¿El procedimiento operativo estándar del sumiller?

La carta de vinos incluye nombre del vino, precio, tipo, procedencia, procedencia, bodega, calidad, año, precio, etc. , incluso puedes enumerar las características de los vinos y sugerencias de maridaje en la carta de vinos para que los invitados elijan. Los pasos para mostrar la carta de vinos son los siguientes:

1. La carta de vinos se muestra primero al anfitrión o al sustituto designado por el anfitrión, y los demás solo pueden consultarla más tarde.

2. El momento de presentar la carta de vinos suele ser después de que los invitados hayan disfrutado de los aperitivos y hayan pedido.

3. Antes de enviar, abra la lista de vinos en la primera página, sostenga la parte media superior de la lista de vinos con la mano derecha y envíe la lista de vinos desde el lado derecho del invitado.

4. La selección del vino puede llevar algún tiempo. Si no se puede tomar una decisión de inmediato, el sumiller puede retirarse brevemente y prestar siempre atención a los gestos del huésped.

5. Cuando un huésped necesita el consejo de un sumiller, se le deben proporcionar inmediatamente las mejores sugerencias de maridaje de vino y comida.

6. Si hay una tarea de promoción de un determinado vino, en principio se puede promocionar, pero no se puede obligar a los invitados a aceptarla.

Las botellas de exhibición incluyen:

1. Coloque la botella de vino en el paño para la boca, sostenga el fondo de la botella con la mano izquierda, sostenga el cuello de la botella con la mano derecha y Póngale la etiqueta para que los invitados puedan verla claramente.

2. El vino sólo se puede abrir después de que el huésped haya inspeccionado el vino y esté de acuerdo.

3. Abrir el vino según normativa unificada.

Pasos para abrir el vino:

1. Utilice una hoja de afeitar para dibujar un círculo uniforme debajo del reborde a aproximadamente 1,5 cm de distancia de la boca de la botella y retire el papel de aluminio.

2. Inserta el abridor de botellas en el centro del corcho, gíralo lentamente y mueve el corcho en la dirección correcta.

3. El vino blanco se hierve en la barrica y el vino tinto se puede servir en la mesa de los invitados.

4. Después de quitar el corcho, limpie cuidadosamente la boca de la botella con un paño limpio para evitar que caiga aserrín en la botella.

5. Si accidentalmente rompes el corcho, no entres en pánico y pide ayuda al capataz superior.