¿Qué es el pudín?
El budín es un pudín, un postre con forma de gelatina.
"Pudding" es la transliteración del inglés pudding y la traducción china es "milk jelly". En términos generales, se refiere a alimentos que se solidifican a partir de materiales pastosos, como el pudín de Navidad, el pudín de pan, el pudín de Yorkshire, etc. Los métodos comunes incluyen hornear, cocinar al vapor y hornear. En sentido estricto, el pudín es un postre helado semisolidificado cuyos ingredientes principales son huevos y natillas, similares a la gelatina. En Gran Bretaña, la palabra "pudín" se puede utilizar para referirse a cualquier postre.
El pudín es una comida tradicional británica. Evolucionó de la antigua palabra morcilla, que se utilizaba para significar "trapo", y el pudín actual está hecho de huevos, harina y leche y fue transmitido por los sajones en aquella época. En los monasterios medievales, una "mezcla de frutas y avena" se llamaba "pudín".
El pudín apareció oficialmente en el siglo XVI durante el reinado de Isabel I, cuando se elaboraba con salsa, zumo, frutos secos y harina. Los pudines de los siglos XVII y XVIII se elaboraban con huevos, leche y harina.
El ingrediente principal del pudín es el pudín en polvo. El pudín en polvo utiliza gomas de algas naturales como carragenano y goma de algarroba L.B.G como coagulantes (es decir, estabilizadores de pudín), estearoil lactilato de sodio SSL y monoglicérido T-95 como emulsionantes, y luego combina huevos, azúcar y grasa. Revuelva con otros ingredientes y agua para hacer pudín en polvo.
Basado en un 15% de azúcar añadido, cada 15 gramos de pudín produce 8,93 kcal de calor en el cuerpo humano, y el aporte calórico diario de un adulto medio es de unas 2.500 kcal. Por tanto, el pudín produce 8,93 kcal de. Calor en el cuerpo humano. La proporción de energía térmica es muy baja.
Además del pudín en polvo, también se necesita un espesante. Hay gelatina en polvo, cola de pescado en polvo, agar (crader) y tabletas de geraldina, mientras que la mousse en polvo (polvo de molde), la gelatina en polvo, el pudín en polvo, etc. desempeñan un papel coagulante. La gelatina en polvo, la cola de pescado en polvo y Girardine son más normales.
Entre ellas, las tabletas de gelatina son las mejores, elaboradas a partir de extracto de cartílago animal. La vida útil es generalmente de unos 4 años (las materias primas en polvo generales son de sólo 12 a 18 meses) y el precio también es el más alto. . Sin embargo, las tabletas de Gilead tienen cierto olor a pescado y se suelen utilizar con ron, etc.
El polvo de cola de pescado se elabora principalmente a partir de espinas de pescado refinadas. Tiene el olor a pescado más fuerte entre los cuatro tipos. A menudo se usa con ron. La gelatina se divide en gelatina comestible y gelatina industrial. Lo mejor es elegir gelatina en polvo comestible que se utiliza especialmente como aditivo alimentario. El agar se refina a partir de algas marinas. El producto final es un poco menos elástico y es más adecuado para hacer tortas frías.