¿Por qué el pepino de mar seco se vuelve más dulce después de remojarlo?
Los pepinos de mar que se venden en el mercado son generalmente pepinos de mar secos, que se pueden cocinar y comer después de remojarlos en agua. Para acelerar el desarrollo del agua, los comerciantes suelen remojar los pepinos de mar en agua alcalina, lo que destruirá la nutrición de los pepinos de mar. Algunos comerciantes sin escrúpulos también añaden formaldehído al agua para aumentar el contenido de agua de los pepinos de mar, poniendo en grave peligro la salud de los consumidores.
La forma sencilla de hacer pepinos de mar con agua en casa es llenar un termo con agua hirviendo, meter los pepinos de mar secos lavados (no demasiada), taparlo bien y sacarlo después de 12 horas. , y ábralo a lo largo del vientre, retire los órganos internos, lávelos, déjelos en remojo en agua fría durante 5-6 horas y luego cocínelos. Dependiendo del tipo de pepino de mar, se pueden entregar 500 g de pepino de mar seco con 1000 g a 6000 g.
Recuerda que cuando el agua hierve, no debe haber aceite ni sal en ella. Si hay aceite, el pepino de mar se pudrirá y se derretirá fácilmente; si hay sal, no penetrará fácilmente. Para pepinos de mar más grandes, puedes cortarlos en varias secciones después del primer tratamiento con agua y luego realizar el segundo tratamiento con agua.