¿Es la vieira (vieira) la carne de la vieira o el músculo aductor del marisco? !
Introducción relacionada:
Los músculos aductores, también conocidos como columnas carnosas, son los músculos que se utilizan para cerrar las conchas izquierda y derecha de los moluscos. Hay un par de músculos aductores anteriores. y músculos aductores posteriores respectivamente. Está fijado a la superficie interna del caparazón por la masa visceral y el manto, y su punto de fijación se llama cicatriz aductora.
Los músculos aductores pueden permanecer tensos durante largos períodos de tiempo y pueden permanecer cerrados durante horas o incluso días. Además, los músculos aductores pueden controlar la entrada y salida de agua en la cavidad superior mediante contracción rítmica.
Datos ampliados
Las vieiras son ricas en proteínas, hidratos de carbono, riboflavina, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes, con un contenido proteico de hasta el 61,8%. Por su delicioso sabor, las vieiras están catalogadas como uno de los "Ocho Tesoros del Mar" y son conocidas como "el mejor marisco". Hoy en día, aunque se pueden ver en todos los supermercados, las vieiras grandes siguen siendo caras, especialmente las de vientre abultado, color amarillo claro, tacto seco, sabor fresco y delicioso y sabor dulce.
Las partes comestibles de las vieiras son el músculo aductor blanco, las gónadas y faldas escamosas de color rojo o blanco. Las glándulas digestivas negras y las estructuras branquiales no son comestibles. Las glándulas digestivas de las vieiras equivalen al agua del animal, que contiene productos de desecho, toxinas, metales pesados o sedimentos. Es mejor retirarlo antes de cocinar para evitar contaminar otras partes comestibles.
Enciclopedia Baidu-Vieiras