¿Se puede comer pangasius? ¿Existe algún peligro al comer pangasius?
¿Se puede comer pangasius?
El pescado basha es más adecuado para niños y personas mayores, ya que este pescado no tiene espinas ni espinas, por lo que no hay que preocuparse de que las espinas se atasquen en la garganta. Los ancianos y los niños pueden consumirlo en grandes cantidades.
Sin embargo, algunas personas dicen que el pangasius importado de Vietnam puede haber sido tratado con fosfato durante el transporte, así que tenga cuidado al comprarlo.
¿Existe algún peligro al comer pangasius?
Pagasus, perteneciente a la familia Bagre, Pangasius y Pangasius, es una importante especie de acuicultura de agua dulce en los países del Sudeste Asiático. La transliteración vietnamita es '(CABaSa ', ¡que en realidad es bagre vietnamita!
Vietnam es el mayor productor de pangasius del mundo, con exportaciones a más de 80 países. La UE es el mercado más importante y representa el 10% del exportaciones. 35% del total.
El pescado Basha tiene las características de rápido crecimiento, gran tamaño, alto rendimiento, fácil de criar y fácil de procesar, por lo que es relativamente barato cuando se exporta en forma congelada. filetes de pescado. El precio de mercado en China es de unos 20-50 yuanes/jin.
Los filetes de pescado exportados desde Vietnam en realidad se tratan con medicamentos, incluidos aditivos alimentarios, como polifosfatos, carbonatos, citratos, etc. Después de remojar en el medicamento, el contenido de agua del pescado aumenta y la textura se vuelve más elástica.
Aunque estos aditivos alimentarios están dentro del alcance de uso y los adultos pueden consumirlos con confianza, no lo están. Adecuado para bebés que acaban de agregar alimentos complementarios.
Como agente retenedor de agua, el fosfato se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos acuáticos, pero una adición excesiva dañará la salud y afectará el equilibrio de absorción del cuerpo de elementos esenciales como. La acumulación continua de calcio, hierro, cobre y zinc en el organismo también puede provocar dolor abdominal, diarrea e incluso calcificación ósea y osteoporosis.
La Comisión Internacional del Codex Alimentarius (CAC) y los países desarrollados de Europa. y Estados Unidos han estipulado claramente el uso de fosfato en el procesamiento de productos acuáticos. La dosis máxima de fosfato es de 5,0 g/kg (se puede usar solo o en combinación, la dosis máxima se basa en el fosfato PO43-)
Eficacia y función del pangasius
El pescado basa tiene una carne tierna, un sabor delicioso y una nutrición rica. Es rico en proteínas, vitamina A, minerales (principalmente calcio) y otros nutrientes. qi y alivio de la tos, y tiene ciertos efectos sobre la tos débil y el asma. El tiburón también tiene efectos dietéticos refrescantes y antienvejecimiento, y tiene ciertos efectos auxiliares en el tratamiento de la anemia, el envejecimiento prematuro, la desnutrición, la debilidad posparto, la neurastenia, etc. /p>
Cómo elegir el pangasius
Apretar el pescado con los dedos. Si la parte prensada rebota inmediatamente, significa que el pescado está fresco. Si rebota lentamente o tiene huesos, significa que está fresco. no está fresco, en segundo lugar, observe la forma y las escamas están intactas; en tercer lugar, observe las branquias, quítelas del borde de la cabeza del pescado y observe el color de las branquias bajo la luz. es de color rojo oscuro o violeta oscuro, significa que el pescado ha estado almacenado durante demasiado tiempo y no es apto para su compra.
Una forma de elegir pangasius
Exprime el pescado con los dedos. Si la parte prensada rebota inmediatamente, significa que el pescado está fresco. Si rebota lentamente o tiene hoyos, no está fresco. En segundo lugar, observe la forma de las escamas del pescado. de la cabeza del pescado Mire el color de las branquias bajo la luz, lo que significa que el pescado es de color rojo oscuro o morado oscuro, lo que indica que el pescado ha estado almacenado durante demasiado tiempo y no es apto para su compra. p>Método de cocción
El pescado en sí tiene un fuerte olor a tierra, por lo que no se recomienda cocinarlo al vapor ni guisarlo en los supermercados occidentales. El tiburón se presenta principalmente en forma de filetes de pescado congelados (pescado entero sin escamas y sin escamas). espinas). Es más fácil de cocinar marinándolo con vino y sal antes de cocinarlo. Se puede utilizar en pescado estofado, estofado o pescado hervido.
Pangasius al vapor
1 Filetes de pescado.
2. Añade el vino de cocción, la sal, el jengibre y las cebolletas para marinar. Lo mariné durante diez minutos.
3. Poner tres o cuatro trozos de jengibre en el plato, poner encima el pescado y poner jengibre y cebolleta sobre el pescado, no demasiado. Luego ponlo en una olla a cocer al vapor. Yo uso una olla arrocera para cocinarlo al vapor.
4. Retirar la cebolla amarilla y el jengibre del pescado. Vierta un poco de salsa de soja para pescado al vapor o salsa de soja ligera normal.
5. Poner aceite en la olla, añadir el ajo y sofreír hasta que el ajo se dore. Vigila el fuego con atención, porque pronto estará dorado y empezará a arder accidentalmente.
6. Poner un poco de cebolla verde picada sobre el pescado, luego verter aceite caliente y ajos dorados sobre el pescado.
Pangasius frito
1. Descongelar el pangasius congelado de forma natural a temperatura ambiente.
2. Vierte el agua helada descongelada del plato y limpia el agua de la superficie del pescado con papel de cocina.
3. Corte el pescado seco en trozos de pescado del mismo tamaño y espolvoree 1/8 de cucharadita de sal uniformemente sobre la superficie de los trozos de pescado.
4. Espolvorea 1/8 de cucharadita de pimienta negra uniformemente sobre la superficie del pescado.
5. Reservar el pescado y dejar marinar durante 5 minutos.
6. Coloca la olla a fuego alto para calentar el fondo de la olla, baja el fuego y vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva.
7. Poner los trozos de pescado marinado en la cacerola de aceite y sofreír a fuego lento.
8. Freír un lado hasta que esté dorado, darle la vuelta y freír el otro lado.
9. Sacar los trozos de pescado hasta que estén dorados por ambos lados.