¿Una forma sencilla de freír patatas ralladas?

Ingredientes para auténticas patatas ralladas salteadas: 500 g de patatas, 5 g de jengibre rallado, 10 g de chalotas, 10 g de chiles secos, 2 g de pimienta en polvo, 10 g de sal refinada, 2 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 50 g de almidón, 750 g de aceite para ensalada (dosis de aproximadamente 60 g), cantidad adecuada de aceite rojo 65438 .

Rendimiento: 1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras de 0,4 cm de grosor y escurrirlas en un colador.

2. Agregue sal a las papas ralladas, déjelas reposar uniformemente, luego espolvoree con almidón seco, revuelva con palillos hasta que estén cubiertas uniformemente con una capa de almidón. 3. Coloque la olla a fuego alto, vierta el aceite para ensalada y cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agregue las patatas ralladas y extiéndalas con los palillos. Freír hasta que el color se torne amarillo claro, luego escurrir el vapor.

4. Regrese la olla al fuego, agregue las cebolletas, el jengibre rallado, los chiles secos, las papas salteadas, la sal refinada, el azúcar blanca y el glutamato monosódico hasta que el glutamato monosódico caiga en el polvo de pimienta. vierta el aceite rojo y sofría durante mucho tiempo.

Características: color dorado, picante y fragante, crujiente y delicioso.