Cómo hacer tocino cantonés

Ingredientes principales

Panceta de cerdo

500g

Accesorios

Vino de fen

20g

Sal

20g

Azúcar

20g

Salsa de soja ligera

20g

Agua tibia

Una pequeña cantidad

Salsa de soja oscura

Una pequeña cantidad

Pasos

1. Cortar en tiras largas (dos trozos por libra), lavar y escurrir;

2. Preparar cada materia prima;

3. materiales de la Figura 2 en un recipiente y cúbralos con agua tibia. Mezcle bien y haga una marinada;

4. Sumerja la panceta de cerdo en la fuente de marinada preparada, envuélvala bien con una envoltura de plástico y déjela marinar en el refrigerador. 1 a 2 días, y voltee la carne cada 12 horas (pruebe uniformemente por ambos lados). Antes de secar la carne, coloque la cabeza de la carne en una cuerda y úntela con una capa de salsa de soja oscura. Cuando el clima sea seco, cuelgue la carne marinada en un lugar soleado y bien ventilado (generalmente un balcón o terraza en la azotea) y sople hasta que la carne gotee aceite, generalmente entre 7 y 10 días.

Consejos

Dar la vuelta a la carne cada 12 horas