¿Cómo hacer chicharrones al estilo Sichuan y brotes de soja salteados? ¿Algún chef puede darme algún consejo?

Ingredientes:

Piel de cerdo, brotes de soja, vinagre de arroz, cebolla y ajo.

Método:

1. Lavar la piel de la carne, asegúrese de quitar los restos de carne y pelo de cerdo, echarla en una olla con agua fría, agregar un poco de vino de cocción, unos cuantos. gotas de vinagre de arroz, cebolla de verdeo y ajo un poco hasta que la piel de la carne esté cocida y se pueda pinchar con palillos, luego la sacamos, la dejamos enfriar y la cortamos en tiras finas como si fueran brotes de soja;

2. Hervir la olla, añadir unos granos de pimienta, un diente de anís y un poco de ajo, sofreír hasta que esté fragante, quitar todas las especias, añadir la piel de cerdo y los brotes de soja y sofreír. de salsa de soja light y un poco de azúcar Pasado uno o dos minutos, agrega sal y esencia de pollo antes de sacarlo de la olla y ponerlo en un plato.