¿Cómo freír el ñame sin que se ennegrezca ni se pegue?
Si quieres freír ñame sin que se ponga negro ni se pegue a la sartén, es fundamental dominar las siguientes habilidades:
Elige el ñame adecuado
Elige de aspecto liso y sin cicatrices, ñame de espesor uniforme. Los ñames que son demasiado pequeños son fáciles de romper, mientras que los ñames más grandes no son fáciles de freír completamente.
Procesamiento del ñame
Pelado: Utilice un cuchillo de pelar o una cuchara de acero inoxidable para pelar la piel del ñame y evitar pelar demasiada pulpa.
Cortar el ñame en trozos pequeños y uniformes, de unos 1-2 cm cuadrados. Los trozos pequeños de ñame son más fáciles de freír.
Lejía: Colocar los dados de ñame en una olla con agua hirviendo y blanquear durante 2-3 minutos, retirar y escurrir. El escaldado puede eliminar el mucílago del ñame y evitar que se pegue a la sartén al freírlo.
Saltear ñame
Añadir aceite a la sartén caliente: Utilizar una sartén antiadherente, verter una cantidad adecuada de aceite vegetal y calentar hasta que suba la temperatura del aceite.
Añadir ñame: Poner los dados de ñame escurridos en la olla y sofreír a fuego medio.
Sofríe rápidamente: Mantén el fuego alto durante el proceso de fritura y sofríe rápidamente. Esto evitará que el ñame se pegue a la sartén y le dará una textura tierna y crujiente.
Añadir condimentos: Añade cantidades adecuadas de sal, pimienta u otros condimentos según el gusto personal.
Retirar de la sartén y servir en un plato: Cuando la superficie de los dados de ñame esté dorada y la textura crujiente, retirar de la sartén y servir en un plato.
Otros consejos
A la hora de freír ñame, no poner agua en la olla para evitar que el ñame se empape con agua.
Si los trozos de ñame son más grandes, puedes cortarlos primero en rodajas y luego cortarlos en trozos pequeños para freír.
Añadir una cantidad adecuada de ajo picado, jengibre rallado o pimiento verde y rojo rallado al freír para aumentar el aroma y sabor.
El ñame frito se puede comer con salsa o salsa para mojar para hacerlo más delicioso.
Al dominar las técnicas anteriores, podrás freír fácilmente ñame que no sea negro ni antiadherente y disfrutar de su delicia y nutrición.