¿Por qué los segmentos de cola de pelo son más baratos que los de cola de pelo? ¿Por qué los segmentos de cola de pelo son tan baratos en los supermercados?
Todos sabemos que la cola de pelo es un manjar relativamente común. Tiene un sabor delicioso, una carne tierna y una nutrición rica. Tiene un sabor particularmente delicioso y es muy popular entre la gente. Hay muchos tipos de cola de pelo, incluida la cola de pelo entera, los segmentos de cola de pelo congelados, etc. Generalmente, los segmentos de cola de pelo son más baratos que los de cola de pelo, entonces, ¿por qué los segmentos de cola de pelo son tan baratos? ¡Echemos un vistazo más de cerca a continuación! ¿Por qué las colas de pelo cortadas en los supermercados son más baratas que las enteras? 1. La calidad del pescado varía de un lugar a otro.
Las secciones de cola de pelo en los supermercados son generalmente colas de pelo importadas y algunas son colas de pelo producidas en el Mar de China Meridional. Estos peces cola de pelo tienen un hueso duro en su interior, lo que los hace desagradables. Las colas enteras generalmente se producen localmente y saben mucho mejor que las cortadas.
Hay varias zonas productoras de cola de pelo famosas en nuestro país, como la cola de pelo de las islas Zhoushan, la cola de pelo de las islas Diaoyu, la cola de pelo de la Bahía de Bohai y la cola de pelo del Mar Amarillo, todas de los cuales son relativamente caros. 2. Diferentes métodos de procesamiento
Los segmentos de cola de pelo procesados se congelan en capas de hielo. Aunque el precio unitario parece barato, el contenido de agua también ocupa una gran cantidad. Cualquiera que entienda sabe que si los peces marinos se sumergen en agua dulce, su tamaño aumentará considerablemente. Muchos pescaderos que recogen pescado en la playa utilizan agua dulce para lavarlo y luego lo venden en el mercado por el mismo precio que el que se compra en la playa. De hecho, lo que ganas es "dinero del agua". ¡El principio de los segmentos de cola de pelo es similar, y los camarones con ropa helada son relativamente baratos!
La cola de pelo entera se utiliza para que los consumidores sepan de dónde viene y normalmente se pesca y se mantiene fresca con hielo. La distancia de transporte es relativamente corta, por lo que el precio de venta es mayor. 3. El sabor de los dos tipos de pescado es muy diferente.
Toda la cola de pelo tiene la fragancia única de la cola de pelo, especialmente la cola de pelo fresca sin vientre roto y la piel del pescado está brillante con polvo plateado. Con un guiso sencillo, podrás disfrutar del sabor umami único de la cola de pelo. Las secciones de cola de pelo del supermercado sólo se pueden utilizar para freír. El sabor es muy malo en otros aspectos. Básicamente tiene un olor a pescado y no sabe el pescado.
El precio actual de la cola de pelo de la bahía de Bohai y de la pesquería de Zhoushan puede costar decenas de kilogramos de segmentos de cola de pelo por kilogramo, pero la oferta sigue siendo “escasez”. ¡Esto demuestra que los consumidores saben cuáles son los productos! son, y "los productos baratos no son buenos". Esa es la última palabra.
El pescado generalmente se debe comer fresco. La frescura de una cola de pelo entera es mucho mejor que la de una cola de pelo que ha estado congelada durante un período de tiempo desconocido. ¡El precio es naturalmente mucho más caro! ¿A qué se debe la gran diferencia de precio entre las colas de pelo segmentadas y enteras?
Las colas de pelo congeladas en segmentos en los supermercados son más baratas que las colas de pelo enteras. La primera razón es la diferencia de origen y la segunda es el peso del hielo.
Aquí en Weihai dividimos las colas de pelo comunes en el mercado en dos tipos: una se llama cola de pelo del sur, que generalmente se captura en el sur de mi país y en algunas áreas tropicales extranjeras, la otra se llama cola de pelo local, que se llama cola de pelo local; Generalmente se captura en la bahía de Bohai, en el norte.
Los precios de los distintos tipos de coleta varían mucho.
Dependiendo del origen, frescura y si está intacta o rota, el precio de la cola de pelo puede variar varias veces o incluso más de diez veces. La clave es que la cola de pelo local (mar de Bohai) siempre ha sido escasa. Si hay algunos festivales, la cola de pelo local es aún más cara y no se puede comprar en absoluto.
La forma más sencilla de distinguir entre la cola de pelo del sur y la cola de pelo local (mar de Bohai):
Mirar a los ojos. El pez cola de pelo del sur tiene ojos amarillos, mientras que el pez espada local tiene ojos blancos.
La cola de pelo sureña es más grande y ancha, tiene espinas más duras, tiene un fuerte olor a pescado y tiene una carne rugosa. No es apta para cocinar al vapor, pero sí para estofado y frito. La cola de pelo local es más pequeña y gorda. , y tiene una carne tierna, no demasiado a pescado, perfecta para cocinar al vapor.
En cuanto a la cola de pelo congelada que cuelga del hielo, equivale a vender un poco de agua a precio de pescado, así que no insistiré en ello.
Además, la cola de pelo aún no se puede cultivar a escala artificial, por lo que lo único que puedes comprar es cola de pelo silvestre. ¿Cuál es la diferencia entre los segmentos de colas de pelo en los supermercados y las colas de pelo enteras?
En primer lugar, las colas de pelo de diferentes orígenes tendrán precios diferentes. Estamos en Qidong, en la desembocadura del río Yangtze. Hay Lusi en Qidong. Se dice que las mejores colas de pelo aquí son plateadas y brillantes por todas partes. Las de otros lugares son plateadas pero sus ojos son más pequeños que los de otros lugares. La proporción entre el tamaño de la cabeza y el cuerpo no es tan alta. Obviamente como los de otros lugares, por lo que la cola de pelo aquí, incluso si se compra localmente, supera con creces la cola de pelo transportada desde otros lugares.
En segundo lugar, el sabor de la cola de pelo capturada en diferentes épocas es diferente. La calidad de la carne de la cola de pelo capturada en primavera y otoño no es tan buena como la del invierno, el pescado de cola de pelo reserva mucha grasa. Tiene una textura delicada y un sabor un poco diferente. Algunas personas aquí también lo llaman tiras de aceite, y el precio es varias veces diferente, además del Festival de Primavera, las colas de pelo antes del Festival de Primavera cuestan cientos de yuanes. unos, y sólo uno o veinte yuanes para los de tamaño normal.
Otro punto es que muchas colas de pelo congeladas han estado congeladas durante mucho tiempo y el color se ve un poco amarillo. Congelar las colas de pelo por un corto tiempo no afectará el sabor, pero será diferente si lo es. congelado por un poco más ni siquiera lo comeremos Nosotros, que normalmente comemos poco marisco, no podemos notar la diferencia, especialmente después de estofarlo en salsa de soja. Cómo elegir una deliciosa variedad de cola de pelo 1. Fíjate en la cabeza de la cola de pelo
Generalmente, la cola de pelo doméstica tiene una cabeza pequeña, una boca puntiaguda y pequeños ojos negros.
La cola de pelo saliente tiene la cabeza y la boca largas, y los dientes expuestos son relativamente largos. Los ojos son grandes y de color amarillo. 2. Fíjate en el tamaño
Hoy en día, las mejores colas de pelo domésticas suelen rondar el medio kilo, y las de más de dos kilos son casi invisibles en el mercado.
Existen muchas colas de pelo importadas que son de gran tamaño y pesan más de dos kilogramos. Estas espinas de pescado con cola de pelo tienen huesos duros y no son nada sabrosas. La carne es espesa y no tiene sabor a umami.