El vídeo de los residentes comiendo estofado es cierto.
De hecho, para un nativo de Sichuan, no hay ninguna estación inadecuada para comer estofado durante todo el año.
El estofado es un aperitivo. Cuando sientes que la vida es aburrida, la olla caliente es el mejor condimento para estimular tus papilas gustativas y llegar al estómago a través del esófago, haciéndote sentir renovado.
Por supuesto que también es un sistema curativo. Cuando se sienta deprimido y deprimido, también puede entrar a un restaurante de ollas calientes. No es amargo, pero es una buena medicina. Sana tu vientre vacío e ilumina tu corazón amarillo.
Al ver rodar la sopa roja hirviendo, una sensación de felicidad surge espontáneamente. Experimentar este sentimiento en YOLO es experimentar la vida en YOLO.
En Sichuan, tanto las ciudades gastronómicas como las zonas hoteleras residenciales están llenas de restaurantes de hot pot. Hay todo tipo de comercios con diferentes nombres. El shabu-shabu que se pide a la carta se llama shabu-shabu, el que se cocina con brochetas de bambú se llama chuanchuan, el que se cocina directamente se llama maocai, el que no lleva sopa se llama olla seca, y el pueblo de Chongqing Me gusta llamarlo estofado viejo. Pero nunca salen de la línea principal de la olla. Hay que cocinarlos al fuego antes de poder comerlos, por eso simplemente lo llaman olla caliente.
No tienes que preocuparte por tener demasiados compañeros. La competencia es tan feroz que no tendrás amigos. Aunque hay pocos restaurantes chinos cerca, todavía hay largas colas afuera de estos restaurantes de ollas calientes. El camarero del restaurante de hot pot no siempre encuentra la oportunidad de tomar un descanso, pero el dueño está contento.
En general, los precios de los restaurantes de hot pot son relativamente moderados y muchas tiendas llevan a cabo diversas actividades amigables para las personas. Los alimentos básicos son gratis, las bebidas a mitad de precio, la base de sopa es gratis, etc. , para atraer las papilas gustativas del público.
Curiosamente, tienes que ir a un restaurante de estofado para experimentar la sensación de comer estofado. Como fanático acérrimo de las ollas calientes, a menudo compro algunos ingredientes base de ollas calientes para preparar en casa, aprendo de la receta de la tienda, preparo la sopa lentamente y luego cocino mis platos favoritos. Pero no importa cómo lo cocines o lo comas, no puedes crear una escena animada.
Al igual que nuestra vida, no admitimos descuentos ni podemos tomar desvíos. Si quieres ser vago, la vida definitivamente te brindará una experiencia de alta calidad con grandes descuentos.
Hablando de estofado, primero debemos hablar de la base de la sopa. No importa en qué tipo de restaurante de ollas calientes entre, ya sea uno bien decorado o un puesto de comida al borde de la carretera, caro o barato, de pedidos o de autoservicio, tan pronto como ingrese a la tienda, el camarero primero le preguntará: ¿Qué tipo de olla quieres? Esta olla se refiere a la base de la sopa. Generalmente sólo hay tres tipos de ollas: olla de sopa transparente, olla de sopa roja y olla de pato mandarín. No es necesario explicar la sopa roja clara. La mayoría de la gente en Yuanyang Hotpot sabe que la sopa roja y la clara coexisten, y que cada sopa está a medio combinar. Por supuesto, los patos mandarines deben ser del mismo tamaño y del mismo tamaño.
En realidad no. Así es realmente como se prepara la olla caliente en la mayoría de las áreas. Catering para todos los gustos. No importa si son picantes o no. En Sichuan, los dos patos mandarines de Qinghongtang no parecen ser una buena combinación. Llegó una olla grande de sopa, casi toda sopa picante, con un área pequeña en el medio y un poco de sopa clara. La proporción de pato mandarín claro y rojo era de uno a seis. Para la gente de Sichuan, esta proporción es suficiente.
Para mí, comer estofado sin sopa roja es como vivir una vida normal y corriente sin puntos calientes.
Fuera de Sichuan, quiero la sopa roja más picante. Siento mucho calor después de comer. No es muy picante, sólo un poco salado como mucho. Si estuviera en Sichuan, seguiría pidiendo sopa roja, pero la cambiaría por una suave o medianamente picante. Por supuesto, cada tienda desafía tu paladar de forma diferente, dependiendo de la situación.
La mayoría de las personas piden una olla de pato mandarín cuando comen una olla caliente, generalmente para cuidar a sus acompañantes, y puede que no sea adecuada para comida picante. Casi nadie come estofado solo. La mayoría de las veces se trata de una familia, o incluso de un grupo de personas, al menos dos personas. Parece que el restaurante de ollas calientes tiene la regla de que no se permite la entrada a nadie. Sin embargo, no siempre podemos encontrar a alguien que nos acompañe cuando queremos comer estofado. Entonces, ¿qué debemos hacer?
Se puede decir que la cultura alimentaria del pueblo de Sichuan es la forma de comida. Uno no puede comer estofado solo. No, inventamos una olla caliente hecha específicamente para una persona. Entonces surgió algo llamado "Maocai". Sí, tienes razón. Maocai es una olla caliente para una persona y, por supuesto, la olla caliente naturalmente se convierte en un maocai para un grupo de personas.
Si te encuentras solo en un invierno muy frío, no dudes en pedir un plato de maocai y dejar que caliente tu estómago, tu corazón y tu vida este invierno.
Surgió una olla de sopa roja. Las ollas también eran varias, redondas, cuadradas e incluso ovaladas. Hay ollas de acero inoxidable, ollas de cobre, ollas de barro, ollas grandes para un grupo de personas y ollas pequeñas para una sola persona.
El contenido de la sopa también es diferente. Algunas son sopa de huesos, otras se llaman sopa de pollo y otras son simplemente agua hervida. No importa qué tipo de sopa se mezcle con aceite rojo y luego se cocine, las sopas son todas iguales y la mayoría de la gente no puede distinguirlas.
La mayor diferencia es la capa de aceite, que es simplemente una capa de aceite. Comemos todo tipo de aceites a diario, aceites animales, aceites vegetales, aceites de canalones, etc. Es normal y novedoso. No es fácil decir eso. El olor a vapor de aceite persiste tanto en ti que tienes que tomar tres duchas para restaurar la fragancia de tu cuerpo cuando llegas a casa. El aceite de olla caliente es el más común, pero también se mezclan aceite transparente y mantequilla, así como el llamado aceite viejo y aceite nuevo.
La olla caliente de Chongqing, famosa en el país y en el extranjero, es una olla caliente cocinada con el llamado aceite viejo. El aceite viejo, como su nombre indica, es aceite que se ha utilizado durante mucho tiempo, aceite de olla caliente que se ha utilizado repetidamente. Cuenta la leyenda que el aceite se vuelve más fragante cuanto más se cocina. La razón por la que la vieja olla caliente de Chongqing es tan encantadora es que todo el esfuerzo se concentra en esta capa de aceite.
Todavía me estremezco cuando pienso en otras personas comiendo estas sopas una y otra vez. Pienso en verter las sobras en la sopa consciente o inconscientemente después de comer, e incluso tirar toallas de papel para limpiarme la boca y la nariz. . Estas experiencias me las contó un amigo en Chongqing hace unos años. Cuando estábamos comiendo estofado viejo, compartió con nosotros el secreto del que toda la gente de Chongqing lo sabe todo y está dispuesto a disfrutarlo.
Al principio hay que esperar pacientemente. La base de la sopa cubierta con aceite rojo se irá calentando poco a poco con el calor de la llama ardiente. Sigues comentando la sopa de fideos tranquila y no pasa nada. Estás empezando a ponerte un poco ansioso. Un deseo siempre te afecta, haciéndote incapaz de resistirte a rascar las llamas de la estufa de gas. De hecho, en este momento, la superficie de la tranquila capa de aceite rojo ha comenzado a hacer ruido. Es como usar un abrigo, lo que le dificulta ver el proceso de gradiente en su interior. Cuando llega el momento adecuado, esta capa de piel se rompe y toda la olla de sopa comienza a revolverse.
Después de mucho tiempo mirando la mesa, por fin llegó el momento de empezar a servir la comida.
Los platos en la olla caliente son realmente coloridos y un espectáculo. Sólo inesperado, no tiene sentido. Ya sea un pájaro o un animal, ninguna parte se desperdicia cuando se va a un restaurante de estofados. Los intestinos de pollo y de pato son tan comunes que incluso se puede preparar lengua de pato. Siempre que no sea tóxico e inofensivo y no sepas cocinarlo o comerlo, puedes cocinarlo en una olla caliente.
Puede que los platos calientes no parezcan muy particulares, pero hay muchos artículos sobre selección de materiales, fabricación de cuchillos, almacenamiento y conservación, etc. Cada paso afecta tu gusto. No soy un vendedor profesional de estofados. Solo busco disfrutar de una comida deliciosa, por lo que no hablaré de cómo prepararla ni de cómo prestarle atención por el momento.
Pero si debes comer, debes ordenar. Los platos de olla caliente no solo se preparan exquisitamente, sino que también se ordenan y se comen exquisitamente.
Los amantes de la carne no pueden pedir toda la carne. No solo quedará grasosa, sino que, lo que es más importante, provocará irritación. De hecho, no hay nada cocinado en una olla caliente que no se caliente. Sólo para equilibrar los sabores. Es más, cuando se cocina en una olla caliente, no es la carne la que tiene un sabor refrescante.
Por supuesto, no puedes pedir simplemente platos vegetarianos. En primer lugar, no comas demasiado, de lo contrario sentirás que no has comido nada, lo cual es un desperdicio. Se necesitan verduras de hojas verdes, pero no en exceso. Una ración es suficiente. Si realmente te gusta comerlos, puedes comer hasta dos. Además, las verduras de hoja se suelen cocinar al final. Si cocina verduras de hoja desde el principio, las hojas no solo absorberán todo el aceite de la olla, sino que las verduras de hoja cubiertas con aceite de chile no sabrán tan bien.
En cualquier caso, no importa cuándo comas estofado, siempre hay algunos platos que debes pedir, al igual que siempre hay varias oportunidades en la vida.
Hablemos de los callos, mis favoritos de toda la vida. Si no pides callos cuando entras a un restaurante de estofados, el estofado es simplemente un desperdicio. Este tipo de cosas, los callos, son fáciles de hacer, saben rápido y tienen un sabor crujiente y delicioso.
Pero, callos, callos, callos, siempre somos estúpidos y confundidos. Aquí hay un poco de información. Este tipo llamado Vaca es muy alto y tiene cuatro estómagos. Por lo tanto, es probable que los callos que pidas en diferentes mesas vengan en diferentes formas. No es que la tienda esté intentando engañarte deliberadamente. De hecho, a todos se les llama barriga reventada (saca tu teléfono móvil y pídele más detalles a Du Niang).
Existen técnicas para escaldar los callos. Es necesario cocinarlo hasta que esté fragante, pero no blanquearlo por mucho tiempo. Si la blanqueas durante demasiado tiempo, la carne envejecerá y tus dientes pueden estropearse y es posible que no puedas morderla. Por supuesto, no se obtiene el sabor crujiente. Mantener el equilibrio adecuado no es fácil. Es como estar enamorado. Si la relación entre dos personas se vuelve demasiado familiar, el misterio se perderá. Si la relación está demasiado arreglada, no habrá intimidad. Sólo cuando ambas partes puedan captar la temperatura del amor, éste podrá durar mucho tiempo.
El segundo son los intestinos de pato. Cuando era niño, cuando mi familia mataba gallinas y patos, básicamente arrojaban los intestinos directamente a los gatos. Realmente no hay nada para comer y no es fácil de limpiar.
Inesperadamente, en un restaurante de ollas calientes, este desperdicio discreto se ha convertido en un plato. Lavar los intestinos de pato, cortarlos directamente, ponerlos en un plato, agregar uno y ponerlo en la olla de sopa unas cuantas veces. Los bordes cortados de los intestinos de pato comenzarán a curvarse ligeramente y podrás comerlos. Sí, el mundo es delicioso.
Aunque he oído hablar de esta forma de comer intestinos de pato en una olla caliente hace mucho tiempo, como persona perezosa e impaciente, también quiero esperar varias veces a que me coma una sopa de palillos, así que siempre Junte muchas raíces y tírelas directamente a la olla para que se cocinen. Cuando tenga tiempo, sáquelas y cómelas juntas. Aunque se siente como si arrojaran una gran pila cada vez, solo puedo atrapar dos o tres. ¿A dónde fueron todos los demás? Aún no se ha hecho ningún anuncio. Esta forma de comer continuó hasta que entré nuevamente a un restaurante de ollas calientes.
Ese día, como siempre, probé mis tripas de pato favoritas. Más o menos sentí como si hubiera una especie de ojo mirándome, pero el deseo de comer aún cubría todas las influencias externas. Pesqué y pesqué en la olla. Me preguntaba por qué no podía sacarlo cuando se acercó un hombre extraño. Sin decir una palabra, tomó mis palillos, tomó un trozo de intestino de pato del plato, lo enjuagó en la olla de sopa unas cuantas veces y luego lo puso en mi plato. Dijo lentamente, inténtalo de nuevo.
Me enfadé mucho en ese momento y sentí que me despreciaba por no comer tripas de pato. Pero un poco de autocultivo me permitió contener mi enojo, sonreí y le dije: "Chico guapo, sé comer, pero me da pereza quemarlos uno por uno". desde la calma hasta la ira apasionada. Vi claramente las palabras "Obviamente estás desperdiciando tu vida" en la comisura de su boca, pero nunca lo dijo. Dejó mis palillos y se alejó.
Curiosamente, probé los intestinos de pato en su sopa y sabía muy diferente. De repente sentí que todos los intestinos de pato que había comido a lo largo de los años estaban desperdiciados. Desde entonces, no he vuelto a cocinar tripas de pato en una olla grande. Blanqueelo lentamente y cómelo lentamente. El sabor de los intestinos de pato será naturalmente diferente y el sabor de la vida también será diferente.
En el largo camino de la vida, muchas veces, somos como comer tripas de pato. Aunque sabemos comer, todavía no podemos saborear el sabor de la vida. Quizás, ocasionalmente necesitemos orientación de personas nobles o transeúntes.
Hablemos de pastel de carne. De hecho, no soy muy profesional en la alimentación y no soy el tipo de persona que se pasa todo el día buscando bocadillos en la calle. Es sólo que de vez en cuando, un insecto codicioso sale para devorar mi estómago, perturbar mi espíritu y desafiar mis creencias desconocidas. Al igual que los platos de pastel de carne sobre la mesa, comer un pastel de carne es como derrotar a un insecto codicioso, es la alegría de la victoria.
Esos rollos de carne, limpios y uniformes, fuertes y rectos, reposan en el plato, como hileras de guardias fronterizos, junto a la olla de sopa en el medio de la mesa, custodiando las tres miradas de quienes Estimula las papilas gustativas y ahuyenta a los insectos codiciosos.
Hace más de diez años, unos amigos y yo fuimos a un restaurante de autoservicio de hot pots. En ese momento, todos todavía eran estudiantes y sus billeteras eran básicamente planas, un poco planas. Pero todavía no puedo resistir la tentación de la olla caliente. Decidimos tener el estofado buffet porque no importa cuánto comas, solo pagas una tarifa fija. Así que realmente experimenté y confirmé la leyenda de "apoya el muro para entrar, apoya el muro para salir".
También fue en ese restaurante de autoservicio de hot pots donde fui testigo de todo el proceso de elaboración de los rollitos de carne. Generalmente los rollitos de carne son más caros. En el restaurante de autoservicio de estofados, al jefe se le ocurrió un truco extraño para evitar que la gente cocinara muchos rollos de carne y se comiera la comida de la tienda prematuramente. Tome un trozo grande de carne congelada, no sé si es cordero, ternera, cerdo u otra cosa. De todos modos, era enorme, casi tan grande como medio cerdo, y no tenía ninguna disposición de grasa, ni piel, ni huesos.
Debido a que el suministro de rollitos de carne es lento y hay tanta gente a la que le gusta, hay un estante de medio metro de altura frente a este gran trozo de carne congelada, y detrás hay una larga cola. El estante. Larga cola.
El propietario tiene una herramienta parecida a un machete tirada sobre el estante. La cimitarra simplemente se mueve hacia adelante y hacia atrás. Con cada movimiento, forma un rollo de carne y lo empuja hacia el plato final. El plato también es relativamente pequeño, con unos cinco o seis rollos de carne en un plato. Las personas en la fila pueden tomar un plato. Para conseguir otro plato, tendrás que hacer cola desde la punta de la larga cola del dragón.
Si fuera ahora, ciertamente no me gustaría unirme a esa emoción. Pero en ese momento, realmente sentí que se trataba de un manjar poco común en el cielo y la tierra. No importa qué tan larga sea la fila, no importa cuánto tiempo demore, toda la sangre, el sudor, la preocupación y la sequedad se derretirán en esa hamburguesa.
El estofado no es un plato. No sólo el sabor y la sensación de la sopa y el shabu-shabu, sino también el contenido del plato de pepinillos pequeños es extremadamente exquisito.
En el norte, a la mayoría de la gente le gusta un condimento llamado salsa. El tahini, la mantequilla de maní, la salsa de soja y todo tipo de salsas son muy dulces.
Los platos de olla caliente quedan deliciosos con un poco de salsa. En el sur, las salsas picantes se sirven principalmente en platos con aceite. En definitiva, cada uno tiene su propio futuro y sus propios gustos.
En Sichuan, donde el estofado está por todas partes, hay todo tipo de salsas para mojar. Como dice el refrán, si no puedes imaginarlo, no podría haber inventado la salsa picante sin ella. En un restaurante de ollas calientes, el camarero suele explicar: Invitado, la salsa para mojar está a diez metros delante de su mano derecha. Luego, intencionalmente o no, miraste en la dirección que te señalaba: era muy grande, y un área de más de dos metros cuadrados estaba temporalmente llena con varias cosas llamadas contenedores. Cada contenedor contenía diferentes condimentos, y a veces allí. Había de 20 a 30 especies.
Con tantos tipos de condimentos, quedarás deslumbrado y no sabrás por dónde empezar. Si no has elegido la dificultad en esta situación, demuestra que eres lo suficientemente fuerte. Por ejemplo, aquí estoy: puedes elegir entre decenas de millones, pero yo sólo elijo los tres últimos: aceite de sésamo, granos de pimienta de Sichuan y ajo picado. Asegúrese de tener suficiente ajo picado, agregue los granos de pimienta y el aceite de sésamo, tome un rollo de carne caliente y sumérjalo en esta salsa sencilla y fragante. Es solo que el olor a ajo coexistirá firmemente con tu boca durante las próximas 24 horas o incluso más, y por muy avanzado que uses el enjuague bucal, no podrás deshacerte de él.
Viví en el norte durante un tiempo y, de vez en cuando, me reunía con algunos amigos para tener adicción a la olla caliente. Especialmente en invierno, siempre necesitamos un poco de calor para calentar el estómago y el corazón. Pero la olla caliente que comíamos en ese momento no siempre era tan picante, y la salsa para mojar era básicamente salsa de sésamo.
Aún recuerdo que mi amigo del dormitorio compró una pequeña olla arrocera, del tamaño de un tazón grande. El fin de semana, sal a comprar algunos champiñones y verduras, agrega una bolsa de base de olla caliente, regresa al dormitorio, cierra la puerta con llave y comienza una deliciosa comida de olla caliente.
A la hora de comer, estar alerta si alguien llama a la puerta. Si el mayordomo se enteraba, sería el final. No solo se terminará esta deliciosa comida, sino que también se quitará la olla utilizada para cocinar la olla caliente. La clave es que las críticas se comuniquen a toda la escuela. Gente herida, gente herida, es realmente insoportable. Así que este tipo de olla caliente está destinada a ser una batalla estresante. Esté preparado para guardar las ollas y sartenes en cualquier momento. Una vez que llamen a la puerta, guarde las ollas y sartenes y ciérrelas. en el gabinete antes de abrir la puerta.
Esto me recuerda los años de hambruna que me contó mi abuela. El gobierno no permite que la gente abra fuegos para cocinar y comer. Solo pueden beber papilla en la Cantina del Pueblo. Se dice que es papilla, pero en realidad es casi toda agua. La gente no soporta tener hambre, por eso busca comida por todas partes para cocinar. Cocino en secreto por la noche y no me atrevo a encender fuego durante el día. Una vez que hay rastros de humo en su chimenea, toda la familia no puede escapar a las críticas políticas. En ese momento no tenía suficiente para comer y tuve que soportar todo tipo de críticas. ¿Cómo puedo soportarlo?
¿Qué tan consistentes son estas dos escenas de comida? La diferencia es que estamos en el siglo XXI. Ella come a escondidas sólo para divertirse, pero la abuela quiere llenarle el estómago. Están luchando al borde de la vida o la muerte. Un mismo miedo, un mismo miedo, diferentes edades interpretan diferentes significados de la vida.
La olla de sopa roja YOLO todavía se agita. En ella se mezclan todo tipo de ingredientes, ya sea carne roja o repollo, para crear diferentes sabores, llenar diferentes estómagos y satisfacer diferentes necesidades. Puede llenar el estómago y también puede llenar el estómago. Satisface tu necesidad de estimular tus papilas gustativas y reparar tu alma solitaria y deprimida.
Comer estofado en YOLO es una vida con altibajos. Anhelamos esta emoción ardiente y amamos esta vida rica y colorida.
Come estofado cuando estés feliz y come estofado cuando no estés contento; sé el número uno y quieres comer estofado, celebra tu cumpleaños con estofado. Cuando los amigos se reúnen, quieren comer estofado. Cuando obtienen un ascenso o un salario, quieren comer estofado. Cuando tienen hambre, quieren comer estofado. Cuando son codiciosos, quieren comer estofado. .