¿Cuál es mejor, de cabra o de cordero?
El sabor del cordero es más delicado y tiene menos olor, lo que va en línea con el gusto del público. Compramos rodajas de cordero frito, cordero frito con cebolla, sopa de cordero y rábano y cordero estofado en el mercado.
El cordero es relativamente blando y mucha gente piensa que este tipo de cordero es relativamente tierno. Las cabras, por el contrario, son más activas, por lo que su carne es más elástica y masticable que la de las ovejas.
La elasticidad de la cabra y el cordero hace que mucha gente piense que la cabra y el cordero envejecerán fácilmente cuando se cocinen, pero de hecho, una buena cabra y un cordero se sentirán elásticos cuando se mastiquen, no envejecerán y se sentirán muy fragantes. cuando se mastica.
La carne de oveja y la de cabra se pueden distinguir mediante los siguientes métodos:
1. Fíjate en los músculos
La carne de cordero es pegajosa para las manos y la carne de cabra. es divergente, pero no pegajoso.
2. Fíjate en la forma del pelo de la carne.
El pelo de oveja es rizado, mientras que el de cabra es duro y liso.
3. Fíjate en las fibras musculares
Las fibras de cordero son finas y cortas, mientras que las fibras de cordero son gruesas y largas.
4. Fíjate en las costillas
Las costillas de las ovejas son estrechas y cortas, mientras que las de las cabras son anchas y largas.
5. Mira el color
Los músculos del cordero son de color rojo oscuro, las fibras de la carne son finas y suaves y hay grasa blanca entre los músculos. La grasa es dura y quebradiza. . El cordero de cabra es de color más claro que la carne de oveja, con más grasa subcutánea y solo más grasa abdominal.