¿Cómo hacer una olla de tomate con sabor a pescado de Guangzhou?
2-3 berenjenas, 250 g de carne picada, 1 cucharadita de pescado salado (previamente cocido al vapor), media cucharadita de pasta de judías, 1/2 cucharadita de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, 2 cucharaditas de ajo , puerros Un poco, 1 cucharadita de salsa de ostras, media cucharadita de pimiento rojo rallado.
Práctica:
1. Hervir el aceite, sofreír bien las berenjenas (unos 4 minutos), escurrir el aceite y reservar.
2. Sofreír la carne picada con el ajo picado en un wok, luego añadir el pescado salado previamente al vapor, añadir la pasta de judías y los pimientos rojos picados al gusto y sofreír hasta que se seque.
3. Agrega la berenjena y 1 plato de sopa o agua para espesarla y finalmente agrega la salsa de ostras, el azúcar, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura al gusto.
4. Cocinar 2 minutos más, meter en la olla precocida, añadir los puerros y cocinar 3 minutos.
Consejos:
1. Berenjena dura y carnosa, fresca y auténtica.
2. La berenjena debe freírse. El sabor umami del cerdo y del pescado salado sólo se desprende cuando se cocina en sopa.
3. Además de la garantía de calidad, el costoso pescado salado Xiangmei también tiene un sabor excepcional. El sabor salado llega lentamente y es moderadamente salado.
8 "Berenjenas con sabor a pescado"
Ingredientes:
6 rodajas de berenjena, 10 cm de cebolla de verdeo, un poco de jengibre, 1 rodaja de ajo, cantidad adecuada de aceite para freír, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pasta de frijoles, vinagre.
Práctica:
① Pela y corta la berenjena en trozos, remoja en agua para eliminar la astringencia y luego sécala.
(2) Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en rodajas finas.
(3) Calentar el aceite para freír y sofreír la berenjena en (1) hasta que adquiera un bonito color.
④ Calentar 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar la berenjena frita, sazonar con 1/2 cucharadita de pasta de frijoles, 3 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de vinagre. .
Corta una berenjena de tamaño normal por la mitad y luego en 8-10 trozos. Para que el color frito sea hermoso, preste atención al método de corte.
Berenjena de 9" con sabor a pescado (imagen)
Materia prima:
250 g de berenjena, 50 g de Pixian Douban.
Características: Picante
Proceso de elaboración:
1. Pelar la berenjena, cortarla en trozos y sofreír hasta que esté blanda;
2 Sofreír la pasta de judías con aceite. En el fondo de otra olla, después de sofreír, agregue la cebolla picada, el jengibre y el ajo, agregue el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la sopa clara. Agregue la berenjena frita, escurra el jugo y espese con agua y almidón.