¿Cuál es el concepto de diseño de Xiaoyu Fruit Platter?
El plato de frutas, al igual que el tallado de alimentos, es una habilidad que requiere estudio y capacitación formales para dominarla de manera competente.
1. Selección de materiales
Seleccionar frutas en función de su color, forma, sabor, valor nutricional, apariencia, perfección, etc. Se seleccionan varios tipos de frutas juntas y la combinación debe coordinarse. Lo más importante es que la fruta en sí esté madura, fresca e higiénica. Al mismo tiempo, preste atención a que las frutas utilizadas en el plato no deben estar demasiado maduras, de lo contrario afectará el procesamiento y la presentación.
2. Concepto
El propósito de hacer un plato de frutas es convertir frutas individuales simples en un todo mediante la combinación artística de forma, color, etc., para ganar con la belleza del color. , estimulando así la excitación de los sentidos de los invitados y aumentando su apetito. Aunque el plato de frutas no es tan complicado como el plato frío y el tallado de comida, no se puede tratar a la ligera. El tema del banquete debe considerarse completamente antes de prepararlo y se le debe dar un nombre más detallado.
3. Color
La mayoría de la gente considera las frutas como un alimento para después de las comidas, es decir, la gente sólo piensa en comer frutas después de una comida completa. En este momento, la mayoría de la gente tiene poco apetito, lo que nos plantea un problema difícil a la hora de diseñar platos de frutas: ¿Cómo recuperar el apetito de las personas en cuanto a color, aroma, sabor, forma y utensilios? No podemos cambiar el color, el aroma y el sabor de la fruta. Si la cambiamos, puede perder su propio significado. Pero podemos imaginarnos la combinación del arte frutal de varios colores en un todo, despertando una vez más el anhelo de la gente por una comida deliciosa a través de colores brillantes. La combinación de colores de las frutas generalmente incluye combinación de "colores contrastantes", combinación de "colores similares" y combinación de "multicolores". El rojo con verde y el negro con blanco son combinaciones de colores contrastantes estándar; el rojo, el amarillo y el naranja pueden considerarse combinaciones de colores similares; el rojo, el verde, el morado, el negro y el blanco pueden considerarse ricas combinaciones de colores.
4. Selección de formas y utensilios artísticos
La forma de todo el plato se determinará en función del color y la forma de las frutas seleccionadas. La forma de todo el plato de fruta debe estar asistida por utensilios, y se deben seleccionar utensilios de diferentes formas y especificaciones para diferentes formas artísticas. Por ejemplo, las frutas largas no se pueden servir en platos redondos. Además, la decoración de encaje de frutas en el borde del plato también debe estar en consonancia con la belleza general y puede resaltar la forma principal.
En cuanto a la elección de la textura del utensilio, se debe determinar en función de la calidad de la barra, por un lado, y del precio del plato de fruta, por otro. Las bandejas de frutas de uso común en los bares son productos de vidrio, algunos productos de cristal de alta gama, productos de oro y plata, etc.
5. Técnicas con cuchillo
Después de seleccionar la fruta, la forma y los utensilios, puedes comenzar a elaborarla. Al operar, debes prestar atención al principio de que la técnica del cuchillo debe ser simple. y fácil de hacer.