Cómo hacer chipirones secos y cerdo asado. Cómo hacer chipirones secos y cerdo asado.
¿Ingredientes?
2 calamares secos
2 libras de grasa y carne magra
40g de sal comestible
Crudo Cantidad adecuada de salsa de soja
Cantidad adecuada de salsa de soja oscura
Una pequeña cantidad de leche sureña
Una cantidad adecuada de vino de arroz
Una cantidad adecuada de azúcar de roca
Una pequeña cantidad de azúcar blanca
Media cebolla de verdeo
Un trozo de jengibre
Una olla con agua hirviendo
Una pequeña cantidad de pimienta blanca
Una pequeña cantidad de aceite vegetal
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Cómo hacer carne asada con carne seca ¿calamares?
Lavar los calamares secos
Ponerlos en un recipiente sin aceite y remojarlos en agua fría durante dos horas
Disolver 40g de álcali comestible en 800ml de agua fría
Remojar los calamares en agua alcalina durante 3 horas
Sacarlos y lavarlos repetidamente, luego remojarlos en agua limpia durante media hora para quitar los calamares Limpia y quita la capa de ropa de tu espalda, incluida la ropa de los tentáculos del calamar.
También se debe quitar el conducto radicular del vientre
Para cortar el calamar. , cortado desde el lado de la panza, el ángulo entre el cuchillo y el calamar es de 45 grados, la profundidad es de 1/3 y no se puede cortar por completo
Después del corte, el calamar todavía está del lado de la panza , gira los calamares 90 grados, y vuelve a hacer el paso 7
De esta forma se corta el calamar grande
Corta el calamar grande en trozos pequeños y corta los tentáculos del calamar en trozos cortos
Escaldarlo en agua hirviendo e inmediatamente se convertirá en flores de calamar enrolladas.
Añadir vino de arroz, cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, salsa de soja ligera, un poco de pimienta blanca sureña. jugo de leche y azúcar blanca a la carne grasa y magra. Revuelva uniformemente y deje marinar durante 1 hora.
Pon un poco de aceite en el fondo de la olla. Después de calentar, agregue la carne de cerdo estofada marinada (junto con la cebolla. y jengibre, pero sin el jugo de la marinada) y sofreír
Cuando la carne se ponga blanca y la manteca se separe, añadir agua hirviendo, hervir y quitar la espuma que flota, bajar el fuego, tapar. y cocine a fuego lento
Cuando el nivel de sopa baje a 2/3, agregue las flores de calamar y continúe cocinando a fuego lento
Cuando el nivel de sopa baje a 1/4, agregue salsa de soja clara, soja oscura salsa, azúcar de roca, cocinar a fuego lento
Hasta que la sopa esté espesa y seca, retirar de la olla y servir en un plato
Consejos
Ten cuidado para cortar los calamares por la panza. La carne de este plato debe estar más grasa, de lo contrario quedará demasiado seca y demasiado leñosa.