¿Cómo limpiar la cecina de almejas?
Lo primero que tienes que hacer para limpiar en seco las almejas es remojarlas en tu cabello. El método para dejarlas en remojo es el siguiente:
Primero, simplemente enjuague las almejas secas con agua corriente para quitar el polvo y otra suciedad de su superficie, y luego sumérjalas en agua fría adecuada hasta que se vuelvan suave. También puedes remojarlo en agua tibia, que es más rápido pero perderá mucho sabor.
Una vez que las almejas secas estén en remojo, puedes empezar a limpiarles la arena. Las partes negras de las almejas secas son sacos de arena y la arena succionada por las almejas está en su interior. Puedes optar por sacarlas y tirarlas, y luego frotar las almejas secas varias veces antes de que estén limpias.
Los sacos de arena de almejas son comestibles, así que guárdalos si no quieres desperdiciarlos. Sin embargo, si se deja un saco de arena, es necesario hacer un agujero en el saco de arena y frotarlo varias veces antes de poder limpiarlo.
Se recomienda conservar el agua en la que se remojaron las almejas secas. Es muy fresco hacer una sopa clara después de la clarificación, porque muchas de las sustancias umami de las almejas secas se perderán en el agua durante el proceso de remojo. Por lo tanto, el tiempo de remojo de las almejas secas se debe acortar tanto como sea posible. Cuanto mayor sea el tiempo de remojo, más sabor se perderá.
Las almejas secas procesadas mediante el método anterior se pueden utilizar para cocinar. Hay muchas formas de comerlas, como sopa, sofrito o ensalada fría. Agregar almejas secas a las sopas puede realzar el sabor, como las almejas secas y la sopa de tomate y tofu. Al cocinar fideos, también puedes agregar un puñado de almejas secas, cortarlas en tortitas de huevo o convertirlas en rellenos para bollos al vapor, albóndigas y wonton.