¿Cuánto dura la historia de la pasta Shanxi?
A partir de la dinastía Han del Este registrada en registros históricos, después de 1.000 años de desarrollo, la producción de pasta de Shanxi ha desarrollado gradualmente una variedad de métodos como enrollar, estirar, tirar, cortar, prensar, revolver, hervir, cocinar al vapor y freír. Los fideos Shanxi tienen la reputación de "comer varios fideos de un lado" y sus diversos métodos de preparación y consumo no tienen comparación. La masa ordinaria de la gente de Shanxi se puede convertir en casi un centenar de variedades de fideos, como fideos desmenuzados, fideos raspados, fideos raspados, orejas de gato, fideos en escabeche, fideos fluidos, enrollados de renacuajo, fideos para sorber, fideos en rodajas, enrollados de pescado, etc. Tiene fuertes características locales y su reputación se extiende por todo el mundo.
En el primer Festival Internacional de la Pasta celebrado en Taiyuan, provincia de Shanxi en 2003, hubo un flujo interminable de participantes que demostraron habilidades únicas con la pasta en varios estilos. Especialmente la actuación del chef de ramen, que sacó una bola de masa normal tan fina como un cabello, estuvo llena de elogios.
¿Cuántos tipos de pasta hay en Shanxi? Hay un dicho en China que dice que "la pasta del mundo está en China y la pasta china está en Shanxi".
¿Por qué a la gente de Shanxi le encantan tanto los fideos? En este episodio de "Folklore", les hablaré sobre los fideos Shanxi. Primero escuchemos lo que dijo Liu Dang, un chef chino y técnico superior en pastelería china: “El amor del pueblo de Shanxi por los fideos es inseparable de la historia, la geografía, la política, la cultura y los hábitos de plantación de Shanxi.
Históricamente , Yao, Shun y Yu establecieron sus capitales aquí para hacer negocios. Otra, Pingyao, una famosa ciudad histórica y cultural, tenía muchas actividades comerciales en Shanxi, que también sentaron las bases para la formación y el desarrollo de la pasta de Shanxi.
Además, Shanxi tiene más montañas y menos agua, y la diferencia de temperatura entre el norte y el sur ha creado la costumbre de cultivar cereales, lo que también sentó las bases materiales para la formación de la pasta Shanxi One. razón por la que me gusta comer fideos.
Incluso las amas de casa comunes y corrientes pueden preparar docenas de tipos de fideos con harina de trigo, fideos de sorgo, fideos de frijoles, fideos de trigo sarraceno y fideos de avena, como fideos con cuchillo, fideos ramen, y fideos ramen Espinillas, flexiones, enemas, etc. Si llega a manos de un chef, hay hasta 280 tipos de fideos en Shanxi.
Se puede decir que quiero. Para probar la pasta de Shanxi se debe cambiar tres veces al día y no repetirla durante tres meses. La pasta diaria de la gente de Shanxi se puede dividir en cocer al vapor, hervir, freír, asar, sofreír, guisar, etc. Liu Dangcheng dijo: “En términos de cocción al vapor, hay muchos otros platos. Para cocinar al vapor harina blanca, también puede cocinar al vapor fideos de avena y fideos de trigo sarraceno, especialmente fideos de avena, y sofreír las semillas para cocinar, puede sacar los fideos. afeite los fideos, pinche los fideos con un cuchillo y retire las puntas. Por supuesto, también hay algunas cosas de cocina como pescar, sacar rodajas, cortar granos, etc. En cuanto a la comida frita, hay pasteles de sopa rebozados, panqueques, albóndigas fritas y bollos fritos al vapor, que son muy populares. En cuanto a cosas horneadas, hay más, como las tortas de sésamo y los panes planos. La variedad cocida a fuego lento es más abundante. ”
Debido a que los fideos cocidos son ricos en variedad, fáciles de preparar y se pueden comer con sopa y verduras, son convenientes y asequibles, por lo que se distribuyen ampliamente si la gente de Shanxi no come una sola comida. de fideos al día, parece que no han comido fideos ese día.
Amigos oyentes, permítanme presentarles los fideos con forma de cuchillo. Este es un lugar único en Shanxi. Los fideos con forma de cuchillo son uno de los cinco fideos famosos en China.
¿Por qué se llaman fideos con cuchillo? Hay una historia entre la gente que dice que después de que los mongoles establecieron la dinastía Yuan. Para evitar que la gente se rebelara, confiscaron los utensilios de metal de cada hogar e incluso se llevaron los cuchillos de cocina para cocinar. Cada hogar se turnó para usarlos.
Un día, un anciano se maquilló. y estaba esperando para usar un cuchillo, sin embargo, cuando fue a la casa de otra persona a buscar un cuchillo de cocina, alguien lo pateó. El hierro era muy delgado, así que lo recogió y lo puso en sus brazos. ansioso en casa. El anciano sacó el trozo de hierro que había cogido y le pidió que lo cortara. Su mujer lo tomó y le dijo enfadada: "Estás diciendo tonterías. "Las tonterías son simplemente una tontería, y las palabras son homofónicas con cortar leña. Le recuerda al tío cómo molía finas láminas de hierro, sostenía fideos en la mano y" cortaba "fideos en la olla con la lámina de hierro en la mano derecha.
¡Sabe muy bien cuando se cocina! De esta manera, se contagia a diez personas a la vez, y luego se contagia a cientos de personas. Sin embargo, no es fácil hacer buenos fideos. >
El Sr. Liu Dangcheng dijo: "Si quieres hacer buenos fideos con forma de cuchillo, primero debes preparar los fideos mientras los amasas. ¿Cómo mezclar fideos? Es decir, añade 500 gramos de harina y 250 gramos de agua fría. Después de agregar agua, batir primero las mazorcas y batir uniformemente. Después de convertirlos en copos de nieve, los arrugaron hasta formar una bola. Después de amasar, tapar con un paño húmedo y amasar durante 20 minutos.
Amasar la masa es un poco particular.
Debes frotarlo a lo largo de su fibra y a lo largo de su longitud. No le des la vuelta y lo frotes repetidamente. La textura de los fideos así cortados es positiva y el gluten de los fideos es más suave. "Los fideos cortados a cuchillo son muy particulares ya que los fideos están hechos, y la habilidad del chef se puede ver en los fideos cortados a cuchillo.
Se dice que durante la guerra en Beijing, había un pueblo Maestro en Shanxi que se cubrió la calva con un paño limpio. Cubriéndose la cara con un cuchillo en la mano, abre el arco a izquierda y derecha y corta los fideos uno por uno en la tetera a siete u ocho pasos de distancia. verdadero sabor de los fideos cortados a cuchillo, hay que hacerlo, mira sus aderezos.
Los aderezos que solemos comer son principalmente adobo de tomate, cerdo salteado, salsa frita, salmuera, etc.
p>A la gente de Shanxi le gusta mucho. Por supuesto, esta preferencia también incorpora la plasticidad del rostro y la sabiduría de la gente de Shanxi. Comer ramen en los cumpleaños representa longevidad, y comer "saludos de Año Nuevo" el día de Año Nuevo. longevidad. Los niños deben comer "Mr. Nian" el primer día de clases "Corazón", esperando que los niños tengan una mente erudita.
Estas pastas ya no son solo comida para saciar el hambre, sino que tienen convertirse en una especie de "alimento espiritual" con implicaciones emocionales y filosóficas. De hecho, la pasta china tiene sus raíces en Shanxi. Oyentes, después de escuchar mi introducción anterior, si tienen la oportunidad de viajar a Shanxi, deben probar los fideos Shanxi. ¿Cuánto tiempo data el fundador de los fideos Shanxi? ¿Quién? Los fideos legendarios son los más representativos de Shanxi y tienen una historia de cientos de años. Se dice que después de que los tártaros mongoles invadieron las llanuras centrales, establecieron la dinastía Yuan. p>
* * *" Rebelión y levantamiento, todos los metales fueron confiscados de cada hogar, y se exigió a diez hogares que usaran un cuchillo de cocina, que se turnarían para cortar verduras y cocinar, y luego lo devolverían a Un día al mediodía, una anciana hizo masa con palitos y harina de sorgo y le pidió al anciano que tomara el cuchillo.
Otros le arrebataron el cuchillo, por lo que el anciano. El hombre tuvo que regresar cuando salía por la puerta tártara. Su pie fue tocado por un trozo de hierro delgado. Lo recogió y lo puso en sus brazos. Después de regresar a casa, la olla seguía sonando y la familia estaba esperando. el cuchillo para cortar fideos.
Pero el cuchillo no regresó. El anciano de repente recordó la lámina de hierro que tenía en los brazos, la sacó y dijo: usa esta lámina de hierro para cortar fideos. ! Cuando mi esposa vio que la lámina de hierro era delgada y suave, murmuró: "¿Cómo puedes cortar fideos con algo tan suave?" El anciano dijo enojado: "Cortar" no puede moverse. Puso la masa en la tabla de madera, la recogió con la mano izquierda y sostuvo la pieza de hierro en la mano derecha. Se paró junto a la olla de agua hirviendo y "cortó" la masa. Luego dejó caer un trozo de masa en la olla. Lo cocinó, lo sacó y lo puso en un bol. Echó encima la marinada y dejó que el viejo se lo comiera primero. El viejo dijo mientras comía: "Muy bien, muy bien". Ya no tengo que usar un cuchillo de cocina para cortar fideos. "De esta manera, se extendió a diez, y luego a cientos, extendiéndose por todo Jinzhong.
Hasta el día de hoy, en Pingyao, Jiexiu, Fenyang, Xiaoyi y otros condados de Jinzhong, hombres y mujeres pueden afeitar fideos. Más tarde, "Feng" "Yang" dio origen al emperador Zhu (Zhu Yuanzhang), unificó China y estableció la dinastía Ming. Este tipo de "fideos cortados" se extendió entre los vendedores sociales y, después de muchas reformas, evolucionó hasta convertirse en el actual. fideos cortados con cuchillo.
China ¿Cuánto tiempo hace que la gente come pasta? Los chinos tienen una larga historia de comer pasta, gracias a nuestros antepasados que cultivaban los campos de trigo en los primeros días. /p>
La primera tecnología de procesamiento de pasta es Yugong, que se desgrana a mano, se tritura el trigo hasta convertirlo en polvo fino sobre la losa de piedra y se preparan gachas para beber. Aparecieron los molinos giratorios de piedra para trillar y terminar los granos.
En ese momento, el arroz se remojaba y se machacaba hasta convertirlo en harina. En la mesa del comedor de la familia real Zhou había un alimento llamado "polvo de cebo glutinoso". "
"Shuowen" dice que el "cebo, pastel de harina" es un pastel hecho agregando pasta de frijoles (llamada heces de frijol en la antigüedad) a harina de arroz glutinoso.
Esta dieta antigua Sigue siendo popular hoy en día. Todavía tiene una gran vitalidad. Hoy en día, la gente de Yunnan llama a los panqueques de fideos de arroz "fideos de cebo". Según una investigación arqueológica, hace unos 20.000 años se descubrió una herramienta de piedra llamada "molino de piedra" en el sitio cultural Xiachuan en Shaanxi (ahora área de Qinshui).
Según el análisis de expertos. el predecesor de los alimentos procesados por humanos en la cuenca del río Amarillo de China, y también el predecesor de la cultura de la pasta. Si el "pastel Wang Yao" (es decir, pastel de piedra) se llama cultura e historia de la pasta de Shanxi, para empezar, tiene una historia de. más de 5.000 años.
En la historia de más de 5.000 años, la cultura de la pasta de Shanxi, al igual que otras coloridas culturas y artes populares en Shanxi, ha seguido evolucionando y desarrollándose, y se ha transmitido hasta el día de hoy, convirtiéndose en una parte importante. de la cultura de las Tres Dinastías Jin. La mayoría de las mujeres rurales de Shanxi tienen un par de manos hábiles para hacer pasta.
Los chefs de fideos de Shanxi han desarrollado una habilidad única que está llena de desempeño y aprecio. Se puede decir que la variedad de pasta Shanxi, la amplia gama de ingredientes, la variedad y la habilidad de elaboración son únicas en el país.
Ya en el siglo XIII, el famoso viajero Kyle Poirot introdujo la pasta Shanxi en Italia. Los mundialmente famosos "espaguetis" proceden de Shanxi.
Shanxi es la cuna de la civilización china y una base para la integración multiétnica. Históricamente, las minorías étnicas como los Xiongnu y Xianbei vivían principalmente en Shanxi.
La combinación de cultura agrícola y cultura nómada, junto con los diferentes hábitos alimentarios de las personas en diferentes regiones, hace que la cultura de la pasta de Shanxi muestre diversidad, riqueza y pluralidad. Los comerciantes de Shanxi eran muy prósperos y su dieta era muy particular.
Los comerciantes de Shanxi viajaron al sur y al norte, difundiendo la cultura de la pasta de Shanxi por todo el país y, al mismo tiempo, absorbieron muchos nutrientes beneficiosos de la cultura alimentaria de otros lugares. Esta especial historia humanista ha promovido la difusión y el desarrollo de la cultura de la pasta de Shanxi.
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¿Cuánto tiempo tiene la historia de que los chinos comen pasta? Los chinos tienen una larga historia de comer pasta, gracias a nuestros antepasados que cultivaban los campos de trigo en los primeros días.
La primera tecnología de procesamiento de pasta es Yugong, que significa desgranar manualmente, triturar el trigo hasta convertirlo en un polvo fino sobre una losa de piedra y convertirlo en papilla. No fue hasta que aprendimos a utilizar muelas ranuradas, y además, con molinos de piedra giratorios, que se empezó a trillar y terminar los granos, molerlos hasta convertirlos en harina.
En ese momento, el arroz se remojaba y se machacaba hasta convertirlo en harina. En la mesa del comedor de la familia real Zhou, había un alimento hecho con arroz frito y trigo llamado "cebo en polvo glutinoso".
"Shuowen" dice que "el cebo es pastel en polvo". La "pasta en polvo" es un pastel que se elabora agregando relleno de pasta de frijoles (llamado heces de frijol en la antigüedad) a harina de arroz glutinoso y cociéndola al vapor.
Esta antigua dieta sigue vigente hoy en día. Hoy en día, la gente de Yunnan llama "cebos" a las tortitas de fideos de arroz. Pasta es un término general para los alimentos elaborados con harina.
¿Cuántos tipos de pasta hay en Shanxi? Se dice que "la pasta del mundo está en China, y la pasta china está en Shanxi".
La pasta de Shanxi tiene una larga historia. , con una historia de dos mil años. Tomemos como ejemplo los fideos, que durante la dinastía Han del Este se llamaban "pasteles hervidos". En las dinastías Wei y Jin, se llamaba "pastel de sopa"; en las dinastías del Sur y del Norte, se llamaba "Shui Chuan"; en la dinastía Tang, se llamaba "Leng Tao".
Los nombres de las pastas son muy innovadores y varían de una época a otra y de un lugar a otro. Como dice el refrán, los niños mimados son los más populares, y los numerosos nombres y nombres famosos de la pasta reflejan la importancia y el amor que la gente de Shanxi le otorga. Hay muchos tipos de pasta en Shanxi, y las amas de casa comunes y corrientes pueden preparar docenas de ellas usando harina de trigo, harina de sorgo, fideos de frijoles, fideos de trigo sarraceno y fideos de avena, como fideos raspados, fideos ramen, fideos Gebei, tuwowo, enema, etc. .
Cuando llega a las manos del chef, resulta aún más renovado y deslumbrante, llegando al estado de un lado y un lado. Según la encuesta, la pasta Shanxi se puede dividir en tres categorías: pasta al vapor, pasta cocida y pasta cocida según el proceso de producción. Hay 280 tipos de fideos registrados en Shanxi. Entre ellos, los fideos con forma de cuchillo son famosos tanto en el país como en el extranjero y son conocidos como uno de los cinco fideos famosos en China.
Otros incluyen ramen, fideos en rodajas, recoger pescado, pescar, pescar en ríos, orejas de gato, cocinar al vapor, freír, asar, freír, guisar, guisar, freír, podrir, pegar, untar, mezclar, mojar y tostar Espera, hay innumerables, vertiginosos.
¿Cuántos tipos de pasta hay en Shanxi? Según el proceso de elaboración, se pueden dividir en tres categorías: pasta al vapor, pasta cocida y pasta cocida. Hay hasta 280 tipos de fideos en Shanxi, entre los cuales los fideos con forma de cuchillo son famosos tanto en el país como en el extranjero y son conocidos como uno de los cinco fideos famosos en China.
Otros como ramen, fideos en rodajas, recoger pescado, pescar, pescar en río, orejas de gato, cocinar al vapor, freír, asar, freír, guisar, guisar, freír, podrir , pegar, untar, mezclar, mojar y tostar Espera, hay innumerables, vertiginosos. Como dice el refrán: "La pasta del mundo está en China y la pasta china está en Shanxi".
Shanxi tiene una amplia variedad de pastas, y las amas de casa comunes y corrientes pueden preparar docenas de ellas usando harina de trigo y harina de sorgo. , fideos de frijoles, fideos de trigo sarraceno y fideos de avena, como fideos raspados, fideos hechos a mano, fideos Gebei, tuwowo, enema, etc. Cuando llega a las manos del chef, resulta aún más renovado y deslumbrante, alcanzando el estado de un lado y un lado.
Según la encuesta, hay muchos tipos de pasta al vapor en Shanxi, y la harina de maíz era el alimento básico más común en el pasado. En las zonas productoras de trigo del sur de Shanxi y del centro de Shanxi, se comen más bollos al vapor.
Los bollos al vapor se dividen en panecillos de flores, bollos al vapor cortados con cuchillo, bollos al vapor redondos, bollos al vapor con granada, bollos al vapor con azufaifa, bollos al vapor con malta y bollos al vapor con cara dura. La comida al vapor con cereales incluye fideos viejos a la parrilla de Luliang en la provincia norteña de Shanxi; fideos de sorgo y pescado de Wutai en Xinzhou, así como bollos al vapor, siomai, etc.
Mantou Mantou es la familia de fideos más grande de China. Hay dos tipos, uno son bollos blancos al vapor sin relleno y el otro son bollos coloridos al vapor con relleno, también llamados Xiao Long Bao.
"Jiyuan Shi" dice que los bollos al vapor inventados por Zhuge Liang para reemplazar las cabezas humanas en los sacrificios al río Lu comenzaron a convertirse en una decoración de banquete. Después de la dinastía Jin, los antiguos llamaban "pastel" a los bollos al vapor.
Después de la dinastía Tang, la forma de los bollos al vapor se hizo más pequeña. En la dinastía Song, después de que los bollos al vapor se convirtieran en un refrigerio común entre los literatos, ya no tenían la forma de una cabeza humana.
Después de las dinastías Tang y Song, también hubo gente que elaboraba bollos al vapor sin relleno. Ya sea con o sin relleno, los bollos al vapor siempre se sirven como ofrenda. Hasta la dinastía Qing, todavía había una división en los nombres de los bollos al vapor: en el norte, los sin relleno se llamaban Xiao Long Bao, en el sur, los con relleno se llamaban Xiao Long Bao y los sin relleno también se llamaban "bollos grandes".
El título de bollos al vapor sigue siendo muy confuso a día de hoy. Por ejemplo, los del norte sin relleno se llaman "baozi" o "papel", y algunos se llaman "baozi".
Algunos sureños tienen rellenos, y algunos se llaman "pan" o "albóndigas de sopa". Los bollos al vapor tienen una característica especial: se cuecen al vapor con harina fermentada como ingrediente principal.
Los bollos al vapor son sencillos de hacer, fáciles de llevar, suaves y deliciosos, y se pueden preparar en varios sabores según las necesidades. En Shanxi, especialmente en el sur de Shanxi, se sirven bollos al vapor con cada comida para que te sientas lleno.
Los younoodles son una especialidad de las amas de casa en el norte de Shaanxi, Jinzhong, Luliang y otros lugares. Se ponen un gran trozo de masa mezclada con agua caliente en el dorso de la mano, lo intercalan entre el dedo medio y el índice, ponen una losa de piedra lisa, le dan la vuelta, la empujan con las manos, cogen un panecillo con el índice. dedo y colóquelo cuidadosamente en la jaula. Después de cocinarlo al vapor durante 10 minutos, lo cubrieron con cordero, champiñones, carne picada, cebollas verdes, aceite, sal y vinagre, lo que lo hizo suave y delicioso.
El pescado con fideos de sorgo es una comida común en Xinzhou, Dingxiang, Wutai, Yuanping, Daixian y otros lugares del norte de Shanxi. Las amas de casa exprimen los fideos mezclados en bolas del tamaño de un dátil, las frotan por ambos extremos del plato grande al mismo tiempo y preparan pescados pequeños tan finos como cabezas fragantes. Después de cocinarlos al vapor, vierten sopa sobre ellos.
Si tienes poco tiempo y no tienes tiempo para frotar el pescado, se triturará hasta convertirlo en una fina cáscara roja. O lo partimos en trozos y lo comemos con verduras, o lo cortamos en tiras y lo freímos con huevos y chucrut, que queda igualmente delicioso.
En el pasado, cuando los niños del pueblo tenían hambre, tomaban una concha de cara roja, le echaban un poco de sal y vinagre, le añadían un poco de aceite de cocina y le cortaban un trozo del costado. y mojarlo en sal y vinagre para comer. Finalmente, se combinan la fragancia de sal, vinagre y conchas, lo que la gente llama "aceite y sal mojadas en el nido". El proceso de producción de Shaomei (empanadillas al vapor) es muy complicado. La delicia de la comida china radica en las combinaciones de ingredientes en constante cambio. Si lo pones un minuto antes y un minuto después, el sabor será diferente.
Al prepararlo, pique el cordero en trozos, póngalo en una olla, agregue pimienta en polvo, sal, salsa de soja blanca, jengibre picado y Mengzi, mezcle bien, luego corte el calabacín y los puerros en trozos. agregue el aceite de sésamo y mezcle el relleno de cordero. La parte más difícil es hacer la piel. Los maestros cocineros decían: "Es difícil hacer masa con ciruelas pequeñas y es difícil hacer flores con piel fina".
Para hacer la piel, es necesario mezclar harina, sal y agua, amasar Amasar bien y formar tiras, coger la masa y enrollarla en trozos. Utilice un rodillo para presionar la masa hasta formar un encaje, colóquela en un recipiente y cúbrala con un paño húmedo, luego envuelva un poco de relleno de cordero en cada trozo de masa. Para darle forma de flor de ciruelo, cocine al vapor en una jaula durante unos 15 minutos y sáquelo. Parece una nota de pétalos en flor y la piel queda suave, fresca y sin olores. Las ciruelas pequeñas son difíciles de cocinar, pero están deliciosas, con piel fina y dura y rellenos jugosos.
Shaomei era originalmente un bocadillo para los ricos en la zona rural de Shanxi. Debido a la variación del acento, también se le llamaba "empanadillas al vapor". Aunque ahora se venden ciruelas pequeñas por todas las calles, la mayoría son de mala calidad y buenas. Ya no es fácil comer las auténticas.
Los mianren son comúnmente conocidos como “mianren”, “mianyang”, “bollos de cordero” y “bollos de flores”. La harina se utiliza para dar forma a diversas esculturas de masa como personajes, animales, flores, plumas, frutas, etc.
Las esculturas de masa de Shanxi están hechas de la mejor harina blanca, amasada, moldeada, cocida al vapor y coloreada. La forma es exagerada y vívida, los colores son brillantes y generosos, el estilo es tosco y simple, lleno de belleza elegante y tiene características folclóricas y locales distintivas. Las esculturas de masa populares de Shanxi incluyen principalmente bollos de flores y bollos de regalo.
El Hua Mo es un tipo de bollo al vapor que se sirve en conmemoración de festivales o como regalo de Año Nuevo. Por ejemplo, "Zaoshan" significa adorar a los dioses y también significa "tener un hijo temprano".
Otro ejemplo es el panecillo al vapor "Yan Fei" que se usa durante el Festival Qingming, que no sólo es una ofrenda para barrer tumbas, sino que también anuncia el brillante sol primaveral.
Los bollos rituales son obsequios hechos para ceremonias de la vida como nacimiento, matrimonio, banquetes de cumpleaños y funerales.
En la llanura de Jinnan, en la provincia de Shanxi, cada vez que un bebé cumple un mes, la familia de la abuela cocina al vapor un panecillo redondo, grande y hueco, comúnmente conocido como "Hulun". Las mujeres los envolvían en bolsas rojas, llevaban bollos al vapor de Hulunbuir en una mano y cargaban a sus hijos en la otra, caminando de un lado a otro por los caminos rurales para dárselos a familiares y aldeas, transmitiendo una profunda nostalgia por el campo. Hay muchos tipos de fideos cocidos en Shanxi, que se pueden dividir en más de 50 tipos, como el ramen fino como un cabello, los fideos de dragón que juegan con el agua, etc.
Hay docenas de maneras de hacerlo, incluyendo enrollar, tirar, pinchar, pelar, presionar, amasar, tirar y sorber. Además de la harina de trigo, las materias primas utilizadas incluyen harina de sorgo, harina de soja, harina de maíz, harina de trigo sarraceno y harina de avena, y los condimentos van desde pollo, pato, pescado y aceite hasta aceite.