Cómo hacer salsa para fideos con chile seco y qué ingredientes se necesitan

Cómo hacer salsa para fideos con chile seco

Fideos con chile con aceite caseros

Ingredientes

2 dientes de ajo, 10 gramos de chile seco ají, 5 gramos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de cardamomo, 5 gramos de canela, 1 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 1 trozo de canela, 100 gramos de aceite vegetal, un poco de semillas de sésamo blanco

Elaboración

1 libra de barro con ajo.

2. Ponga el ají seco, los granos de pimienta de Sichuan, el cardamomo y la canela en el vaso de una batidora y bátalos hasta convertirlos en polvo.

3. Echar aceite en la olla, calentar hasta humear, apagar el fuego y verter el polvo recién molido y el ajo picado.

4. Después de cocer a fuego lento durante 5 minutos, ponemos a fuego lento y añadimos el anís estrellado, las hojas de laurel y la canela.

5. Después de cocinar a fuego lento otros 25 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar, luego añadimos un poco de semillas de sésamo blanco.

6. Después de meterlo en la botella durante 2 días, retira las hojas de laurel, el anís estrellado y la corteza de canela.

Salsa de Chile Chaoshan

Ingredientes

300 g de pimiento rojo, 50 g de chalotas, 100 g de ajos pelados, 50 g de semillas de aceituna, 50 g de tempeh, A. Aceite de ensalada 100 CC, sésamo aceite 50CC, B. 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de pollo fresco en polvo, 1 cucharada de azúcar fina

Método

1 Lavar y escurrir el tempeh y las semillas de aceituna.

2. Picar el tempeh y las semillas de aceituna. Quitar los tallos del pimiento rojo, lavarlos y triturarlos con un robot de cocina junto con los ajos pelados y las chalotas.

3. Calienta la sartén, vierte el aceite de ensalada y el aceite de sésamo, caliéntalo y vierte el pimiento rojo triturado.

4. Sofreír unas cuantas veces, luego añadir el tempeh picado y las semillas de aceituna y sofreír juntos.

5. Añade el condimento B y sofríe a fuego medio.

6. Sofreír durante unos 10 minutos hasta que suelte el aroma.