A menudo escucho a la gente decir que el "vino Zhaoqing" se utiliza en la cocina.

Debería llamarse "vino Shaoxing" o algunas personas lo llaman "vino Shaoxing". Si se llama "vino Huadiao", es posible que más gente lo conozca. Huadiao es un tipo de vino de arroz. Referencia de imagen de Huadiao: upload.wikimedia/ *** /mons/thumb/b/be/Chinese-wine-Hua-Tiao/200px-Chinese-wine-Hua-Tiao Shaoxing Huadiao se usa a menudo para condimentar carnes rojas. Vino de arroz glutinoso. Un tipo, producido principalmente en Shaoxing, Zhejiang, China. Ya en la dinastía Song, Shaoxing era una famosa zona productora de vino. Cuando una familia Shaoxing daba a luz a un niño, cuando el niño tenía un mes, seleccionaban varias jarras de vino, sellaban las bocas de las jarras con barro. y enterrarlos en el suelo o esconderlos en sótanos. El macho se llamaría Zhuangyuanhong. La hija se llama Nv'er Hong, y cuando la niña se casa, la saca para entretener a familiares y amigos. imágenes auspiciosas en el altar, se llama Huadiao. Ji Han, originario de Shangyu en la dinastía Jin de China, registró en "Southern Grass and Trees": "El vino de hija era imprescindible para las familias adineradas en los viejos tiempos, cuando daban a luz y se casaban hijas". Zhuangyuanhong era originalmente el vino que la gente de Shaoxing enterraba cuando daba a luz a un hijo. Planeaban beberlo cuando el hijo se hiciera adulto y anunciaran las buenas noticias, pero generalmente se usaba para entretener a los invitados cuando el hijo se casaba. Huadiao utiliza principalmente arroz glutinoso de alta calidad, levadura fina de destilería y agua de manantial de las provincias de Jiangsu y Zhejiang, elaborado con métodos antiguos y luego almacenado en bodegas durante varios años. El licor Huadiao es de naturaleza suave, de color naranja y claro, fragante y fragante, y tiene un sabor dulce y suave. A veces, el vino también se utiliza como condimento, como el pollo Huadiao, la carne de cangrejo estofado Huadiao, etc., que son platos famosos de Shaoxing. Vino de arroz El vino amarillo se origina en la región de Zhejiang de China y la región de Nantong en la provincia de Jiangsu. Es un vino de grano elaborado con arroz. Proceso de producción: Se cuece el arroz, luego se agrega koji de trigo (koji) y levadura, y luego de dos procesos de fermentación de prefermentación y posfermentación, se elabora el producto terminado mediante prensado. El vino de arroz también se utiliza a menudo para cocinar, eliminando a menudo el olor a pescado y añadiendo sabor a los platos. Ocupa una posición muy importante en la cocina china. Platos como el pollo con aceite de sésamo, la sopa Sishen y el pato al jengibre necesitan utilizar vino de arroz como agente aromatizante. En Taiwán, China, antes de que se levantaran las restricciones a la venta de tabaco y alcohol, muchas personas preparaban en secreto una o dos botellas de vino de arroz en casa para cocinar. Después de que se levantaron las restricciones al monopolio del tabaco y el alcohol, debido a que el valor del alcohol aumentó significativamente debido a la adhesión a la OMC, inicialmente hubo una grave escasez de vino de arroz de etiqueta roja, y muchas personas buscaron maneras de preparar vino de arroz en sus propio. Las variedades de vino de arroz más famosas son: Vino Shaoxing Jiafan, Vino Huadiao, Nuerhong

Referencia: Conocimiento personal + ***