¿Cómo cocinar vieiras? ¿Por qué las vieiras hechas por otros están intactas pero todas las vieiras hechas por mí se caen en pedazos?

Lavar las vieiras, ponerlas en remojo, quitarles los dados duros, ponerlas en un bol, añadir 15g de vino de cocción y 150ml de agua, ponerlas en una vaporera, cocinarlas al vapor a fuego alto y dejar de lado. 2. Calentar nuevamente el wok, agregar aceite de maní al wok, calentar hasta que esté 30% caliente, enfriar un poco, agregar los camarones, extenderlos con palillos, freír hasta que estén blancos, verter inmediatamente en un colador para controlar el aceite. 3. Deje 10 g de aceite base en la olla, agregue la cebolla verde picada y el azúcar y sofría hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, la sal, el caldo de pollo y 15 g de jugo de vieira al vapor. Después de que la sopa hierva, saque las cebollas verdes picadas, agregue las vieiras y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, agregue los camarones y deje que la salsa hierva.

Vieiras de verduras

) Lavar las vieiras, secarlas y espolvorear un poco de sal por la superficie. Prepara unas cebollas y unos ajos picados, y pica en trozos pequeños algunas verduras que puedes encontrar en casa. Usé granos de maíz dulce, zanahorias picadas y pimientos picados. También puedes utilizar pimientos rojos, pimientos verdes, pepinos cortados en cubitos, judías verdes, etc.

2) Calentar un poco de aceite caliente en la olla. Después de calentar, añadir las vieiras una a una y sofreír hasta que se doren. Darles la vuelta con cuidado y sofreír por el otro lado. Después de que ambos lados estén dorados, retíralos y colócalos en un plato. 2) Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla verde picada y el ajo y sofreír, luego agregar las verduras cortadas en cubitos, agregar sal y sofreír. Una vez cocidas, colócalas en un plato grande y cubre con las vieiras fritas.

Cómo hacer vieiras con hortensias

Añade agua a 200 gramos de vieiras. 100 g de carne de gambas, 50 g de carne de cerdo grasa, 25 g de brotes de bambú de invierno limpios, 35 g de corazón de espinacas. 12 g de sal refinada, 7,5 g de glutamato monosódico, 30 g de vino Shaoxing. 20 g de zumo de cebolla y jengibre, 25 g de clara de huevo, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de almidón húmedo.

Preparación

Exprimir las vieiras hasta secarlas y amasarlas formando tiras finas. Cortar el jamón, los brotes de bambú y las setas shiitake en filamentos de 2 cm de largo, blanquearlos en agua hirviendo, retirarlos y mezclarlos con la remolacha seca y reservar. Picar las gambas y la carne de cerdo grasa hasta obtener una pasta fina, añadir la clara de huevo, la sopa clara, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino Shaoxing. Mezcle la cebolla, el jugo de jengibre y el aceite de sésamo con el relleno, luego forme bolas con un diámetro de 25 cm con la mano, enróllelas uniformemente hasta formar bolas de hortensias sobre la mezcla de remolacha seca, póngalas en un plato y cocínelas al vapor en una olla. Jaula a fuego alto hasta que se ablanden. Sacar y decantar la sopa. Agregue sopa clara, sal refinada y vino Shaoxing al wok. Después de hervir el glutamato monosódico, retire la espuma, cúbralo con almidón húmedo y rocíe aceite de sésamo sobre las bolas de vieira. Lavar el corazón de espinaca, poner aceite de maní en un wok, calentarlo, agregar el corazón de espinaca y sofreír, agregar sal refinada y glutamato monosódico, sofreír hasta que esté cocido, rociar con aceite de sésamo y colocar alrededor de las vieiras con hortensias.

Características

Con forma de hortensia, fresco pero no graso, tierno y jugoso, dulce.

Cocina famosa de Hunan/vieiras de huevo sin yema

Información página de inicio mensaje correo electrónico amigo copia referencia propietario del edificio

Materiales de producción:

Huevos 7 (grandes), 2 champiñones (grandes), 1/3 taza de sopa (fresca), 2 pepinos, 2 tazas de sopa, 2 vieiras de unos 25 g, 1 cucharada de maicena, 1 zanahoria, un poco de grasa de pollo.

Proceso de elaboración:

① Lavar y secar los huevos, hacer un pequeño agujero del tamaño de un maní en la cáscara puntiaguda del huevo, verter lentamente la clara y la yema en los dos. un cuenco.

(2) Use palillos para romper las claras de huevo, agregue sopa de pollo fría, sal y glutamato monosódico y mezcle bien, luego viértalo nuevamente en cada cáscara de huevo, selle el agujero con cinta adhesiva (o cinta adhesiva). , y ponerlo en una olla. Colocar sobre arroz (hacer que repose).

(3) Coloque la olla pequeña en la vaporera, cocine al vapor durante unos 20 minutos hasta que las claras estén cocidas, sáquelas, remoje en agua fría, luego pele con cuidado las cáscaras de los huevos y corte cada una de las que no sean. Huevo amarillo por la mitad, darle forma de flor de cinco puntas, luego ponerlo en un plato y cocinar al vapor una vez (aproximadamente 3 minutos).

④Remoje las vieiras en 1/2 taza, cocínelas al vapor durante 30 minutos y luego córtelas en tiras finas. Cortar el pepino en rodajas de 5 cm de largo. Cortar las zanahorias y los champiñones de la misma forma y cocerlos en agua hirviendo durante 30 segundos (poner un poco de sal en el agua). Después de sacarlo, arreglar los bordes del plato y poner el huevo amarillo en el medio.

⑤ Llevar a ebullición la sopa, añadir las vieiras y sal al gusto, hacer una salsa fina, verterla en un plato y rociar con un poco de aceite de pollo.