¿A qué sabe Xiaoqu Baijiu?

El licor de sabor ligero Xiaoqu tiene las características de claro, puro, puro y completo. El licor de sabor ligero tiene un aroma puro, un suave sabor agridulce, un sabor armonioso y un regusto dulce. Los ingredientes principales son ácido acético y una cantidad adecuada de lactato de etilo. Fenjiu, Huanghelou Liquor y Baofeng Liquor son representantes de licores de sabor ligero. Según el tipo de aroma, el licor de sabor ligero se puede dividir en tipo Daqu de sabor ligero, tipo de sabor a salvado y tipo de sabor ligero Xiaoqu.

Información básica

El licor aromático se produce utilizando cebada y guisantes como materia prima, se cuece al vapor dos veces y se produce mediante fermentación en estado sólido. El vino tiene un aroma meloso y suave, es dulce y suave, y tiene un regusto refrescante y limpio. Es un auténtico proceso de elaboración tradicional en China.

Método de elaboración

Cocer al vapor las materias primas de los granos fermentados (sorgo y materias auxiliares), mezclar el sorgo al vapor y la levadura de destilería, cultivar y sacarificar, y fermentar en tanques o bodegas de cerámica durante 12 -15 días, y luego se destila usando equipo cervecero después de la fermentación.

No se agregan nuevos ingredientes a los granos fermentados destilados, solo se agrega levadura de destilería para la fermentación secundaria. Los granos fermentados aún se fermentan durante 12 a 15 días y los granos fermentados se sacan para la segunda cocción al vapor. Deseche los granos fermentados después de cocinarlos al vapor. Destilar dos veces para obtener licor, que luego se mezcla con el licor después del almacenamiento.