Lugar de nacimiento de Lu Chuan
Sichuan. Las verduras estofadas generalmente se pueden dividir en tres categorías: estofadas rojas, estofadas amarillas y estofadas blancas. La salmuera de Sichuan es la más común en China, en su mayoría estofada roja, y tiene el mejor sabor. Entre los representantes más conocidos de los platos estofados de Sichuan se incluyen: costillas Liao, Xiangyafang, leyenda del pollo Bangbang, pollo Baiwei, verduras estofadas Wanchun, verduras estofadas Zuixiang Sichuan, Koufuji, verduras estofadas Bashiguan, verduras estofadas Chengdu Xiangying, pato estofado de piel dulce, etc.
Leyenda del Pollo Bangbang: El Pollo Bangbang es un plato especial de la nacionalidad Han. Es un plato frío de la cocina de Sichuan. El ingrediente principal es el pollo y el sabor es "extraño". Entumecido, picante, ácido, dulce, fresco, salado, fragante, lo que sea. Rompe el cuello de botella de los snacks tradicionales y se convierte en un nuevo modelo de catering que se adapta a los estilos de vida modernos. Tiene las características de sabor único, combinación de productos novedosa y operación de marca. Contiene una serie de platos clásicos de la cocina de Sichuan, integrando una variedad de técnicas de cocina como estofar, mezclar, remojar, etc., y tiene una serie de sabores distintivos como picante, cinco especias, pimiento encurtido, pimienta de ratán, picante. , salada y salsa de soja es la comida cocinada típica de Chengdu.
Origen: La formación inicial de Lu Chuan atravesó la etapa histórica desde el gobierno de Bashu de Qin Wanghui (221 a.C.) hasta la dinastía Ming, que duró alrededor de mil años. Li Bing, el prefecto del condado de Shu en la dinastía Qin, dirigió a más de 10.000 trabajadores migrantes para construir el Proyecto de Irrigación de Dujiangyan y luego envió gente a "cruzar el pozo de sal de Guangdu" para producir el primer pozo de sal en Sichuan. "Huayang Guozhi" escrito por Chang Qu de la dinastía Jin Occidental se remonta a las costumbres dietéticas de esa época, que incluían "buen gusto y buena fragancia", "sal de pescado, miel de té, pimienta encurtida", etc. Se puede ver que la gente ha aprendido a utilizar sal de roca y pimienta para hacer salmuera.