Prosa de fideos cortados a cuchillo
Los fideos Datong afeitados son baratos, deliciosos y deliciosos, formando un estilo Datong único. Muchos amigos extranjeros vinieron a Datong y lo elogiaron después de probarlo. Algunos turistas locales, después de regresar a su ciudad natal, van a una tienda de fideos a comer un plato de fideos para aliviar su anhelo día y noche.
Existe una antigua leyenda sobre los fideos con forma de cuchillo. Después de que los tártaros mongoles invadieron las llanuras centrales, establecieron la dinastía Yuan. Para evitar que los "Han" se rebelaran, confiscaron todos los metales de cada hogar y exigieron que 10 hogares se turnaran para usar cuchillos de cocina para cortar verduras y cocinar, y luego los devolvieran a los tártaros para su custodia después de su uso. Un día al mediodía, una anciana se maquilló y le pidió al anciano que le consiguiera un cuchillo. Como resultado, otros le arrebataron el cuchillo y el anciano tuvo que devolverlo. Al salir por la Puerta Tártara, el pie del anciano fue tocado por un trozo de fina lámina de hierro. Lo recogió y se lo puso en los brazos. Después de regresar a casa, la olla siguió sonando. La familia esperó a que el cuchillo cortara los fideos, pero el cuchillo no regresó. El anciano estaba tan ansioso que de repente recordó la pieza de hierro que tenía en los brazos, la sacó y dijo: ¡usa esta pieza de hierro para cortar fideos! Al ver que la lámina de hierro era fina y suave, la anciana murmuró: "¿Cómo se pueden picar fideos con algo tan suave?" El anciano dijo enojado: "Pica como quieras". La palabra "picar" le recordó a mi esposa que". puso la masa sobre la tabla de madera y la tomó con la mano izquierda. Él se levantó, sosteniendo el trozo de hierro en la mano derecha, y se paró junto a la olla hirviendo para "picar" los fideos. Una hoja que caía de lado se dejaba caer en la olla, se cocinaba, se sacaba y se ponía en un bol, se vertía con adobo y se dejaba que el anciano comiera primero. Mientras comía, el anciano dijo: "Muy bien, muy bien. De esta manera no tengo que usar un cuchillo de cocina para cortar los fideos". De esta manera, se pasó a diez y se extendió por todo Jinzhong.
El método de funcionamiento de los fideos cortados con cuchillo es sujetar los fideos con una mano y el cuchillo con la otra, y cortarlos directamente en la olla de agua hirviendo. El punto clave es: "El cuchillo nunca sale de la cara y la cara nunca sale del cuchillo. Los brazos están rectos y las manos planas, y las manos son una línea que conduce hacia un lado. Un cuchillo plano es una barra plana, y un cuchillo curvo es un triángulo ". Decir que comer fideos pequeños con un cuchillo significa que estás lleno de suerte, luego mirar el cuchillo y los fideos pequeños es una sensación de saciedad. Hay un tintineo que dice: "Una hoja cae en la olla, una hoja flota, una hoja sale de la superficie, el pez plateado cae al agua y las hojas de sauce se llevan el viento por las copas de los árboles".
Cuando llegues a Datong, no solo debes ver el hermoso paisaje, sino también recordar ¡Vamos a comer unos fideos!
Shanxi Noodle House
Como dice el refrán, "La comida es la primera prioridad para la gente". Casi todos los lugares tienen su propia cocina. Verás: pato asado de Beijing, bollos de cordero al vapor de Xi'an, corderito de Mongolia Interior, fideos de arroz del puente cruzado de Yunnan, fideos en rodajas de Shaanxi... Desde la cena de Nochevieja en el banquete hasta los snacks locales en las calles y pueblos, hay demasiados para mencionarlos. Hoy les presentaré un refrigerio: fideos raspados.
Los fideos afeitados Shanxi tienen un sabor único y un método de producción único, por lo que están clasificados entre los "Cinco productos occidentales famosos" y gozan de una gran reputación. Los fideos en rodajas de Shanxi son bocadillos de sabor de Shanxi, con color, aroma, sabor y forma completos.
Los fideos raspados de Shanxi tienen buena pinta. Al hacer fideos, los fideos son finos y anchos, empapados en la sopa fragante y el aroma es envolvente. Agregue algunos trozos de panceta de cerdo estofada con pequeños reflejos y luego espolvoree vegetales verdes, piel de tofu de color amarillo claro y pequeños trozos de. cilantro en el medio. ¡Estaba realmente salivando cuando lo comí!
Los fideos con forma de cuchillo reciben su nombre de su método inusual: los fideos con forma de cuchillo. Al amasar la masa, asegúrese de amasar de manera uniforme y suave hasta que la superficie quede lisa y plana. Al cocinar, sostenga la masa en la mano izquierda y un machete especial en la derecha, cortando la olla uno por uno. Cuando finalmente esté cocido, póngalo en un bol y agregue la panceta de cerdo estofada cocida, las verduras tiernas, la piel de tofu y el cilantro.
¡Los fideos a cuchillo saben mejor y comerlos es muy divertido! Cuando como fideos, me gusta comerlos uno por uno. Cuando encontré los fideos, me los metí en la boca. ¡Tan suave! Cuando como panceta de cerdo estofada, verduras tiernas, piel de tofu y cilantro, me gusta masticarlos lentamente. Cuando lo mastiqué poco a poco, ¡pensé que estaba delicioso! Una vez, mientras comía fideos, estaba muy ansiosa. Cuando chupé los fideos con fuerza, la sopa se derramó por toda mi cara, lo que me hizo entrar en pánico. Mis padres, mis padres y mi hermana se agarraron el estómago y se rieron cuando me vieron así. A partir de entonces, le di a los fideos afeitados un nombre diferente: "Splash Face".
Después de la introducción, ¿sientes que se te hace la boca agua? De hecho, los fideos raspados son tan deliciosos que no se pueden describir con palabras. El verdadero sabor debe ser probado por uno mismo. ¡Creo que tendrás un regusto interminable después de leerlo!
Fideos en mi ciudad natal
Mi ciudad natal está en Shanxi y los fideos de allí son mundialmente famosos.
Entre ellos, los más deliciosos y famosos son los fideos con forma de cuchillo, los fideos con aceite "Hanghang", Shanxi Xiaowotou, etc. Estos son los que he comido.
Aquí te presentaré estos tres en detalle. El wotou se puede dividir a grandes rasgos en dos tipos: uno está hecho de harina de maíz y el otro es wotou multigrano. Los bollos al vapor de Shanxi tienen un sabor dulce y delicioso. Cixi lo elogió una vez a finales de la dinastía Qing. Pero no puedes comer demasiada comida deliciosa, porque comer demasiados bollos al vapor te dañará el estómago. Mucha gente debe haber comido fideos en forma de cuchillo, un trozo a la vez, con un lado más grueso que el otro. Mucha gente piensa que fue cortado con un cuchillo. Esto es un malentendido. No es necesario utilizar un cuchillo para afilar los fideos, pero también es bueno utilizar una plancha de hierro.
Cuando se inventaron los fideos con cuchillo, se “picaban” con hierro. ¡Hay otra alusión! Según la leyenda, al final de la dinastía Song, los mongoles invadieron y ocuparon China. Cuando los mongoles atacaron Taiyuan, la gente resistió a los soldados mongoles con espadas. Cuando los mongoles ocuparon Taiyuan, ordenaron a la gente que se llevaran los cuchillos de cocina, y sólo se entregó un cuchillo de cocina a cada diez hogares para que lo usaran por turno. Un anciano vio que había demasiada gente haciendo cola para conseguir un cuchillo de cocina, así que se fue a casa deprimido. En el camino, tomó un trozo de hierro, por lo que le pidió a su esposa que lo usara para "cortar fideos" y cocinarlos con la salsa. Como resultado, se convirtió en un fideo afeitado de fama mundial. Muchas personas pueden pensar que el nombre "youmian" es extraño y no se atreven a comerlo. ¡Te estás perdiendo esta deliciosa comida! Está elaborado con harina de avena y tiene forma de panal. Muchos agujeros redondos están dispuestos de forma ordenada. Póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor por un tiempo, y los deliciosos fideos quedarán horneados y fragantes cuando estén cocidos. El método es: agregar el doble de agua hirviendo o fría a los fideos de avena, empujar uno sobre la superficie lisa con la palma de la mano y enrollarlo con el dedo índice para formar un tubo como la oreja de un gato, varios centímetros de largo, tan delgada como una hoja y el color ligeramente amarillo.
Terminados, parados uno al lado del otro en la jaula como una colmena. ¡Me gusta comerlo más! Si los ingredientes están bien seleccionados y la mano de obra es buena, y se combinan con sopa de cordero o champiñones, salsa de carne, etc., ¡definitivamente quedará delicioso! Suave, fragante y delicioso, el aroma de la salsa de carne resuena en la boca. La mordida es suave y con un poco de dientes. Esta sensación asegura que todavía quieras comer después de comer, lo que hace que la gente saliva y abra el apetito. La comida es deliciosa y tiene un regusto interminable.
Además de ser delicioso, también puede fortalecer el cerebro y mejorar la vista, y también puede reducir los "tres altos" modernos (hipertensión, hiperlipidemia y niveles altos de azúcar en sangre). Después de verlo, no puedes evitar querer probarlo, ¿verdad? ¡Entonces deberías probar el auténtico restaurante de fideos Shanxi cercano!
Casa de fideos Shanxi
"Una hoja cayó en la olla y flotó, y una hoja salió del agua para hacer un cuchillo. El pez plateado cayó al agua y se convirtió en olas blancas. , y las hojas de sauce cabalgaban bajo las copas de los árboles." Adivina esto ¿Qué es? Así es, los codiciados fideos.
“La pasta del mundo está en China, y la pasta china está en Shanxi. Shanxi es digna de ser la ciudad natal de la pasta”. Este es el elogio del Sr. Bu Houchang, presidente de los Amigos Japoneses Hoshizhu. Asociación, que visitó la pasta de Shanxi.
¡Debes querer conocer las costumbres codiciosas de Dao Xiaomian!
En la antigüedad, la habilidad de cortar fideos era la más difícil y apasionante. El fabricante de fideos se cubrió la cabeza con una toalla blanca, colocó la masa encima y bailó con sus dos cuchillos. Los fideos finos vuelan hacia la olla de agua hirviendo como copos de nieve, y el fabricante de fideos canta la letra, embriagando al público con la larga canción popular de la olla de sopa rodante, tentándote a probar un plato. Las personas altamente capacitadas también pueden cantar y bailar mientras cortan, lo que naturalmente requiere décadas de práctica, pero ahora puedes ver maestros con esta habilidad en algunos lugares. Hoy en día, al hacer fideos cortados con cuchillo, normalmente se sostiene la masa amasada con la mano izquierda y el cuchillo con la derecha. Sus muñecas deben estar afiladas, su salida debe ser suave y su potencia debe ser uniforme. De cara a la olla de sopa, avanzó una por una a lo largo del plano de la masa. Las hojas de fideos cortadas, una por una, dibujaron una línea blanca en forma de arco en el aire como una estrella fugaz persiguiendo la luna. Cuando los fideos caen en la olla, la sopa hierve y salpica como morral, ¡lo cual es muy hermoso! Fideos cortados con cuchillo Li Shou resumió los puntos clave de la técnica de fabricación de fideos cortados con cuchillo: "El cuchillo nunca abandona la cara, la cara nunca abandona el cuchillo, el brazo es recto y fuerte, la mano es plana, la mano y Los ojos están alineados y un filo impulsa al otro. Un cuchillo que es plano es plano y un machete es triangular." Junto con los fideos estofados de Beijing, los fideos Shaw de Shandong, los fideos de pescado a la parrilla de Henan y los fideos Dandan de Sichuan, con forma de cuchillo. Los fideos son conocidos como los cinco productos de fideos famosos de China y gozan de una gran reputación en el país y en el extranjero. Existe una vieja leyenda sobre los fideos afeitados. Después de que los tártaros mongoles invadieron las llanuras centrales, establecieron la dinastía Yuan. Para evitar que los "Han" se rebelaran, confiscaron todos los metales de cada hogar y exigieron que 10 hogares se turnaran para usar cuchillos de cocina para cortar verduras y cocinar, y luego los devolvieran a los tártaros para su custodia después de su uso. Un día al mediodía, una anciana se maquilló y le pidió al anciano que le consiguiera un cuchillo. Como resultado, otros le arrebataron el cuchillo y el anciano tuvo que devolverlo. Al salir por la Puerta Tártara, el pie del anciano fue tocado por un trozo de fina lámina de hierro. Lo recogió y se lo puso en los brazos. Después de regresar a casa, la olla siguió sonando. La familia esperó a que el cuchillo cortara los fideos, pero el cuchillo no regresó.
El anciano estaba tan ansioso que de repente recordó la pieza de hierro que tenía en los brazos, la sacó y dijo: ¡usa esta pieza de hierro para cortar fideos! Al ver que la lámina de hierro era fina y suave, la anciana murmuró: "¿Cómo se pueden picar fideos con algo tan suave?" El anciano dijo enojado: "Pica como quieras". La palabra "picar" le recordó a mi esposa que". puso la masa en la tabla y la tomó con la mano izquierda. Él se levantó, sosteniendo el trozo de hierro en la mano derecha, y se paró junto a la olla hirviendo para "picar" los fideos. Una hoja que caía de lado se dejaba caer en la olla, se cocinaba, se sacaba y se ponía en un bol, se vertía con adobo y se dejaba que el anciano comiera primero. El anciano dijo mientras comía: "Muy bien, muy bien. De esta manera no tengo que usar un cuchillo de cocina para cortar los fideos. De esta manera, se extendió a diez, diez a cien, y se extendió por todo Jinzhong". . Más tarde, nació en "Fengyang" el emperador Zhu (Zhu Yuanzhang), quien unificó China y estableció la dinastía Ming. Este tipo de "fideos cortados" se extendió entre los vendedores sociales y, después de muchas reformas, evolucionó hasta convertirse en los actuales fideos cortados con cuchillo. Los fideos raspados se sirven tanto blandos como duros y tienen un sabor único, ya sea en escabeche, fritos o fríos.
Acaba de llegar un plato de fideos raspados, con hojas blancas en el medio y bordes muy finos. El borde afilado tiene forma de hoja de sauce; la entrada es lisa y tiene tendones internos, que son suaves pero no pegajosos. Cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve y un calor se evapora desde el fondo de tu corazón. Las personas a las que les gusta la comida picante en invierno también pueden servir una cucharada de aceite rojo picante, que quedará picante y extremadamente cálido.