La receta de la sopa de lomo de cerdo de Guangdong es muy conocida
Lomo de cerdo
Jiang Yikuai
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de pimienta
Un cantidad adecuada de salsa de soja
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Dos cucharaditas de vino para cocinar está bien si no lo usas.
¿Cómo hacer sopa de riñones de cerdo?
Coge un trozo de lomo de cerdo, abre los lados y retira los tendones rojos del interior, sino huele mucho.
Flores cortadas sin venas rojas.
Después del corte, remojar en agua con una cucharada de sal durante 20 minutos, cambiando el agua dos veces para quitar el olor.
Después de remojar los riñones en agua, prepara un trozo de jengibre, pícalo en trozos y reserva.
Cortar el cebollino y reservar
Calentar la olla, añadir el jengibre y sofreír, añadir el solomillo de cerdo y seguir salteando, añadir el vino de cocción, la sal, la soja. Salsa y pimienta y continúe salteando durante 30 segundos, vierta la cantidad adecuada de agua hirviendo y hierva durante unos 30 segundos, agregue la cebolla verde picada.
Cuando sale de la olla no huele a pescado, es muy fragante y no viejo.
También puedes cocinarlo al vapor con vino de arroz fermentado. Primero poner medio cuenco de vino de arroz dulce en un bol, ponerlo en la olla y cocinar al vapor durante quince minutos para que se evapore el alcohol, luego poner el lomo de cerdo y cocinar al vapor durante cinco minutos, y añadir sal.
El lomo de cerdo cocido al vapor de esta forma también queda delicioso, no tiene olor a pescado y no está añejo.