¿Cuál es la diferencia entre la harina de trigo y el almidón?

1. Diferentes propiedades:

Harina de trigo: Es un polvo molido directamente en trigo u otros granos después de pelarlo.

Almidón: Es un polisacárido que se obtiene separando proteínas y otras sustancias de la harina. Es insoluble en agua fría y absorberá agua y se hinchará en agua caliente hasta convertirse en una solución coloidal viscosa y translúcida.

2. Diferentes ingredientes:

Harina de trigo: rica en proteínas, grasas, hidratos de carbono y fibra dietética, de sabor dulce y fresco. Elaborado a partir de trigo molido. ?

Almidón: Forma parte de la harina. Sus principales componentes son más de un 80% de hidratos de carbono y más de un diez por ciento de humedad. Se extrae de los guisantes o de las patatas.

3. Diferentes métodos de cocción:

Harina de trigo: se utiliza principalmente para hacer bollos al vapor y frituras (palitos de masa frita, lomo, alitas fritas KFC, etc.). ?

Almidón: Generalmente se utiliza para hacer sopas, sopas hechas con almidón, como las algas y la sopa de huevo. Es claro y pegajoso, de buen sabor y aspecto visual.

Enciclopedia Baidu-Harina de trigo

Enciclopedia Baidu-Almidón