¿Cómo hacer auténticas judías fritas?

1. Ingredientes: 400g de judías. Condimento: 1 cucharadita de sal, un poco de glutamato monosódico, 2 rodajas de jengibre, 1 cabeza de ajo, 30 rodajas de chile, 5 chiles secos, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de salsa de soja y camarones.

2. No recojas los frijoles todavía. Remojar en agua limpia durante 7 a 8 minutos, cambiar el agua y limpiar, luego sacar trozos pequeños del mismo tamaño de 6 a 7 cm.

3. Vierta más aceite en la olla de lo habitual, agregue el chile y saltee hasta que esté fragante.

4. Saca los chiles, aplana el ajo, luego tíralo a la olla y sofríelo hasta que esté fragante, luego viértelo rápidamente en los frijoles.

5. Agrega más de media cucharada de sal, sofríe con los chiles secos, sofríe dos cucharadas de salsa de soja de camarones de manera uniforme, tapa la olla y baja a fuego lento.

6. Sofreír unas cuantas veces hasta que salga el agua de las judías y la piel se encoja.

7. Finalmente, agrega jengibre en polvo para condimentar, sofríe un par de veces, seca completamente el agua de los frijoles, agrega un poco de glutamato monosódico, sofríe y apaga el fuego.