¿Qué tipo de platos son las delicias de la montaña y del mar?
Las delicias de la montaña y del mar tuvieron a menudo un papel protagonista en las recetas antiguas. Se refiere principalmente a alimentos preciosos y raros de las montañas y océanos, los más exquisitos, como patas de oso, jorobas de camello, colas de venado, nidos de pájaros, aletas de tiburón, anchoas, pepinos de mar, etc.
Patas de oso: Las patas de oso estofadas son un plato famoso en las recetas antiguas. La pata de oso es muy preciosa y rara. Es la mejor del plato. Es deliciosa, suave e intrigante.
Joroba de camello: La joroba de carne de camello, que se puede cocinar al vapor o asada, es un plato habitual en los banquetes reales. Hay una frase en "El viaje de la belleza" de Tang Du Fu: "El pico del camello púrpura emerge del caldero esmeralda, y el plato de cristal está hecho de escamas simples. Los dos platos de joroba de camello y escamas plateadas se utilizan como ejemplos para describir". la lujosa vida dietética del emperador Xuanzong y la concubina Yang de la dinastía Tang.
Cola de ciervo: En "La Mansión Roja", el primer elemento en la lista de regalos anual de la familia Jia son treinta ciervos grandes. La cola de venado, la lengua de venado, los tendones de venado, la carne de venado, la sangre de venado y el látigo de venado son delicias y valiosos complementos. Los antiguos consideraban la cola de venado como un alimento preciado. Entre los banquetes celebrados en Beijing durante las dinastías Ming y Qing, la cola de venado también era el plato más importante.
Nido de pájaro: El nido construido por salanganas en el acantilado junto al mar se llama nido de pájaro. Está hecho del moco que escupen las salanganas y es rico en nutrición y belleza.
Aleta de tiburón, pepino de mar: La aleta de tiburón se elabora a partir de aletas de tiburón secas y el pepino de mar es un equinodermo del mar. En la antigüedad, existían esteras con alas y esteras con pepinos de mar, que se utilizaban especialmente para grandes banquetes festivos.
Anchoas: Las anchoas son peces marinos. Van al río Yangtze y al río Qiantang para poner huevos en primavera. Las grandes miden un metro de largo. Su carne es deliciosa y solo se encuentran disponibles una vez al año. El mejor pescado de mi país.
Las delicias famosas de mi país incluyen: fauces de pescado, labios de pescado, vieiras, langostinos, cachorros de faisán, pechugas, hash de ranas, setas Hericium, hongos blancos, etc. El "hígado de dragón y la médula de fénix" también se encuentran en la dieta del palacio. El "hígado de dragón" se refiere al hígado del caballo blanco y la médula de fénix se refiere a la médula del faisán dorado.