¿Cuáles son las dificultades para preparar el cerdo agridulce que a mis amigos les encanta comer?
Además, la proporción de salsa agridulce y el método minucioso la hacen ácida, dulce y deliciosa. A todos les encanta, y es apta para todas las edades.
El cerdo agridulce es una práctica habitual. Domina la proporción de salsa agridulce y la técnica de gelatinización para que quede agridulce, crujiente pero no blanda.
Preparamos un trozo grande de solomillo de cerdo y unos dientes de ajo, y cortamos el solomillo de cerdo en tiras de unos 2 cm. Los cortes gruesos de carne se deben cortar primero en rodajas y luego en tiras.
Coloca el lomo cortado en rodajas en una cacerola pequeña.
Se aplastan los ajos y luego se cortan en trozos pequeños.
Ahora pon una cucharada de sal, una pequeña cantidad de glutamato monosódico y una clara de huevo en la carne de cerdo desmenuzada y revuélvela en una dirección con las manos para que se impregne el sabor de la carne desmenuzada.
Agregue una cucharada de almidón y una cucharada de harina, y continúe revolviendo en una dirección hasta que la carne desmenuzada tenga el tamaño que también puede retener la humedad en la carne desmenuzada.
Si las tiras están demasiado secas, añade un poco de agua y finalmente un poco de aceite vegetal. Agrega algunas verduras al salteado de cerdo desmenuzado para que no se pegue fácilmente.
Luego déjalo reposar un rato, unos 10 minutos, para que las tiras de carne absorban completamente el sabor.
A continuación, sofreímos las tiras de lomo y calentamos el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente al 50%, ponemos las tiras de lomo en la olla y las raspamos con una cuchara de vez en cuando.
Apagar el fuego antes de añadir las tiras de carne, para que las tiras de carne que se pongan primero no se cocinen, y las tiras de carne de detrás tampoco se cocinen.
El lomo irá cambiando lentamente de color de blanco a marrón dorado. Utilice una cuchara con frecuencia durante este proceso para evitar que los filetes de pescado se peguen a la sartén. Freír el lomo hasta que cambie de color y controle el aceite, luego retirar el lomo.
El lomo ya no tendrá un sabor crujiente en este momento. A continuación, encendámoslo de nuevo. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, verter el lomo en la sartén y volver a sofreír. Presta atención al calor al freír. No te enojes demasiado.
No tardan mucho en freírse y el aceite se puede secar en aproximadamente medio minuto. 2. Freír el lomo hasta que esté tierno y crujiente y servir.
A continuación prepara la salsa, pon un poco de agua en la olla, luego agrega la pasta de tomate, 50 gramos de vinagre blanco y 40 gramos de azúcar, remueve y derrite. Le agregué un poco más de vinagre blanco, lo que le dio un sabor un poco amargo. La proporción de azúcar blanca y vinagre blanco es básicamente de uno a uno.
Si te gustan las cosas ácidas, puedes añadir 50 gramos de vinagre blanco y 40 gramos de azúcar. Si te gusta el postre, puedes añadir menos vinagre blanco y más azúcar. También es una buena idea hacerlo tú mismo en casa.
Añade 2 gramos de sal y continúa revolviendo para que se derrita. Cuando la salsa espese, agregue el ajo picado y revuelva unas cuantas veces.
A continuación añadimos el lomo frito, sofreímos rápidamente para que la salsa cubra uniformemente el lomo y ya está listo para servir.
Bien, ya está listo este lomo de cerdo agridulce. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Tiene un sabor agridulce que nunca olvidarás después de comerlo una vez. Si no tienes suficiente, pasarán unos segundos antes de que se sirva.