¿Cuánto tiempo se pueden conservar las aletas de tiburón secas?
Las aletas de tiburón secas temen sobre todo la humedad en la raíz de la aleta del tiburón, la infestación de insectos y la pérdida de carne. Por lo tanto, las aletas de tiburón secas deben mantenerse secas y expuestas al sol con frecuencia. Las alitas se pueden colocar en un frasco hermético y cubrir con lima. Las aletas de tiburón expandidas se pueden envolver en plástico y colocar en el congelador, pero no se permite colocarlas en el congelador. Carece de una textura suave, tersa y elástica después de descongelarse.
Pregunta 2: ¿Cuánto tiempo se almacenan las aletas de tiburón secas? Lo tengo guardado en casa desde hace más de cinco años y se me ha olvidado que antes no había ningún problema.
Pregunta 3: ¿Se puede comer aleta de tiburón seca después de haber estado seca durante mucho tiempo? Remoje las aletas de tiburón en agua limpia durante 12 horas (el tiempo depende del tamaño de las aletas de tiburón), remoje bien, lave, luego remoje en agua limpia y cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas, enjuague con agua fría y luego saque las huesos de aleta de tiburón, de modo que las aletas de tiburón estén básicamente cocidas. Lo mejor es hacer sopa con las gallinas viejas en casa. La aleta de tiburón en sí es insípida y se condimenta principalmente con otros ingredientes.
Para obtener mejores variedades, remoje las aletas de tiburón durante la noche, luego raspe y pele la piel, remoje las aletas de tiburón en agua tibia durante dos o tres días y luego retire los huesos. Después de remojar la aleta de tiburón, use carne vieja de pollo, pato y codillo fresco para hacer un caldo, luego agregue la aleta de tiburón, finalmente agregue el caldo y cocine a fuego lento durante ocho o nueve horas.
Este plato requiere más tiempo, así que no lo cocines en olla a presión. La sopa cocinada en la olla a presión no sabe bien y no se puede mezclar.
Pregunta 4: ¿Las aletas de tiburón seguirán siendo comestibles dentro de unos años? ningún problema.
No te preocupes
No importa si se enmohece
Porque si la comida se cocina en un proceso formal,
all Todas las bacterias morirán.
Además
Las aletas de tiburón almacenadas durante 100 años son las mismas que las almacenadas durante 1 día (aletas de tiburón secas terminadas).
Si no lo crees, puedes ir al restaurante y preguntarle al chef.
No hables de desnaturalización de proteínas si no la entiendes.
Fue destruido cuando se convirtió en productos secos.
Pregunta 5: ¿Cómo conservar las aletas de tiburón? ¿Cuántos años se puede almacenar a una temperatura ambiente específica? ¡urgente! ! ! No es necesario conservar las aletas de tiburón. Tienes que llegar hasta la entrada.
Las aletas de tiburón son las que más temen ser devoradas por insectos húmedos y el consumo de carne en la base de las alas. Por ello, las aletas de tiburón deben mantenerse secas y expuestas al sol con frecuencia. Las alitas se pueden colocar en un frasco hermético y cubrir con lima. Las aletas de tiburón expandidas se pueden envolver en plástico y colocar en el congelador, pero no se permite colocarlas en el congelador. Carece de una textura suave, tersa y elástica después de descongelarse.
Pregunta 6: ¿Se puede seguir comiendo aleta de tiburón seca después de siete u ocho años? Cómo hacer aletas de tiburón:
Al enviar aletas de tiburón, primero debes separar las viejas y las jóvenes, y controlar el calor por separado para evitar que las pequeñas y las jóvenes se pudran, y las grandes y viejas. siendo cocinado.
Las aletas de tiburón grandes y viejas son generalmente gruesas y pegajosas, y son de alta calidad. Sin embargo, debido a las aletas grandes y la piel vieja, la arena es difícil de quitar. Por lo tanto, primero debes cortar el borde delgado de la aleta de tiburón para evitar que entre arena en la aleta cuando se expanda, luego remojarla en agua fría durante 10 a 12 horas para ablandarla, luego ponerla en una olla con agua hirviendo durante 1; hora y luego cocínelo a fuego lento en agua hirviendo hasta que la mayoría de los granos de arena estén hinchados. Utilice un raspador para quitar los granos de arena. Si no se limpia, escaldelo nuevamente con agua hirviendo. Luego separe las aletas de tiburón según su suavidad y dureza, póngalas en cestas de bambú respectivamente, cúbralas y cuézalas en una olla para evitar que el agua hirviendo aplaste las aletas de tiburón. Guiso duro durante 5-6 horas, guiso suave durante 4-5 horas.
Después de hervir a fuego lento, enfríe un poco y luego cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas.
Prestar atención a comprobar durante el proceso de guisado hasta eliminar por completo todos los pelos, enjuagar con agua limpia para quitar olor y reservar. Pequeñas y tiernas alitas mixtas. Generalmente, las placas de las alas son delgadas y duras. Las partículas de arena también son difíciles de eliminar. Es mejor cocinar menos y guisar más. Primero corta las alas. Ponlos en una tapa y cocínalos en agua hirviendo. Después de que baje la temperatura del agua, cámbiela a agua hirviendo y remoje nuevamente hasta que se pueda raspar la arena. Luego corta las raíces de las alas y separa las partes blandas y duras. Colóquelos en cestas de bambú, cocínelos en una olla durante 3 a 4 horas, déjelos enfriar un poco y luego retire los huesos y la carroña.
Revisar con atención al guisar. Sólo después de que el interior y el exterior estén cocidos a fuego lento podrás sacarlo, lavarlo y reservarlo. No coloque la aleta de tiburón preparada en la plancha, de lo contrario aparecerán manchas amarillas en la aleta del tiburón debido a cambios químicos que afectarán la calidad.
Las aletas peludas de tiburón no se deben remojar en agua durante mucho tiempo para evitar mal olor y deterioro.
Nota:
1. Preste atención a la selección de materiales No importa qué grado de aleta de tiburón utilice, no puede utilizar aletas de tiburón mohosas y estropeadas.
2. Al remojar, asegúrese de cambiar el agua tibia con frecuencia, al menos 3 veces, para evitar que las aletas de tiburón se deterioren por el olor del agua.
3. Antes de guisar, la aleta de tiburón debe sujetarse entre dos trozos de valla de bambú. Al hacerlo, uno es evitar que la aleta del tiburón se rompa y el otro es evitar que la aleta del tiburón se deforme y se pudra.
4. Presta atención al tiempo de cocción. Las aletas de tiburón duras se suelen guisar durante 5 a 6 horas; las aletas de tiburón tiernas y blandas se suelen guisar durante 4 a 5 horas. El tiempo para guisar la aleta de tiburón no debería ser demasiado largo. Si es demasiado larga, la superficie de la aleta del tiburón puede agrietarse y quedar atrapada en la arena. Por supuesto, el tiempo de cocción a fuego lento no puede ser demasiado corto, de lo contrario no se podrán eliminar la película exterior negra y las partículas de arena.
5. Al cocinar a fuego lento, se debe utilizar el método de cocinar la olla a fuego lento y no se debe abrir la olla. Si el fuego es fuerte y el agua hierve, la superficie de la aleta del tiburón puede hervir, la superficie de la aleta del tiburón se pudre y la arena se mezclará con la carne de la aleta del tiburón, lo que dificultará raspar la piel. para quitar la arena. Además, las aletas de tiburón deben separarse según su tamaño y ternura antes de hacerlas, para que se puedan hacer por separado, de lo contrario, las aletas de tiburón pequeñas y tiernas se pudrirán y las viejas y fuertes no se cocinarán bien.
6. No se pueden utilizar ollas de hierro o cobre para guisar la aleta de tiburón. Dado que las aletas de tiburón contienen proteínas de azufre, reaccionan con el hierro y el cobre para formar sulfuro de hierro, lo que provoca manchas negras y amarillas en la superficie de las aletas de tiburón, lo que afecta la calidad del producto terminado. A la hora de elaborar aletas de tiburón, se recomienda utilizar ollas de porcelana, acero inoxidable y otros utensilios para guisar.
7. Cuando la aleta de tiburón se hierva a fuego lento, o después de cocinarla, no use aceite, álcali, sal ni otras sustancias, de lo contrario la piel de la aleta de tiburón se derretirá y afectará la calidad de la misma. el plato.
8. Después de que la aleta de tiburón esté cocida a fuego lento, use una brocheta de bambú para retirar suavemente los residuos de carne y huesos y trate de mantener la aleta de tiburón limpia para no afectar la apariencia del plato.
9. Después de quitar los residuos de huesos y la arena de la aleta de tiburón, enjuáguela repetida y continuamente con agua limpia. Uno es para eliminar los residuos de huesos y la arena y el otro es para eliminar el olor a pescado. .
Pregunta 7: ¿Cómo sellar y conservar las aletas de tiburón secas? Las aletas de tiburón secas deben sellarse primero y luego colocarse en el congelador del refrigerador para evitar la exposición a la luz solar y la humedad.
Las aletas de tiburón secas temen sobre todo la humedad en la raíz de la aleta del tiburón, la infestación de insectos y la pérdida de carne. Por lo tanto, las aletas de tiburón secas deben mantenerse secas y expuestas al sol con frecuencia. Las alitas se pueden colocar en un frasco hermético y cubrir con lima. Las aletas de tiburón expandidas se pueden envolver en plástico y colocar en el congelador, pero no se permite colocarlas en el congelador. Carece de una textura suave, tersa y elástica después de descongelarse.
Pregunta 8: ¿Cuánto tiempo puede durar la aleta de tiburón espumada? ¡Por lo general son dos días!