva.
8. Dividir el azúcar en las claras dos veces y batirlas en círculos a velocidad baja. Levanta la batidora eléctrica y utiliza el gancho curvo de las claras para hacer una punta afilada.
9. Añade un tercio de las claras a la masa de queso crema y mezcla de abajo hacia arriba.
10. Añade todas las claras restantes a la masa de queso crema y mezcla uniformemente.
11 Después de colocar el molde, vierte agua caliente sobre la bandeja para hornear (si es desmontable). molde inferior, use papel de aluminio Envuélvalo bien, o use un soporte para pasteles para colocarlo en una bandeja para hornear con agua caliente, o use un molde redondo para pizza con un molde inferior removible y luego colóquelo en la bandeja para hornear
12. Después de 15 minutos a 170 grados Ajustar a 160 grados durante 15 minutos. No lo saques después de hornear. Déjalo tranquilamente en el horno durante 40 a 60 minutos. Déjalo enfriar, envuelve el molde con film transparente y refrigéralo durante la noche.