¿Cómo hacer salchichas de cerdo al estilo de Sichuan?
La mejor forma de freír la salchicha es la siguiente:
1. Poner la salchicha limpia en agua fría, el agua sumergirá completamente la salchicha. Agrega una docena de granos de pimienta, dos anís estrellado, tres o cuatro rodajas de jengibre, dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja oscura, unas gotas de vino de cocina y una cantidad adecuada de sal. Llevar a ebullición y luego poner a fuego medio. Cocine hasta que quede un poco de agua en la olla y la salchicha gorda esté completamente coloreada y cocida, luego apague el fuego, saque la salchicha gorda y córtela en trozos pequeños y reserve.
2. Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok, caliéntalo, agrega el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y un puñado de chiles secos, sofríe hasta que esté fragante, vierte la salchicha cortada y revuelve. -Sofreír a fuego alto, añadir 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de salsa de soja, cinco o seis dientes de ajo picados y seguir sofriendo el jengibre picado.
3. Sofreír hasta que la salchicha esté dorada y la piel seca. Echar el ajo picado, añadir la cantidad adecuada de sal, sofreír hasta que el ajo esté cocido, luego apagar el fuego y servir.
Ya estaba listo un plato de tripas de cerdo salteadas con un gran color, sabor y sabor, ¡y al final hasta el fondo del plato se había ido! Asegúrate de agregar azúcar, ¡pruébalo!