¿Cómo hacer bollos de mijo al vapor suaves y deliciosos?

Ingredientes: 400 g de harina de trigo, 100 g de harina de mijo, 5 g de levadura seca en polvo, 50 g de azúcar fina, 230 g de leche pura. Ponga 100 g de harina de mijo y 400 g de harina de trigo en un bol y revuelva uniformemente. Vierta la leche pura tibia en un tazón, agregue 5 g de levadura seca en polvo y revuelva hasta que la levadura en polvo se derrita. Vierta la leche con levadura en un recipiente y agregue la mezcla de azúcar fina, harina y harina de mijo.

Ingredientes: 400g de harina de trigo, 100g de harina de mijo, 5g de levadura seca en polvo, 50g de azúcar fina, 230g de leche pura.

1. Ponga 100 g de harina de mijo y 400 g de harina de trigo en un bol y revuelva uniformemente.

2. Vierta la leche pura tibia en un bol, agregue 5 g de levadura seca en polvo y revuelva hasta que la levadura en polvo se derrita.

3. Verter la leche con levadura en un bol y añadir la mezcla de azúcar fina, harina y harina de mijo.

4. Utiliza unos palillos para remover todos los ingredientes hasta que no se vea más floculación de harina seca.

5. Amasar hasta obtener una masa tersa y suave, hacer una bola, cubrirla con film transparente o un paño húmedo y dejar fermentar en un lugar cálido.

6. Fermentar hasta que duplique su tamaño. Sumerge los dedos en harina e introdúcelos en la masa. Saca los dedos y si la masa no encoge ni se colapsa es que está bien fermentada.

7. Vierte la masa, añade un poco de harina seca, desinfla de nuevo y amasa uniformemente. Utiliza un rodillo para estirar la masa hasta formar una lámina rectangular.

8. Utiliza un cepillo para untar un poco de agua sobre la superficie de la masa, enrolla la masa de abajo hacia arriba y colócala en tiras largas y finas de espesor uniforme, con el lado cerrado hacia abajo. .

9. Utiliza tus dedos como regla y corta en trozos de tres dedos de ancho.

10. Coloque los panecillos crudos al vapor en la bandeja de cocción al vapor. La bandeja de cocción al vapor debe estar forrada con papel engrasado para evitar que se peguen. Debe haber un espacio entre cada panecillo crudo al vapor para facilitar la fermentación.

11. Al finalizar la fermentación, fijar la temperatura a 100 grados y el tiempo a 18 minutos. Puedes disfrutarlo entonces.

Consejos:

1. En invierno, el clima es frío y la temperatura es baja, por lo que la levadura no es fácil de fermentar. Es necesario calentar la leche hasta que no esté caliente. para estimular la actividad de la levadura. En verano no se necesita calefacción.

2. Para agotar la masa de amasado, puedes intentar limpiar las burbujas de aire en la masa y cortar la masa de manera que no se vean poros en la sección transversal. Esto hará que la superficie de los bollos quede suave y masticable.

3. Cepille un poco de agua para enrollar y lograr una mejor adherencia.