Cómo freír en seco la corvina amarilla en una sartén antiadherente

Ingredientes: 500 gramos de corvina amarilla.

Accesorios: 75g de huevos, 25g de harina de trigo.

Condimento: 10g sal, 1g vinagre, 5g cebolla, 5g ajo (piel blanca), 5g jengibre, 5g manteca de cerdo (refinada), 75g.

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1. Quitar las escamas y branquias de la corvina amarilla y ponerla en el agua, lavarla con agua limpia, ponerle un cuchillo diagonal. por ambos lados, y marinarlo con sal refinada;

2. Lavar y triturar la cebolla y el jengibre; lavar y picar los ajos y reservar.

3. , frótalo con jengibre fresco en rodajas para evitar que se pegue al aceite de la olla;

4. Cuando la temperatura del aceite sea de unos 80 grados, poner los pescados en la olla uno por uno; poner a fuego medio.

5. y con cuidado darle la vuelta hacia el otro lado.

6. Freír por un lado durante unos cinco o seis minutos, ya estará hecho.