La comida de Yin Shan
Las tortas de semillas de sésamo son pequeñas tortitas de semillas de sésamo originarias de Gaobu, Shaoxing. También se llaman tortitas saladas o tortitas crujientes de sal y pimienta. Se producen en Gaobu, Shaoxing y son un snack tradicional de Shaoxing. Tiene una historia de más de 300 años.
Shaobing es una pasta popular con muchas variedades, como pasteles, bollos, panqueques Jinyun, panqueques tradicionales (fideos viejos) de Wenxian Ancient Noodle House, panqueques Huangshan, panqueques tradicionales y panqueques Hugou Shaobing.
Hay pasteles de sésamo, pasteles crujientes, pasteles crujientes, pilas de fideos, pasteles de escoria, pasteles de pasta de sésamo y azúcar, pasteles secos, bollos, carne asada crujiente, pasteles variados, albóndigas de arroz a la parrilla, Duchengqihuo, carne de res. más de 100 variedades entre ellas pastel de lengua, rico pastel de piezas de ajedrez, etc.
Ampliar conocimientos:
Como dice el refrán, "Keqiao tofu seco, Gaobu pastel de sésamo salado, Xialuqiao bayberry, Tao Jiayan Aijiao", podemos ver las características regionales de la cocina de Shaoxing. Las tortas saladas de sésamo y sésamo se utilizan principalmente para saciar el hambre y envolver el estómago. Son una pasta horneada popular.
Por su pequeña forma redonda con un bulto en el medio y la superficie del pastel decorada con semillas de sésamo, parece un "Xiaolongbao". La zona de producción se concentra en la zona de Gaobu. Distrito de Yuecheng, por lo que también se le llama "Sesame Sesame Shaobing" o "Gaobu "Bu pasteles salados de sésamo" y "Gaobu pequeños pasteles de sésamo".
Remontándonos a su origen, el sésamo y las galletas saladas de sésamo eran un alimento seco utilizado por los candidatos en los condados de Yinshan y Kuaiji en los viejos tiempos para satisfacer su hambre durante los exámenes. La gente incluso tiene una hermosa connotación de que "el sésamo". Las galletas son redondas y han ganado el primer premio". Por lo tanto, se vendían en Kioto ya en la dinastía Qing y tienen una historia de más de 200 años.
Hay dos tipos de galletas saladas en Gaobu, una se llama galletas saladas y la otra se llama galletas pretzel crujientes. Se elabora principalmente con más de diez materias primas, como harina, aceite de sésamo, sésamo, azúcar, maltosa, etc. Se elabora amasando masa, haciendo piel, crujiente, rellenando, rellenando y horneando. Es dorado y traslúcido, salado y dulce, y crujiente en la boca.
Para la gente de otros lugares, Shaobing es demasiado inusual y puede que no sea un manjar, pero para el “Viejo Shaoxing”, es un nombre tradicional que les acompaña desde que eran mayores.
El famoso ensayista moderno Zhou Zuoren mencionó en el "Manuscrito de poesía de Tang Zhi" (Parte 2): "Pasé por la ciudad de Gaobu e incluso por la aldea de Fanjiang. El recuerdo del famoso pastel de piñones todavía está ahí. El sésamo Las semillas todavía están ahí. El pastel es doblemente crujiente y el precio es de solo dos centavos."
No solo presenta las costumbres y costumbres de la ciudad natal de una manera delicada y etérea, sino que también se enfoca en presentar algunas. delicias locales. Según una investigación realizada por expertos en alimentación, la popularidad del sésamo y las tortitas saladas de sésamo en Vietnam tiene mucho que ver con el sabor único de sus rellenos.
Las tortas de sésamo y sésamo saladas tienen forma pequeña, con clara de huevo por fuera y semillas de sésamo espolvoreadas por encima. Su color es aceitoso, lo que da a las personas un impacto visual. La clave es el relleno, que lleva sal, pimienta y azúcar. Cuando lo masticas en la boca, no solo puedes sentir el dulzor del azúcar, sino también el sabor salado de la sal. Tu boca está llena de saliva y el sabor salado y dulce es moderado.
Dulce y salado son un par de contradicciones, pero tienen una maravillosa colisión de sabor en la boca, por lo que a menudo se les considera los representantes más "dragón y tigre" en la industria alimentaria de Shaoxing.