Cómo cocinar bagre pequeño
El bagre es el pescado más común. En la mente de muchas personas, el bagre parece relativamente grande, normalmente pesa varios kilogramos, pero también hay bagres pequeños a la venta en el mercado. Como dice el refrán, la esencia está concentrada, por eso a muchas personas les gusta especialmente comer bagres pequeños. Pero da un poco de vergüenza comprar el bagre y no saber qué hacer con él. Ahora vamos a enseñarte a comer bagre pequeño ¡Es imposible sin tofu!
Bagre guisado con tofu
Ingredientes: bagre (una pieza), tofu (una pieza)
Utensilios de cocina: olla sopera, olla, wok
Categoría: Platos comunes Cocina china Cocina del noreste Platos calientes guiso salado y fresco durante una hora Dificultad normal
1. ellos después del sacrificio.
2. Hervir agua, cortar el tofu en trozos y blanquearlo, sacarlo y ponerlo en agua fría.
3. Poner el bagre en el agua hirviendo utilizada para blanquear el tofu y blanquearlo uniformemente. Retirar y limpiar la mucosa blanca de arriba. Cortar el jengibre en rodajas, cortar el pimiento en trozos, romper el anís estrellado en trozos y cortar las cebolletas en trozos.
4. Escurrir el tofu y reservar.
5. Poner aceite en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la pimienta, el chile y las cinco especias en polvo a fuego lento hasta que estén fragantes.
6. Añade el bagre y agita la olla, no le des la vuelta con una espátula.
7. Cubra uniformemente el bagre con aceite y agregue el tofu. No toques la sartén, solo fríela.
8. Vierta la cerveza, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y deje hervir a fuego alto.
9. Cocine a fuego lento durante 20 minutos y luego agregue sal.
10. Reduce el fuego y agrega esencia de pollo para realzar el sabor antes de servir. Lo mejor es espolvorear un poco de cilantro, yo no lo compré así que no lo puse
11 Reduce el jugo a fuego alto y agrega esencia de pollo para realzar el sabor antes de servir. Lo mejor es espolvorear un poco de cilantro, yo no lo compré así que no lo puse
Consejos:
1 A la hora de seleccionar bagre, es mejor que no sea demasiado pequeño. . 600-1000 gramos está bien. Los bagres de piscifactoría tienen ocho barbas, los salvajes cuatro.
2. Lo mejor es tirar las huevas de bagre y no comerlas. Algunos vendedores de pescado no te ayudarán a tirarlas. Debes retirarlas cuando vuelvas a limpiarlas.
3. El bagre es resbaladizo al tacto, pero después de escaldarlo con agua hirviendo aparecerá una capa de "piel" blanca en todo el cuerpo, que es fácil de lavar. Después de lavarlo, el bagre ya no estará resbaladizo.
4. Freír los pimientos, la cebolla, el jengibre, el ajo y otros condimentos a fuego lento y los platos cocidos quedarán muy fragantes.
5. El bagre es muy tierno, por lo que no es necesario cocinarlo por mucho tiempo, pero tampoco por poco tiempo, 15-20 minutos está bien.
6. El bagre y el tofu también se pueden cocinar con salsa, pero no creo que sea adecuado para el verano. El sabor de la salsa es muy fuerte, por lo que quedará más refrescante cocinada de esta manera. Muy sabroso. Especialmente delicioso.