Eficacia y funciones de la anguila arrocera Introducción a la anguila arrocera
2. Anguila Monopterus: también conocida como anguila. El cuerpo es delgado y tiene forma de serpiente, de unos 20-70 cm de largo y 1 metro de largo, con una espalda plana delante del cuerpo y una cola puntiaguda. La cabeza es larga y redonda. La boca es grande, distal, la mandíbula superior sobresale ligeramente y los labios están bastante desarrollados. Hay dientes finos en las mandíbulas superior e inferior y huesos de las válvulas. Los ojos son pequeños y están cubiertos por una fina capa de piel. La cabeza es gruesa y la cola delgada, y la superficie del cuerpo está protegida por una membrana mucosa lisa. No tiene escamas, es leonado y tiene manchas negras irregulares en el cuerpo. Las aletas subdesarrolladas básicamente han desaparecido y solo hay una espina de tres lados en todo el cuerpo, que es escasa y gruesa. La carne es tierna y deliciosa.
3. La anguila Monopterus es un pez tropical y de zonas templadas cálidas, y es un pez bentónico con una gran adaptabilidad. Vive bajo el agua, principalmente en arrozales, lagos, estanques, ríos, acequias y otras aguas fangosas, e incluso pantanos, campos inundados o humedales. Me gusta cavar hoyos y vivir en cuevas. La cueva de la anguila tiene aproximadamente tres veces la longitud de su cuerpo y las cuevas se cruzan formando un arco. Cada cueva generalmente tiene más de dos cuevas. La salida de la madriguera suele estar tan cerca del agua que asoma la cabeza para respirar aire.