Cómo hacer pasteles de arroz de Guangxi suaves y esponjosos

Ingredientes principales: 3 jins de arroz glutinoso, 1,5 jins de azúcar moreno

Ingredientes accesorios: 1 jin de pasta de semillas de loto

Pasos específicos:

1. Arroz glutinoso Lavar, escurrir y freír hasta que esté cocido.

2. Dejar enfriar el arroz glutinoso frito y luego batir hasta convertirlo en polvo.

3. Pela los terrones de azúcar moreno con un cuchillo. Guarda el azúcar moreno pelado en el refrigerador para que recupere humedad más rápido, luego revuélvelo hasta formar una pasta y reserva.

4. Agrega la pasta de azúcar moreno a la harina de arroz glutinoso poco a poco y revuelve uniformemente. Si quedan muchas partículas, usa una botella de cerveza para molerlas uniformemente; harina de manera uniforme. Luego agrega la pasta de loto, mezcla bien y frota con las manos.

5. Presione la harina de arroz glutinoso mezclada en el molde, compáctela con la hoja de un cuchillo de cocina y luego raspe el exceso de harina a lo largo de la superficie del molde para pastel con un cuchillo para hacer el fondo. del pastel suave.

6. Desmoldar y cocinar al vapor en una olla. Al desmoldar, utilizar el dorso de un cuchillo para golpear suavemente alrededor del molde para desmoldar mejor. Cuando la canasta vaporera esté llena, cocine al vapor en la olla (después de que el agua haya hervido).

7. La imagen del producto terminado es más suave que cuando lo hice solo con azúcar moreno. También puedes usar azúcar blanca para prepararlo, pero es difícil de controlar cuando el azúcar blanca se hierve hasta obtener almíbar.