¿Cómo gestionar un restaurante de tamaño mediano?
Los restaurantes de tamaño mediano atienden principalmente a clientes de los alrededores, a diferencia de los restaurantes de zonas exclusivas y turísticas. Por lo tanto, el precio debe ser muy razonable, para que pueda resultar lo suficientemente atractivo como para atraer a los consumidores de los alrededores.
El servicio y los productos son los reyes.
Si quieres dirigir un negocio de catering, todo se reduce a tres cosas: buena comida, limpieza y buen servicio. No hay atajos en esta industria. Los clientes deben acumularse lentamente y la reputación debe establecerse lentamente. Un restaurante debe sentirse como en casa desde el momento en que un cliente entra por la puerta. Esto requiere que el camarero no sólo sea entusiasta, sino también sincero de corazón, tan cariñoso y considerado como trata a sus propios invitados o amigos, y lo mejor es formar una buena atmósfera de comunicación entre el camarero y el cliente. Es necesario comprender todo esto en detalle. Un poco de atención puede crear una sensación de familiaridad y facilitar la entrada de los clientes al restaurante.
Servir comida es "rápido" y la entrega de comida es "nueva"
La velocidad de servicio de comida en los restaurantes debe ser rápida, y los platos fríos y similares deben servirse en cinco minutos. . No permita que los clientes tomen la comida, les dará a las personas una sensación de abandono. Esto impone mayores exigencias al chef, que debe estar completamente preparado y acortar al máximo el tiempo entre el pedido y el servicio. Servir comida lo suficientemente rápido también puede aumentar la tasa de transacciones del restaurante, matando dos pájaros de un tiro. No sólo hace felices a los clientes, sino que también hace que el restaurante gane mucho dinero. Pero no sirva comida sólo por el hecho de que el servicio sea rápido. Esto afectará el sabor y la calidad de la comida, perderá a la mayoría de los clientes y el restaurante no durará mucho.
Es delicioso y limpio, pero también es diferente.
Las cosas que hay en tu hogar son definitivamente diferentes a las de otros hogares. Si no eres único, no puedes volverte popular; tienes que apegarte a ello durante algunos años. Cuando la comida esté deliciosa, poco a poco se irán formando enlaces neuronales fijos en el cerebro de los invitados. Después de curarse, vendrán a comer con regularidad. Deje que los invitados formen un hábito. Una vez que desarrollas un hábito, los clientes habituales son suficientes para mantenerte contento.