¿Cuántos tipos de pasta hay en Shanxi?
1. Fideos de tijera
Los fideos de tijera son un snack de pasta en la provincia de Shanxi. Debe su nombre a las tijeras que se utilizan para hacer fideos y también se le llama caviar porque los fideos se cortan en forma de pez. Su método de fabricación se originó a finales de la dinastía Sui.
La leyenda popular dice que Li Shimin, el hijo de Taiyuan, estaba estudiando artes marciales, reclutando gente talentosa y buscando justicia. El guerrero Xun lo visitó. Al mediodía, Li Shimin se quedó en el estudio para cenar.
Shi, que estaba cortando ropa, no tenía tiempo para preparar la comida, así que cortó cuidadosamente la masa con unas tijeras, la cocinó y la sirvió en la mesa. Posteriormente, Li Shimin y su hijo marcharon hacia Jinyang, la ciudad natal de la dinastía Tang, y capturaron Chang'an con la fuerza de "cortar fideos" y unificaron las montañas y los ríos.
2. Fideos con forma de cuchillo
Los fideos con forma de cuchillo (mbth: Fideos con forma de cuchillo), también conocidos como “fideos Maxu”, son una pasta tradicional característica de la provincia de Shanxi y uno de los "Diez mejores fideos de China".
Los fideos raspados son populares en la provincia de Shanxi y sus alrededores. Se dice que fue fundada por Ma Xuchai Shao de la dinastía Tang. Se come con varios sabores de semillas de sésamo y condimentos, y los fideos raspados en Datong, Shanxi, son los más famosos.
Los fideos Shanxi con forma de cuchillo pueden ser gruesos o finos, tienen forma de hojas de sauce, son suaves en la boca y tienen tendones internos, suaves pero no pegajosos, y cuanto más se mastican, más deliciosos se vuelven; . Junto con los fideos con salsa de soja de Beijing, los fideos Hui de Henan, los fideos secos calientes de Hubei y los fideos Dandan de Sichuan, son conocidos como los cinco fideos principales de China y gozan de una gran reputación. Es una de las tarjetas de visita más representativas de la cocina de Shanxi.
3. Casa de fideos Longxu
Es un plato de fideos tradicional popular en el área de Taiyuan. Es famoso en el país y en el extranjero por su sabor único y su exquisita tecnología de producción. Solía ser una especie de comida en el palacio, pero luego se extendió al pueblo.
Se dice que “Dragon Beard Noodles” era el nombre que le daban los antiguos emperadores, probablemente porque este tipo de fideos ramen son tan finos como un cabello. Debido a que el ramen tiene una forma elegante, como bigotes de dragón enredados, y es suave y delicioso en la boca, se llama así.
4. Tirar de una película
Pellizcar un trozo, también llamado pellizcar un nudo, también es un fideo casero que se extiende entre la gente de Jinzhong. Los lugareños creen que al casarse, tanto hombres como mujeres deben comer este tipo de fideos antes de partir, lo que se llama "edad de pellizco". Tome tantas tabletas como desee cuando se case.
El "rebanado" aquí se refiere al producto semiacabado, es decir, se mezcla una cucharada pequeña de fideos y se enrolla en un círculo, se corta por la mitad y luego se corta en trozos grandes según la edad, y Luego, póngalo en la olla de agua hirviendo con la mano y saque aproximadamente la mitad del tazón de arroz. Comer esta comida significa años de paz.
5. Consejos para la selección
Tiaojian, también conocida como Tiaoyu Tiaogu, es una pasta tradicional que se originó en Yuncheng y Jinzhong, Shanxi, y es popular en Shanxi, Mongolia, Shaanxi y Hebei Lugares de espera.
La Tiao Jian es rápida y fácil de hacer, deliciosa y fácil de digerir, por lo que es muy apreciada por el público y es una pasta muy representativa en Shanxi.