¿Cómo hace que el contenido de cacao del chocolate tenga un sabor diferente?

Personalmente, ¡creo que los chocolates de Ferrero Rocher y Hershey son buenos!

Los requisitos para el contenido de manteca de cacao en el chocolate son: el chocolate blanco no debe ser inferior al 20%, el chocolate negro no debe ser inferior al 18%; el contenido de grasa de cacao sin grasa del chocolate no debe exceder el 5%; %; la proporción de chocolate en los productos de chocolate debe ser superior al 25%.

Si hubiera que elegir la comida más romántica, se estima que la gran mayoría de votos serían para el chocolate. Este alimento no sólo es sinónimo de palabras como amor y delicia, sino también un alimento indispensable en la vida occidental. En países como Canadá es común tomar dos trozos de chocolate e ir a trabajar todas las mañanas; para las personas amantes del deporte, el chocolate es un “arma” imprescindible, además, a muchas mujeres también les gusta tomar chocolate caliente durante; su período menstrual.

Sin embargo, debido al aumento significativo en la incidencia de enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y otras enfermedades en el siglo XX, algunas personas comenzaron a culpar al chocolate, pensando que es un alimento rico en calorías y alto. comida chatarra azucarada. Sin embargo, en los últimos años, científicos de todo el mundo han publicado algunos resultados de investigaciones que han cambiado por completo la comprensión que la gente tenía del chocolate.

El chocolate se ha utilizado como medicamento desde hace mucho tiempo.

En el año 600 d.C., los mayas de Centroamérica comenzaron a utilizar los granos de cacao para elaborar bebidas de chocolate. En 1522, el explorador español Hernán Koster trajo los granos de cacao a España y el chocolate "inmigró" a Europa. Posteriormente, los españoles mejoraron continuamente el chocolate, añadiendo vainilla, canela y otros ingredientes para hacerlo más delicioso, y rápidamente ocupó una posición importante entre las clases altas de los países europeos. Durante la Segunda Guerra Mundial, el chocolate incluso se convirtió en una necesidad para los soldados de primera línea.

Además de ser delicioso, según investigaciones de expertos, el chocolate no sólo es un alimento noble y de moda en Estados Unidos y Europa desde hace más de 500 años, sino que también lo utilizan los médicos para tratar la tuberculosis, la anemia , malestares gastrointestinales, cálculos renales y otras enfermedades de medicina especial.

El chocolate puede aliviar el estrés.

A los occidentales les encanta comer chocolate, y solo los estadounidenses comen 65.438+27 mil millones de kilogramos de chocolate cada año. ¿Por qué es tan atractivo? La investigación científica moderna ha descubierto que la razón por la que el chocolate puede convertirse en un alimento romántico tiene mucho que ver con su función química.

Los psicólogos creen que cuando un hombre y una mujer se enamoran, sus cerebros se cubren de una sustancia llamada feniletilamina, que produce buen humor y el chocolate contiene este tipo de material que puede hacer que las personas se sientan románticas; .

Además, los científicos creen que a las personas, especialmente a las mujeres, les gusta comer chocolate, principalmente porque el chocolate puede aumentar el nivel de una sustancia química llamada "serotonina" en el cerebro. Puede brindar a las personas una sensación de paz y una mejor capacidad para afrontar la tensión, y puede aliviar el estrés.

El chocolate es bueno para el corazón.

Además de mejorar el estado mental, en los últimos años los científicos también han comenzado a prestar atención a los efectos preventivos del chocolate. Recientemente, un artículo publicado en el "American Journal of Medicine" afirmó que el chocolate, especialmente el chocolate amargo, contiene un flavonoide antioxidante natural que puede prevenir el endurecimiento de los vasos sanguíneos, aumentar la vitalidad del miocardio, relajar los músculos y prevenir la acumulación de colesterol en la sangre. vasos , que juega un cierto papel en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares.

De hecho, no es la primera vez que los científicos proponen el efecto preventivo del chocolate. Hay estudios similares en Grecia y Alemania. En septiembre del año pasado, la prestigiosa revista médica británica "The Lancet" publicó un informe de investigación estadounidense en el que se afirmaba que el chocolate puede prevenir enfermedades cardíacas. Andrew Waterhouse de la Universidad de California también descubrió que el chocolate amargo, al igual que el vino tinto, las frutas y las verduras, contiene fenoles (los flavonoides son uno de ellos) que pueden matar el daño celular que provoca el cáncer y las enfermedades cardíacas. La investigación japonesa también muestra que los compuestos fenólicos extraídos del chocolate pueden mejorar la inmunidad sanguínea.

No hace mucho, según el "American Journal of Clinical Nutrition", investigadores de la Universidad de L'Aquila en Italia realizaron un experimento: pidieron a 15 personas sanas que comieran 100 gramos de chocolate amargo cada día. durante 15 días consecutivos. Los resultados mostraron que su presión arterial disminuyó y su sensibilidad a la insulina aumentó. Sin embargo, después de que los voluntarios comieron 100 gramos de chocolate blanco todos los días durante 15 días consecutivos, no obtuvieron tal efecto. Por tanto, los médicos estiman que el chocolate amargo puede ser útil para los diabéticos.

Además, el Dr. Crowe de la Universidad de Westminster en Londres descubrió que el chocolate puede prevenir los resfriados.

Señaló que el olor a chocolate puede hacer que el sistema inmunológico masculino produzca un anticuerpo llamado "inmunoglobulina A", que puede hacer frente a diversos "problemas menores" del cuerpo, como los resfriados.

Además de estos efectos reales para el cuidado de la salud y la prevención de enfermedades, los científicos también señalaron que el chocolate también contiene una variedad de nutrientes, como la vitamina E y el magnesio, que tienen efectos antioxidantes necesarios para el cuerpo humano; , como el potasio, el hierro, el ácido tánico, etc., son beneficiosos para el desarrollo del cerebro de los niños; las nueces y el chocolate con leche también agregarán algunos otros nutrientes. Además, los granos de cacao, materia prima del chocolate, contienen una gran cantidad de flavanoles, que también tienen efectos en el cuidado de la salud y la prevención de enfermedades.

En las investigaciones de los científicos también se han aclarado algunos de los "peligros" del chocolate. Los estudios han encontrado que la grasa del chocolate no afecta los niveles de colesterol. No hubo aumento en los niveles de colesterol en personas con colesterol normal después de un mes de comer manteca de cacao o chocolate puro. Además, los estudios han demostrado que el chocolate no causa granos ni acné ni caries.

Los expertos recomiendan comer más chocolate negro.

En los últimos años, debido a la profundización y actualización del conocimiento y promoción del chocolate, el consumo de chocolate ha aumentado significativamente en Europa y otros lugares. En Francia, la producción de chocolate ha aumentado un 33% desde 10, alcanzando las 400.000 toneladas.

Mientras la gente cada vez presta más atención al chocolate, el chocolate negro ha empezado a tener un papel protagonista. Una razón es que las funciones del chocolate para el cuidado de la salud son particularmente "excelentes"; otra razón es que el chocolate amargo es uno de los chocolates con menor contenido de azúcar y grasa; En Francia, el 81% de la gente elige el chocolate negro como primera opción a la hora de comprar chocolate. El año pasado, mientras los medios informaban continuamente sobre las funciones del chocolate negro para el cuidado de la salud, hubo incluso prisa por comprarlo en los principales centros comerciales de Japón.

Aunque el chocolate tiene muchos beneficios, al fin y al cabo, no existe un alimento perfecto en este mundo. Cuando se trata de chocolate, la opinión de los expertos sigue siendo "consumir con moderación". Nuestro periodista en Francia vio en el sitio web del Ministerio de Salud francés que el anuncio sobre higiene alimentaria utiliza la palabra "cantidad adecuada" para guiar a la gente a comer chocolate. En París, la señora Nora, propietaria de una tienda de alimentos llamada "Cacao y Chocolate", dijo a los periodistas que aunque el chocolate es rico en nutrientes, no es bajo en calorías y que es mejor controlar el consumo diario dentro de los 100 gramos. El amigo de nuestro reportero en Canadá, el Dr. James, experto en nutrición y alimentos saludables, está de acuerdo. Él cree que el chocolate tiene un alto contenido de azúcar, por lo que es mejor que las personas obesas coman menos; la ingesta diaria promedio de una persona no debe exceder los 100 gramos. Algunos expertos creen que el contenido nutricional del chocolate está desequilibrado y puede causar saciedad fácilmente y afectar la dieta normal. Los niños no deberían comer más. Los adultos que comen demasiado chocolate también pueden sufrir el "síndrome del chocolate", como anorexia, náuseas, debilidad y inmunidad deficiente.