¿Qué especialidades hay en Zhangjiagang?
Pez Espada: El nombre científico es “Pez Espada” y es un pez migratorio. Cada primavera, los peces espada nadan río arriba en grandes cantidades, creando una temporada de pesca. Hay un proverbio en agricultura que dice que "el pez espada emerge de la marea primaveral y la niebla" y es el primer pescado fresco de la primavera. El pez espada es delgado, con lados muy delgados, muy parecido a un cuchillo afilado, de carne tierna, de color blanco plateado, pero con muchas espinas peludas. La carne tiene un sabor delicioso, grasa pero no grasosa y tiene una ligera fragancia. Liu Zai, un famoso erudito de la dinastía Song, elogió una vez en un poema: "Los hombros son tan afilados como un trueno, las mejillas son brillantes, se usan jengibre, canela y pimienta, y la fragancia aún no está madura". Los fideos de saurio y los wontons de saurio tienen sabores únicos y son famosos en todas partes. El pez espada es uno de los principales productos acuáticos de Zhangjiagang y se puede pescar en las aguas del río Yangtze. En la etapa inicial, el saurio es macho, grande y gordo; en la etapa posterior, la mayoría de las hembras son más pequeñas y tienen poca grasa. Después del "Festival Qingming", la carne de pescado del cuchillo se vuelve vieja, comúnmente conocida como "cuchillo viejo". El wonton de pez espada es un bocadillo tradicional en Zhangjiagang. El método de preparación incluye cortar el saurio por la mitad desde la cola, quitarle la cabeza, la piel y los huesos grandes, triturarlo con el dorso de un cuchillo, quitarle las espinas al pescado, agregar condimentos y mezclarlo con puerros o carne magra de cerdo para hacer huesos. Luego seleccione harina blanca refinada, agregue la cantidad adecuada de sal y agua, amase hasta obtener fideos, extienda hasta obtener una piel muy fina y envuelva el saurio en wonton. Hervir los wontons en agua hirviendo hasta que floten y comerlos. La entrada es fragante y atractiva, el sabor es delicado y tierno y el sabor es único.
Pez globo: En la antigüedad se le llamaba “caballa”, y junto con la anchoa y el pez espada, también era conocido como uno de los “tres manjares del río Yangtsé”. El cuerpo del pez globo es ovalado, con boca pequeña y redonda, dorso marrón oscuro con dibujos y abdomen blanco con espinas, sin escamas, sin vesícula biliar y con un saco de aire que puede inflarse por inhalación. Se encuentran en aguas donde se encuentran agua dulce y salada y desova río arriba cada primavera. Zhangjiagang captura pez globo temprano y tiene altos rendimientos. El pez globo es rico en nutrientes, regordete y delicioso, y tiene un sabor a caza único. La revista "Mingdao" de la dinastía Song lo elogió una vez como "el olor extraño entre los animales acuáticos". El pez globo también tiene los efectos de reponer la deficiencia, eliminar la humedad, calmar el estómago y eliminar las hemorroides. Sin embargo, la sangre, el hígado y los ovarios son muy tóxicos y pueden provocar fácilmente la muerte por intoxicación si no se cocinan con cuidado. Después de la liberación, el gobierno popular prohibió el comercio privado y lo puso bajo control estatal. El pescado globo se puede procesar en filetes congelados o en latas, y también se pueden extraer del hígado y los ovarios medicamentos valiosos como la tetrodotoxina y la tetrodotoxina.
Pez plateado: también conocido como “pez cara” o “pez cara”, es esbelto, de color blanco plateado, transparente y liso. Generalmente mide entre 8 y 15 cm de largo y tiene forma de hosta. Es otra especialidad del río Zhangjiagang Yangtze. Su rango de actividad se encuentra principalmente en el curso bajo del río Yangtze. Cada año, desde "Beijing-Zhejiang" hasta "Changxia", ponen huevos en la desembocadura del río Yangtze, con el período pico alrededor de "Qingming". La carne de morralla es tierna, blanda y comestible, deliciosa, rica en proteínas, baja en grasas y de alto valor comestible. El plato local de temporada "Huevo de Mianyutan", elaborado con morrallas y huevos, es único por su color amarillo y blanco y está lleno de sabor y aroma.
Carpa plateada: también conocida como "pescado a la parrilla", es el pez hembra entre las anchoas y también es un valioso pescado económico en el estuario del río Yangtze. La carpa plateada tiene un cuerpo lateral plano, una cola larga y es de color blanco plateado. Generalmente mide entre 14 y 16 cm de largo y pesa entre 15 y 20 g. En el abdomen hay una gran cantidad de huevos de pescado, que contienen más aceite, fosfato y calcio. Delicioso y graso, es un buen complemento para el cerebro y los huesos.
Alrededor del "Largo Verano", el bonito llega al río para realizar su migración reproductiva. Generalmente, sólo se puede rastrear hasta aguas distintas de Qiganhe y Siganhe en Zhangjiagang. Por encima de Shuangshan, la mayoría son machos y se les llama besugo Liaodong.
Carpa: (Carpa), también conocida como “Jiangtuan” y “Baiji”, es un pez de fondo de agua dulce del río Yangtze. El cuerpo del pez es plano por delante y plano por detrás, generalmente mide unos 60 cm de largo, liso y sin escamas, de color marrón grisáceo y blanco pálido en los peces jóvenes. En el tramo del río Zhangjiagang se pesca durante todo el año, con altos rendimientos en primavera y verano. El pescado queda tierno y delicioso, sobre todo cuando la coliflor está en flor. Se llama "Delfín Baiji de coliflor" y es un manjar de temporada en Zhangjiagang. La vejiga natatoria, la gelatina, es extremadamente espesa y es la mejor de las fauces de los peces. El "pescado al vapor" es una especialidad popular en China. El método es: cortar el pescado fresco limpio en trozos, ponerlo en agua hirviendo, sacarlo, agregar sopa de pollo (generalmente el "pollo tres amarillos" local), agregar cebolla, jengibre, vino de arroz y otros condimentos, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos. El pescado estaba tierno y delicioso.
Arroz Fénix: Es un excelente arroz japónica que se cultiva desde hace mucho tiempo cerca de la Montaña Fénix en Zhangjiagang. La base del grano tiene dos alas (guardias), con forma de fénix extendiendo sus alas, de ahí el nombre de arroz Fénix. En la dinastía Qing, Chang Zhaohe figuraba como un producto famoso. El arroz elaborado con arroz Phoenix es blanco como perlas y cuando se cocina queda como papilla, pegajoso, suave y delicioso. Es el arroz japónica de mejor calidad y goza de una gran reputación en Jiangnan.
Melocotón Fénix: La pintoresca montaña Phoenix y las estribaciones de la montaña Ashan en la ciudad de Zhangjiagang son las principales zonas productoras del famoso melocotón Fénix. El melocotón Phoenix es una excelente variedad introducida en el melocotón de Wuxi en 1952 y desarrollada después de un largo período de mejoramiento. El color de la piel es amarillo claro, blanco lechoso y rojizo. Tiene las características de fruto grande, pulpa tierna, dulzor, jugosidad y fácil pelado. Los melocotones Phoenix se cultivan principalmente de variedades como Baifeng, Baihua, Huangpi y Xiaoqing, y se exportan a Suzhou, Nanjing, Shanghai y otros lugares.
Tofu seco Gaozhuang: El tofu seco Fenghuang Gaozhuang en la ciudad de Zhangjiagang comenzó durante el período Xianfeng de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años. Finamente elaborado y único, barato y de buena calidad. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, se vendió bien en Changshu, Jiangyin, Wuxi y otros lugares. El tofu seco Gaozhuang está disponible en variedades gruesas y finas, con un color rojo intenso y una textura delicada. El condimento de cinco especias impregna la textura, lo que lo convierte en un excelente refrigerio o aperitivo.
Toluo Bing es un refrigerio tradicional famoso en las áreas de Yangshe y Tangqiao de la ciudad de Zhangjiagang. Cake tiene una larga historia, más de 150 años. El proceso de fabricación es único. Para hornear se necesitan dos hornos, el horno inferior (fondo plano) y el horno superior (aguja, en forma de cono). Al hornear, los dos hornos se calientan al mismo tiempo y el pastel se cocina con el calor del horno superior. Tiene la tendencia de que el horno superior arrastre al horno inferior, por eso se llama panqueque Toluo. Tuoluo Bing utiliza harina blanca de primera calidad, azúcar, aceite vegetal limpio (aceite para procesar manteca de cerdo), bolsa de pastor, sésamo y osmanthus como materias primas. El sabor es aceitoso pero no grasoso, dulce pero no pegajoso, fragante pero delicioso. Crujiente, dulce, suelto, crujiente y fragante, de aspecto regordete, color dorado y capa clara y crujiente.
Pollo Luyuan: Lleva el nombre de que se produce en el municipio de Luyuan, ciudad de Zhangjiagang. Se dice que se cría desde hace 200 años. Las plumas, la piel, el pico y las patas del pollo Luyuan son todos amarillos y hay pelos negros entre las plumas del cuello, la cola y las alas. El gallo es alto y fuerte, se alza con orgullo y pesa más de 4 kilogramos. Se le conoce como el "Rey de los Nueve Jin". Las patas de la gallina son gruesas y cortas, fangosas y sólidas, y pesan más de 2 kilogramos. La producción anual de huevos oscila entre 140 y 200 y el peso medio de los huevos es de 54 gramos. La carne de pollo es tierna, regordeta y deliciosa, con un rico sabor. Según el folclore, Weng Shutong, mentor del emperador Tongzhi y Guangxu de la dinastía Qing, a menudo traía pollo Luyuan como especialidad a Beijing como regalo para sus familiares, amigos y colegas. Alguna vez estuvo catalogado como homenaje y fue famoso en todo el país.
Té líquido de ciervo Gaofeng: producido en Touzhan, aldea Gaofeng, ciudad Jingang, ciudad Zhangjiagang. Changshan se encuentra cerca del río Yangtze, con una espesa niebla, aire fresco y un clima húmedo. Esta es la ubicación de la granja de té en la aldea de Gaofeng, en la ciudad de Jingang. El té producido tiene un aroma natural y un color claro. El té Gaofeng se recoge en primavera y otoño, preferiblemente antes de Grain Rain. Hay una fábrica de té en el pueblo y yo mismo lo horneo. El té líquido Gaofenglu preparado tiene nudos apretados, color verde claro y fragancia fragante. Elaborada con agua, el color es atractivo y el sabor es fresco y suave. Tiene la función de producir fluidos corporales, saciar la sed, eliminar la fatiga y refrescar la mente. Ganó el primer premio en el Concurso Provincial de Cata de Té de Jiangsu.
Pimienta dorada fénix: producto agrícola libre de contaminación en la provincia. La ciudad de Jinfeng comenzó a plantar a gran escala en 1998, cubriendo un área de 200 hectáreas. Las principales variedades incluyen "Youning No. 9", "Layou No. 9", "Xiang La No. 2" y la variedad característica local "Jinjiao" (pimienta Chaotian). Entre ellos, los pimientos picantes "Xiangla No. 2" se introducen desde Hunan, tanto frescos como procesados. Los pimientos rojos son de color brillante y adecuados para un procesamiento profundo. Los pimientos verdes son ligeramente picantes, insípidos, tienen buen sabor, bajo contenido de agua, cavidades pequeñas, formas de fruta rectas, limpias y estandarizadas, y se utilizan como hortalizas, y el mercado es escaso. Los productos se venden a Jiangsu, Wuxi, Changzhou, Shanghai, Zhejiang y otros lugares.
En 2002, se construyó la importante base de producción estandarizada y libre de contaminación de pimienta de la ciudad, que se incluyó en el proyecto nacional de desarrollo integral. En 2003 se plantaron en la localidad 433 hectáreas de pimiento.
Encaje de aguja: Es un nuevo tipo de artesanía. La Granja Changyinsha fue fundada en 1972 por Xia, un joven intelectual que se puso a la cola. Utiliza tecnología de tejido para coser hilos florales en varios patrones, dándole una sensación limpia, silenciosa, esbelta y suave. Es una decoración práctica para las puertas de la sala de estar, los dormitorios, las ventanas y los muebles. También es una artesanía importante en Zhangjiagang. Ha participado muchas veces en la Feria de Productos Básicos de Exportación de Guangzhou y ha sido bien recibida por los empresarios extranjeros. Los productos se exportan a Europa y Estados Unidos.