¿Has aprendido a cocinar estofado de cordero con piel?

1. Hervir agua, añadir las cebolletas, el jengibre y el vino de cocción, añadir los trozos de cordero, blanquear unos minutos, retirar el cordero y lavar la sangre.

2. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, agrega azúcar de roca, salsa picante Laoganma, jengibre, cebolletas, chiles secos, cáscara de mandarina, ajo, pimienta, hojas de laurel, canela, anís estrellado, hierba. fruta e hinojo. Sofreír a fuego lento hasta que esté fragante, agregar el cordero escaldado y sofreír durante unos minutos, luego rociar con el vino de cocción.

3. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, saltee uniformemente para darle color, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, salsa de ostras, raíz de loto seca, higos secos y dátiles rojos y continúe. para sofreír uniformemente.

4. Añade agua hirviendo que cubra todos los materiales de una vez.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio a bajo y cocinar a fuego lento durante 1-2 horas hasta que la carne esté tierna y la sopa fragante. Agrega un poco de sal al gusto.