Muchas personas no pueden comer estofado sin una vaca gorda. ¿Cómo se hizo esta vaca gorda?

Agrega la salsa de chile amarillo claro y el puré de calabaza y sofríe juntos, agrega la sopa de carne grasa, cocina por un rato, usa una espumadera para quitar las rodajas de cebolla y jengibre, agrega un poco de sal y azúcar al gusto, agrega la carne grasa; , vierta la sopa en el tazón de sopa preparado y espolvoree. Sirva con aros de chile y cebollas verdes. Es una obra maestra de los chefs de cocina de la nueva escuela de Sichuan. El ingenioso chef añadió salsa de chile Hainan Huangdeng al estofado de ternera, lo que hizo que esta sopa dorada fuera rica en color y moderadamente picante y agria. La carne grasa en la sopa de tendones de res es de color dorado, fresca y agria, y es un buen aperitivo.

La sopa dorada de ternera es un plato de entrada, picante, ácido y refrescante, y muy apetecible, por lo que muchos restaurantes la designan como plato especial. La sopa dorada picante y agria, la carne refrescante y no grasosa y las guarniciones de lirio dorado que absorben completamente la sopa definitivamente quiero volver a comerla. Por lo general, se seleccionan "longissimus dorsalis" y músculos abdominales deshuesados ​​de alta calidad para recortarlos y darles forma, y ​​luego se convierten en "espacios en blanco de carne grasa" y se envían al restaurante. La verdadera "carne grasa" se corta en rodajas con una máquina especial, luego se enjuaga en una olla caliente y se baña en deliciosos condimentos.

Calienta el aceite en una olla nueva, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la salsa de chile linterna y los pimientos encurtidos y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la cantidad adecuada de agua doméstica. , agrega sal, esencia de pollo, azúcar y vinagre de arroz al gusto. Luego tritura la calabaza y reserva, luego córtala en rodajas finas, agrega agua a la olla y comienza a cocinar la calabaza al vapor. La calabaza juega un papel importante en el ajuste del color de la sopa en este plato. Cocine al vapor a fuego alto durante unos ocho minutos. Triture la calabaza con una cuchara pequeña y reserve. Luego agregue agua a la olla.

Se llama sopa dorada sin dominar el sabor; el color de la salsa de calabaza es muy parecido al de la salsa de chile amarillo claro, que no solo puede crear un color dorado de la sopa, sino que también puede ser aceptable para las personas. que no son muy picantes. Por lo tanto, la proporción de ingredientes en la "sopa dorada" se puede ajustar según el diferente sabor picante. Puedes utilizar aceite de colza, mijo, pimiento amarillo picante y agua hervida. Si puedes, guarda un poco de caldo en casa. Lo mejor es agregar un poco de esencia de pollo, glutamato monosódico, jugo de pollo concentrado y vinagre blanco. Tienes que calentar el aceite de canola. De esta forma puede salir su color amarillo. Delicioso y sabroso.