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Instrucciones sobre cómo remojar las aletas de tiburón secas.

Ilustración de los pasos para hacer espuma con aletas de tiburón secas;

1. Tome una sartén limpia y sin aceite, agregue las aletas de tiburón y agua (el agua sumerge las aletas de tiburón), déjelas en remojo durante 24 horas, retírelas y escúrralas. Cambie el agua dos veces durante el remojo para eliminar las impurezas y la suciedad de las aletas de tiburón.

2.Coge otra olla limpia, añade aleta de tiburón y suficiente agua. Después de hervir a fuego alto, bajar a fuego lento, tapar y cocinar por 4 horas, luego apagar el fuego y dejar enfriar.

3. Saque la aleta de tiburón enfriada, sumérjala en agua para eliminar el coloide y los sedimentos de la aleta de tiburón y enjuáguela nuevamente.

4. Añade a la olla 2 litros de agua, aleta de tiburón, 10g de cebolla verde y 10g de jengibre, tapa y cocina a fuego lento durante 5 horas y luego apaga el fuego.

5. Saca la aleta de tiburón, lávala nuevamente, retira todos los restos fuera de las agujas de las aletas y escurre el agua. En este momento, la aleta del tiburón se ha vuelto filamentosa.

6. Coloque un trozo de tela u hoja de loto en la vaporera, luego coloque la aleta de tiburón en la tela, coloque la vaporera en la vaporera y cocine al vapor a fuego medio hasta que las agujas de las aletas se puedan romper. tus uñas.

7. Toma otra olla, agrega la aleta de tiburón y suficiente agua, baja a fuego lento y continúa cocinando por 1 hora, luego apaga el fuego y tapa la olla para que se enfríe.

Consejos para las aletas de tiburón:

Antes de cocinar, lave la aleta de tiburón con agua corriente para eliminar el olor a lima y la aleta de tiburón se hinchará nuevamente. Luego agrega a la olla una cantidad adecuada de agua, cebollas verdes, jengibre, un poco de vino blanco y aleta de tiburón. Después de hervir a fuego alto, retire las aletas de tiburón, luego cambie el agua de la olla a agua ligeramente salada, agregue las aletas de tiburón y déjelas hervir a fuego alto, luego sazone como desee (las aletas de tiburón cocidas en agua ligeramente salada encoger ligeramente).

Método 2 de hacer espuma con aletas de tiburón secas:

1. Remojar las aletas de tiburón en agua fría durante unas 2 horas y cortar el exceso de cabezas de aleta.

2. Utiliza una olla grande o un balde de acero inoxidable para hervir el agua (no uses una olla de hierro o de cobre, de lo contrario las aletas del tiburón producirán manchas amarillas), agrega las aletas de tiburón que acaban de terminar. Si han estado en remojo durante 4 horas, recójalos y déjelos a un lado. Póngalos en una canasta de bambú, trate de que la aleta de tiburón quede lo más plana posible y enjuáguela con agua fría.

3. Rompe las aletas de tiburón, lava el exceso de carne de las aletas y luego enjuágalas bajo el grifo durante 30 minutos antes de recogerlas.

4. Coloca las alitas de pollo en agua hirviendo durante dos horas hasta que estén tiernas.

5. Vierte las alitas de pollo en la cesta de bambú y enjuágalas para quitar la arena fina de las alitas de pollo.

6. Hervir agua en una olla, verter las aletas de tiburón y dejar que hiervan dos veces en la olla.

7. Hervir el agua en una olla, añadir un poco de vino de jengibre, verter las aletas de tiburón, hervir y retirar.

8. Hierve el agua en una olla, vierte las aletas de tiburón, extiéndela, apaga el fuego y las aletas de tiburón crecerán.

Método 3 para hacer espuma con aletas de tiburón secas:

Remojar las aletas de tiburón en agua durante unas cinco horas, usar una olla arrocera para hervir el agua hasta la mitad y mezclar las aletas de tiburón con un limón o Coloque una naranja en la olla para que huela fragante. Después de hervir durante unos 20 minutos, apague el fuego, encienda el sistema de conservación del calor y deje la aleta de tiburón en remojo en la olla arrocera durante unas tres horas. Remójelo en agua limpia durante dos horas. Si la aleta del tiburón es delgada, el tiempo de salida del agua se puede acortar a media hora.

Método 4 para hacer espuma con aletas de tiburón secas:

Remojar las aletas de tiburón en agua limpia durante unas cinco horas, ponerlas en una olla con agua y cocinar durante media hora, luego ponerlas Coloque las aletas de tiburón en la olla juntas. Déjelo fragante y cocine durante unos 20 minutos, luego apague el fuego, no levante la tapa de la olla y deje que las aletas de tiburón esperen en la olla hasta que el agua se congele, luego sumérjalas en agua limpia durante tres horas, y repite el proceso anterior una o dos veces hasta que las aletas de tiburón sean suficientes, remójalas en agua limpia durante tres horas, lo que significa que están listas para usar (incluso para la última olla si es el tiburón). las aletas son delgadas, el tiempo de agua se puede acortar a media hora en consecuencia.

Cómo hacer costillas y aletas de abulón:

Remojar las costillas y aletas de abulón en agua hirviendo durante 1 a 2 horas, calentar y hervir durante diez minutos, luego sacarlas y reservar. aparte. Si la materia prima son alitas crudas, el método es el siguiente: Remojar las alitas crudas en agua limpia durante un día, luego hervirlas en agua caliente a 80°C durante 30 minutos, sacarlas y raspar la capa arenosa del epidermis, luego ponerlas en una olla y cocinar a 80°C por una docena de minutos, sacarlas nuevamente, tomar las alitas desmenuzadas, quitarles los restos de carne e impurezas, lavarlas para obtener agujas de ala puras, luego remojarlas en agua durante 1 hora, calentar y hervir durante diez minutos hasta que se ablanden.

China Wangchi estipula que el estándar para la seda de aleta de tiburón madura es: toda la seda de aleta de tiburón es blanda, no tiene dureza, es elástica, es de color blanco o amarillo claro y tiene suficiente humedad.

Instrucciones especiales:

A la hora de regalar aletas de tiburón, primero debes separarlas en viejas y jóvenes, y controlar el calor por separado para evitar que las pequeñas y las jóvenes se pudran, y las grandes. y los viejos se cocinen bien.

Las aletas de tiburón grandes y viejas son generalmente gruesas y pegajosas, y son de alta calidad. Sin embargo, debido a las aletas grandes y la piel vieja, la arena es difícil de quitar.

Así que primero corta el borde delgado de la aleta del tiburón para evitar que entre arena cuando se expanda, luego remójala en agua fría durante 10 a 12 horas para ablandarla, luego ponla a hervir; Olla de agua durante 1 hora, luego póngala en agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que la mayoría de las partículas de arena se hinchen. Raspe con un raspador para quitar las partículas de arena. Si no se limpia, escalde nuevamente con agua hirviendo.

Luego se separan las aletas de tiburón según su suavidad y dureza, se ponen en cestas de bambú respectivamente, se tapan y se guisan en una olla para evitar que las aletas de tiburón sean aplastadas por el agua hirviendo.

Guisado duro durante 5-6 horas y guisado suave durante 4-5 horas. Después de hervir a fuego lento, enfríe un poco y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas más. Durante el proceso de guisado, prestar atención a comprobar hasta eliminar por completo todo el pelo, enjuagar con agua limpia para quitar el olor y reservar.

Alitas mixtas pequeñas y tiernas. Generalmente, las placas de las alas son delgadas y duras. Las partículas de arena también son difíciles de eliminar. Es mejor cocinar menos y guisar más. Primero corta las alas. Ponlos en una tapa y cocínalos en agua hirviendo. Después de que baje la temperatura del agua, cámbiela a agua hirviendo y remoje nuevamente hasta que se pueda raspar la arena. Luego corta las raíces de las alas y separa las partes blandas y duras. Colóquelos en cestas de bambú, cocínelos en una olla durante 3 a 4 horas, déjelos enfriar un poco y luego retire los huesos y la carroña. Preste atención a la inspección al guisar. Asegúrese de que el interior y el exterior estén bien guisados ​​antes de sacarlo y lavarlo para su uso posterior.

Recordatorio amistoso: No utilice hierro para envolver las aletas de tiburón, de lo contrario aparecerán manchas amarillas en las aletas de tiburón debido a cambios químicos que afectarán la calidad. Las aletas peludas de tiburón no se deben remojar en agua durante demasiado tiempo para evitar mal olor y deterioro.

上篇: ¿Qué té es el mejor hoy en día? El té chino tiene una larga historia, y varias variedades de té son coloridas y compiten por la belleza, como cien jardines en primavera, lo que hace que las montañas y los ríos a miles de kilómetros de distancia sean extremadamente encantadores. El famoso té chino es un tesoro entre muchas variedades de té. Al mismo tiempo, el famoso té chino goza de gran reputación en el mundo. El té famoso se puede dividir en té tradicional y té histórico. 1. El té Longjing del Lago Oeste de Hangzhou ocupa el primer lugar entre los tés famosos de China. Producido en las zonas montañosas alrededor del Lago del Oeste en Hangzhou, provincia de Zhejiang. A lo largo de los años, Hangzhou ha sido famosa no sólo por su hermoso Lago del Oeste, sino también por su té Longjing. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong visitó Hangzhou, escribió un poema en Tianzhu, la zona del té de Longjing, llamado "Observación de la recolección del té y composición de canciones". El té West Lake Longjing ocupa el primer lugar con "león (pico), dragón (pozo), nube (jing), tigre (correr), ciruela (jiawu)", y el té West Lake Longjing ocupa el primer lugar. El té Longjing tiene forma recta y puntiaguda, plano y hermoso, liso y uniforme, y de color amarillo. Después de la elaboración, el aroma es intenso y duradero, y la fragancia es picante; el color de la sopa es verde albaricoque, claro y brillante, la parte inferior de las hojas es de color verde claro y los cogollos son erguidos y realistas. Beber sopa de té es refrescante, fragante entre los dientes y con un regusto interminable. 2. Suzhou Dongting Biluochun, segundo clasificado. Uno de los tés verdes más famosos de China. El té Dongting Biluochun se produce en la montaña Dongting, lago Taihu, condado de Wuxian, provincia de Jiangsu. Las barras de té Biluochun son delgadas, curvadas en forma de espiral, cubiertas de pelos finos y de color verde esmeralda. Después de la preparación, el sabor es fresco y suave, la fragancia es fragante, la sopa es clara y las hojas tiernas. Especialmente para el Biluochun de alta calidad, puedes enjuagar el agua primero y luego agregar el té. El té aún se hundirá lentamente y las hojas estarán fragantes. Este es el fuerte rendimiento de los brotes de té y no tiene comparación con otros tés. Por eso, existe un dicho popular: "Biluochun" ha sido "tiras de alambre de cobre, en forma de espiral, peludas, una tierna (refiriéndose a los cogollos y las hojas) y tres delicias (refiriéndose al color, aroma y sabor)". Actualmente, la mayoría todavía se fríe a mano. El proceso es: fijar - freír y amasar - amasar y asar. Los tres procesos se completan de una vez en el mismo recipiente. La característica del sofrito es que se fríe y se amasa al mismo tiempo. La clave es aumentar la finura, es decir, amasar y tostar. 3. Taiping Huangshan Maofeng El té Huangshan Maofeng se produce en las montañas Huangshan al sur del condado de Taiping y al norte del condado de She. El jardín de té Huangshan Maofeng está ubicado alrededor del templo Yungu, el templo Songgu, el templo Suoqiao, el pabellón Ciguang y el templo Banshan, con una altitud de 1.200 metros. Los árboles de té se sumergen en las nubes humeantes todos los días, por lo que los cogollos del té son particularmente gordos, suaves y tiernos, las hojas son gruesas, resistentes al remojo, ricas en fragancia y de sabor dulce, lo que lo convierte en el té de mejor calidad. La colección de té Huangshan es bastante exquisita. Está claro que el período de recolección comienza en Changxia en la dinastía Ming. Las cabezas de los brotes y las hojas frescas recolectadas deben recogerse con cuidado, y las hojas y los tallos viejos deben retirarse para que los brotes queden limpios y consistentes. En términos de producción, la temperatura de curado debe controlarse de acuerdo con la calidad de los cogollos y las hojas para evitar tallos rojos, hojas rojas y un curado desigual. La temperatura del fuego debe ser alta primero, luego baja y luego bajada gradualmente para asegurar una hoja uniforme; temperatura y cambios físicos y químicos constantes. Durante la temporada de preparación del té, olerá la fragancia cerca de la fábrica de té. Las características de calidad de Huangshan Maofeng son: la forma es delgada, plana y ligeramente curvada, como la lengua de un gorrión envuelta en plata, la sopa es clara y de albaricoque y el aroma es tan largo como el de la orquídea blanca. 4. Anxi Tieguanyin es un té verde y uno de los famosos tés oolong de China. El té Anxi Tieguanyin se produce en el condado de Anxi, provincia de Fujian. El té Anxi Tieguanyin tiene una larga historia y es conocido como el rey del té. Según los registros, el origen del té Anxi Tieguanyin fue descubierto durante el período Yongzheng (1725-1735). El condado de Anxi es montañoso, tiene un clima cálido y precipitaciones abundantes. Los árboles de té crecen exuberantemente y hay muchas variedades y coloridos árboles de té, ocupando el primer lugar en el país. El té Anxi Tieguanyin se puede producir cuatro veces al año: té de primavera, té de verano, té de verano y té de otoño. El té de primavera tiene la mejor calidad. El proceso de producción del Tieguanyin es básicamente el mismo que el del té oolong común, excepto que se agita con más frecuencia y el tiempo de enfriamiento es más corto. Por lo general, se seca por la noche, se agita para que se enfríe durante la noche, se fermenta a la mañana siguiente y luego se hornea y se amasa durante todo el día y la noche. El proceso productivo se divide en nueve procesos: secado al sol, sacudido en verde, enfriamiento, fijación, corte y amasado, secado inicial, laminado, rehorneado y secado. El té Anxi Tieguanyin de buena calidad es graso y firme, pesado como el hierro, con evidente arena de hibisco verde, fondo verde, manchas rojas brillantes, alto dulzor, dulzor suave y refrescante, sabor único, regusto dulce y rico, y aún permanece después de la preparación. 7 veces la fragancia persiste; la sopa es de color dorado, las hojas son espesas y suaves, uniformemente brillantes y hay manchas rojas y bordes rojos en las hojas. 5. Yueyang Junshan Silver Needle es uno de los tés amarillos más famosos de China. El té Junshan se ha secado desde la dinastía Tang y se incluyó como té tributo en la dinastía Qing. Junshan es una isla en el lago Dongting en el condado de Yueyang, provincia de Hunan. En la dinastía Qing, el té Junshan se dividía en "Jiancha" y "Rongcha". "Jian Cha" parece una espada de té con pelo blanco, por eso se llama té tributo, por eso se llama "Gong Jian". El té Junshan Silver Needle tiene un alto aroma, un sabor suave y dulce, un color amarillo intenso, cogollos fuertes, tiras uniformes y un color aterciopelado amarillo claro. Después de preparar, los cogollos se elevan verticalmente hasta la superficie del agua en la sopa, se hunden lentamente, suben y se hunden nuevamente, subiendo y bajando una y otra vez, lo cual está lleno de diversión. El té Junshan Silver Needle se extrae tres o cuatro días antes del Festival Qingming. Elaborado a partir de la primera ronda de cogollos de té de primavera, se deben seleccionar cogollos con una longitud de 25 a 30 mm. Tras la selección, las Silver Needles se elaboran a partir de cogollos robustos de tamaño constante. 下篇: ¿Cuáles son algunas formas de ampliar el tiempo de visualización de los arreglos florales?

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