¿Qué quieres decir con bolas de masa coloridas?
Las empanadillas tienen su origen desde la antigüedad. Se dice que las bolas de masa, anteriormente conocidas como "Joule", fueron inventadas por primera vez por el sabio médico chino Zhang Zhongjing y tienen una historia de más de 1.800 años. Las albóndigas son una especialidad tradicional adorada por el pueblo Han en China. Son un alimento básico y un refrigerio local para la gente del norte de China, y también son un alimento de Año Nuevo. Hay una canción popular llamada "Xiaohan, come bolas de masa para celebrar el Año Nuevo".
1. La historia de las bolas de masa
1. Origen: Durante su largo proceso de desarrollo, las bolas de masa han tenido varios nombres, entre ellos el antiguo "Jiuwan", "Bianshi", "bola de masa". cebo", "esquina rosada". Se llamaba "Crescent Wonton" en el período de los Tres Reinos, "Crescent Wonton" en las dinastías del Norte y del Sur, "Crescent Wonton" en la dinastía Tang, "Jiaozi" en la dinastía Song y "Bianshi" en la dinastía Yuan. En la dinastía Qing, se llamaba "Jiaozi". Jiaozi se originó en la dinastía Han del Este y fue iniciado por el sabio médico Zhang Zhongjing. En ese momento, las bolas de masa se usaban como medicina. Zhang Zhongjing envolvía algunas hierbas repelentes del frío en la masa para tratar enfermedades (cordero, pimienta, etc.) para evitar la congelación de los oídos del paciente.
2. Período de los Tres Reinos: Durante el Período de los Tres Reinos, las bolas de masa se habían convertido en un tipo de comida y se llamaban "Crescent Wonton". Esta comida se menciona en el libro "Guang Ya" escrito por Wei. Según "Guang Ya" escrito por Zhang Yi de la Dinastía Wei de los Tres Reinos, en ese momento había una comida en forma de media luna llamada "wonton", que era básicamente similar a las bolas de masa.
3. Dinastías del Norte y del Sur: Durante las Dinastías del Norte y del Sur, los wonton tenían "forma de luna creciente y eran un manjar en el mundo". Se especula que cuando se cocinaban las bolas de masa, no se sacaban y se comían por separado, sino que se comían en un plato con la sopa, por lo que la gente de esa época las llamaba "wontons". Esta forma de comer sigue siendo popular en algunas zonas de China. Por ejemplo, cuando la gente de Henan y Shaanxi comen dumplings, ponen en la sopa algunos ingredientes pequeños como cilantro, cebolla verde picada, camarones secos y puerros.
4. Dinastía Tang: En la época de la dinastía Tang, las bolas de masa se habían vuelto casi iguales a las de hoy, y se sacaban y se ponía en un plato para comer una por una. También conocido como "Wonton de media luna". Baijiaoyuan tiene 229 tipos de bolas de masa, divididas en diez series, que incluyen rellenos vegetarianos, productos acuáticos, vegetales silvestres, productos para el cuidado de la salud y mariscos.
5. Dinastía Song: Jiaozi se llamaba "Jiao" en la dinastía Song, que es la etimología de la palabra "Jiaozi" en generaciones posteriores. Este estilo de escritura todavía se puede ver en los períodos Yuan, Ming, Qing y República de China. En la dinastía Song del Sur, se llamaba "cuernos dobles de carne seca".
Jiaozi fue introducido en Mongolia durante la dinastía Song. Cuando Jiaozi conoció Mongolia, rápidamente se vio influenciado por el carácter audaz de sus compatriotas mongoles. La pronunciación de dumplings en mongol es similar a "Bianshi". El estilo de las albóndigas también ha cambiado del relleno fino al relleno espeso. Con la conquista del Imperio mongol, la comida plana se extendió por todo el mundo. Hay empanadillas rusas, empanadillas kazajas, empanadillas coreanas y muchas otras variedades. El Imperio mongol contribuyó en gran medida a la expansión de China y de los dumplings por todo el mundo. Los libros de la dinastía Ming también lo confirman. Durante el período Wanli de la dinastía Ming, las "Notas varias de Wanbu" de Shen Bang registraron: "El primer día del año nuevo, saludamos el Año Nuevo y hacemos placas para la comida". Las "Proceedings" de Liu Ruoyu registran: "En el primer día del Año Nuevo Lunar, comer bocadillos de frutas también es una placa. Se puede ver que en la dinastía Ming, comer alimentos planos en el norte reemplazó el consumo original de bolas de masa". , pasteles de arroz y otros alimentos durante el Año Nuevo.
6. Dinastía Qing: Las albóndigas en la dinastía Qing generalmente se hacían antes de la medianoche (actualmente a las 23:00) y se comían hasta la medianoche. Este es el comienzo del primer día del primer mes lunar. Comer bolas de masa significa "hacer amigos cuando eres joven", y "zi" es un sonido homofónico de "bola de masa", que significa "reunión" y "buena suerte". Según los registros históricos de la dinastía Qing: "El día de Año Nuevo, cuando la gente está feliz, se reúnen y se van. Llevan el nombre de comer comida sencilla, que significa amigos jóvenes. También dijo: "Todos los años". El primer día del calendario lunar, no importa si son ricos o pobres, deben usar el nombre. Las albóndigas de pan blanco, llamadas tortas hervidas, las comen en todo el país una familia adinerada y, si tiene éxito, quienes proporcionan comida a la familia. tener suerte, lo que significa buena suerte y muestra que se despedirán de lo viejo y darán la bienvenida a lo nuevo. "Qingyi Chao", editado por mi amigo cercano Xu Ke, decía: "Hay rellenos en el interior, o se llaman esquinas de fideos; se pueden comer al vapor o fritos, y la sopa hervida se llama bolas de masa y "del primero al quinto día". del primer mes lunar son el quinto día del mes lunar. La antigua tradición es beber agua de bolas de masa durante cinco días "Con la comercialización y la movilidad de la población, el sur también está aprendiendo la cultura tradicional del norte.
Si no comes bolas de masa durante las vacaciones, aparece la marca "Auntie Dumplings" en Changzhou. En Guangdong, algunas ciudades de inmigrantes como Zhuhai, Dongguan y Shenzhen han adoptado gradualmente la costumbre de comer bolas de masa durante el Festival de Primavera. Además, existe la costumbre de comer bolas de masa en las zonas de Fujian y Hakka, pero esto no es obligatorio para el Año Nuevo chino ni para los festivales.
Es precisamente gracias a la rica y colorida cultura de China que se ha formado la diversidad de costumbres y culturas en varios lugares. Debemos aprender a reconocer y respetar las diferencias, promover el desarrollo armonioso y unificado de la cultura china y hacer que la cultura de la Tierra sea más única y diversa.
2. Significado simbólico:
Las albóndigas no son solo un tipo de alimento, sino también un representante de la cocina china. Cada parte contiene la cultura china. Es un manjar imprescindible para cada familia. También expresa el anhelo y las demandas de la gente por una vida mejor.
3. La cultura del relleno de bola de masa:
1. Relleno de apio - que significa diligente, por lo que es una bola de masa diligente. Diligencia: es decir, diligencia y diligencia; a menudo la diligencia (frecuencia) fluye constantemente, lo que se llama diligencia. Es una bendición para la riqueza material infinita; también es una bendición para el trabajo duro y el pragmatismo.
2. Relleno de puerro: significa riqueza a largo plazo, por lo que es una bola de masa de riqueza a largo plazo. Jiu: Es decir, dura mucho tiempo, lo que se llama riqueza duradera. La oración a largo plazo es una especie de riqueza material; también es una bendición eterna, que desea a las personas salud, armonía, alegría y felicidad duraderas.
3. Relleno de repollo: es decir, Baicai significa bolas de masa de Baicai. Cien: cuantificador, que significa cientos de significados, llamado Baibao. Bendiciones para todo tipo de riquezas; o desear a los recién casados una larga vida juntos.
4. Relleno de champiñones - Gucai significa empanadillas de Gucai. Tambor: se eleva alto y destaca. La forma del hongo es como una flecha hacia arriba, o puede ser la tendencia del mercado de valores, que significa hacia arriba y llena, lo que se llama fomentar la riqueza o puede expresar buenos deseos para que las generaciones futuras triunfen;
5. Relleno de repollo en escabeche: lo que significa contar dinero, por lo tanto, contar bolas de masa de dinero. Cálculo: es decir, inspección y liquidación. Si el dinero alcanza para una noche, ¿cuánto es? Llámelo contar dinero; o por la bendición de elegir, la elección es mayor que el esfuerzo. Espero que familiares y amigos puedan elegir bien y elegir bien.
6. Relleno de colza: significa riqueza, por eso se le llama bolas de masa ricas. Sí: Sí. Llámalo riqueza; que seas rico y talentoso.
7. Relleno de pescado: eso es lo que significa Cai Yu, entonces son bolas de masa de Cai Yu. Yu: Significa excedente. El dinero extra, deseo que tengas excedente todos los años. Esto se llama excedente de riqueza. Lo que pones es trabajo duro, lo que obtienes es riqueza y lo que dejo es salud.
8. Relleno de ternera: es decir, plato de ternera significa ternera y pimiento vegetal. Vaca: Significa vaca. Es la favorita de los amigos que negocian acciones. En el mercado alcista todos los días, la vaca se llama riqueza de vaca.
9. Relleno de cordero - también conocido como empanadillas Waicai. Océano: significa vasto y numeroso; más ancho que el mar. Te deseo fortuna.
10. Relleno de pasta de dátiles, también conocido como dumplings de la suerte. Zhao: Eh, al igual que el Dios de la Riqueza, la riqueza del mundo está a tu disposición. Esto se llama suerte. Tradicionalmente, me gusta envolver monedas en bolas de masa y lo que obtengo es la mejor suerte, pero no es muy seguro e higiénico, así que envuelvo grandes dátiles rojos, deseando que lo que como sea próspero y lleno de entusiasmo en el nuevo año. .
11. Relleno de verduras: también significa riqueza, por lo que para las albóndigas es riqueza. La llegada del Dios de la Riqueza: La llegada del Dios de la Riqueza La llegada del Dios de la Riqueza significa tanto recibir como recibir riqueza. El relleno de verduras, es decir, el relleno vegetariano y el relleno de verduras, se llama riqueza.
12. Relleno dulce: es decir, agregar dinero significa agregar dinero, por eso se llama "agregar bolas de masa de dinero". Aumentar la riqueza: aumentar, es decir aumentar. Es decir, caramelos o empanadillas, pasteles de luna, etc. También es homofónico con el genio y se llama agregar riqueza.
4. Maridaje de alimentos
Como dice el refrán, las empanadillas no son tan deliciosas como las empanadillas. Las albóndigas son deliciosas y ricas en rellenos, y siempre han sido un manjar en el corazón de las personas. Especialmente durante las vacaciones, las empanadillas son uno de los protagonistas indispensables en la mesa. Toda la familia se reúne para hacer escándalo por las albóndigas y comerlas. Esta es una felicidad única para el pueblo chino y el ambiente festivo es aún más fuerte.
Aunque las empanadillas están riquísimas, también tienen sus defectos. En general, el relleno de las albóndigas es principalmente de carne, con más carne y menos verduras.
Si comes demasiado, naturalmente te sentirás grasoso, lo que no sólo sabe mal, sino que también es extremadamente perjudicial para la salud humana. A mucha gente le gusta mojar sus bolas de masa en vinagre. De hecho, además de mojarlo en vinagre, también podemos beber algunas bebidas saludables que pueden eliminar la grasa mientras comemos empanadillas, con lo que también se pueden conseguir buenos resultados.
Existen muchas bebidas saludables con efecto desgrasante, como té, zumos, etc. , pero la mejor combinación para las albóndigas es la sopa de ciruelas agrias, una bebida tradicional china. La sopa de ciruela agria se elabora a partir de una variedad de materias primas naturales, como ciruelas negras y espinos. Es rica en oligoelementos, fibra cruda y otros nutrientes, especialmente ricos en fitoquímicos, que pueden ayudar eficazmente al cuerpo a eliminar la grasa. Además, la sopa de ciruelas ácidas tiene un sabor ácido, pero es una auténtica bebida alcalina. Comer demasiados alimentos ácidos como la carne y consumir demasiada grasa puede provocar la acidificación de la sangre. Beber jugo de ciruela ácida también nos ayudará a mantener el equilibrio del pH sanguíneo en el cuerpo. Además, la sopa agria de ciruelas tiene un sabor agridulce, por lo que es más adecuada para beber con platos que el té amargo y el jugo de frutas dulces.
Además de ser un compañero perfecto para las empanadillas en términos de salud, la sopa de ciruela ácida también es tan representativa de la comida tradicional china como las empanadillas. El prototipo de sopa de ciruelas agrias apareció ya en la dinastía Zhou. Durante la dinastía Qing, la sopa de ciruelas agrias se convirtió en una bebida saludable diaria para las familias reales de todas las dinastías. Después de que la sopa de ciruela agria se difundió entre la gente en el Palacio Jiulong Zhai, también fue bien recibida por la gente y se convirtió en uno de los representantes de la cocina tradicional de Beijing. Por lo tanto, comer bolas de masa y sopa de nueve ciruelas ácidas no sólo es beneficioso para la salud, sino que también encarna la esencia de nuestra cultura gastronómica tradicional china.