Me gusta comer pastel de arroz glutinoso del sur. ¿Cómo hacerlo?
La artemisa es un alimento de temporada y sólo se puede recolectar de marzo a mayo de cada año. No es adecuado hacer artemisa en la etapa posterior porque sus hojas son relativamente viejas. Como método de preparación casera relativamente sencillo, podemos elegir polvo de hojas de artemisa secas en lugar de hojas frescas de artemisa, para poder prepararlo cuando queramos comerlo, sin importar la temporada.
Cuando hago pasteles de artemisa (bolas verdes), suelo añadir un poco de harina de arroz glutinoso a la harina de arroz glutinoso y cocerla con agua caliente (fideos calientes) para gelatinizar la harina y aumentar la dureza de la masa. . La harina de arroz glutinoso en sí es antiadherente y también se puede usar para reducir la viscosidad de la harina de arroz glutinoso, haciéndola suave y glutinosa, deliciosa y no pegajosa. Este método transformado a partir de una receta tradicional ha sido aprobado por unanimidad por la familia.
Comparte el método con todos, ¡esperamos darte alguna referencia!
Ingredientes: (14 unidades)
Artemisa en polvo: 8g, agua tibia (para artemisa en polvo): 90g, harina de arroz glutinoso: 150g, manteca de cerdo: 15g,
Polvo (almidón de trigo): 45g, agua hirviendo (usada para formar polvo): 100g,
Agua tibia (usada para ajustar la dureza de la masa): cantidad adecuada. Relleno de pasta de judías: 280g.
1. Derrita lentamente el polvo de artemisa con agua tibia y revuelva uniformemente.
2. Vierte agua hirviendo en el polvo molido de una vez y revuelve continuamente hasta que esté completamente cocido y traslúcido. Este paso se llama "masa caliente" y la gelatinización de la harina puede aumentar la dureza de la masa.
3. Vierte la masa en la harina de arroz glutinoso, primero vierte la mitad del jugo de artemisa y mezcla bien. Luego agregue lentamente el jugo de artemisa restante y amase lentamente la masa para darle forma. Si la masa no se forma grumos, agregue agua tibia adecuadamente hasta formar una masa suave y no pegajosa.
4. Amasar lentamente la manteca de cerdo con la masa y dejar que se absorba por completo.
5. Amasar la masa formando una tira larga, cubrir con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
6. Divida la masa y el relleno de pasta de frijoles en 14 porciones, envuélvalas por separado, envuélvalas y séllelas, de lo contrario se agrietarán fácilmente después de cocinarlas al vapor.
7. Poner las bolitas verdes en una vaporera y pincelar una capa de manteca de cerdo en la superficie. Después de que la vaporera esté a fuego alto, cocine al vapor durante 15 a 20 minutos.
8. Inmediatamente después de hornear, pincelar una capa de manteca de cerdo en la superficie para evitar que se seque. Después de enfriar un poco, envuélvalos uno a uno en film transparente.
1. Las diferentes marcas de harina de arroz glutinoso y almidón de maíz tienen diferentes tasas de absorción de agua. Mientras amasa la masa, agregue lentamente más agua tibia. Dependiendo de la situación real, la masa final no será ni blanda ni dura.
2 Si la masa se deforma, se deforma o colapsa, generalmente se dan dos situaciones: la masa de artemisa está demasiado blanda o la vaporera no está bien sellada, y el reflujo del vapor de agua humedece la masa, haciendo que la masa se deforme, se deforme o se colapse, generalmente se dan dos situaciones: la masa de artemisa está demasiado blanda o la vaporera no está bien sellada, y el reflujo del vapor de agua humedece la masa, haciendo que la Producto final antiestético. Solución: Por último, ajusta la cantidad de agua tibia en la masa y agrégala poco a poco y de forma controlada. La vaporera se puede envolver con una gasa grande para evitar que el vapor de agua regrese.
3. Cepillar dos veces la manteca de cerdo para evitar que la superficie de las bolas crudas se agriete y se seque. ¡No lo olvides!
4. El tiempo para cocinar las albóndigas verdes al vapor depende de la situación real. Si las albóndigas verdes son más grandes que las mías, se recomienda aumentar el tiempo de cocción al vapor.
Así hice "Aiyeh Baba". Los amigos a quienes les guste deberían aprenderlo rápidamente. ¡Creo que puedes hacerlo mejor que yo!
Chicos, ¿cómo hacen Aiye Bhajan en su ciudad natal? ¡Bienvenido a compartir tus experiencias gastronómicas exclusivas en el área de comentarios! ¡Bienvenido a comunicar y experimentar la comida y la cultura tradicionales chinas!
La artemisa crece en marzo en primavera. La mejor temporada de recolección es alrededor de abril, alrededor del Festival de Qingming, cuando las hojas de artemisa están más tiernas.
Las hojas de Artemisa tienen un alto valor medicinal y pueden consumirse o utilizarse externamente. Las hojas de artemisa tienen los efectos de regular el qi y la sangre, calentar los meridianos, dispersar el frío, aliviar el frío y aliviar el dolor.
En nuestro sur las hojas de artemisa se suelen poner en la mesa como ingrediente. Las hojas de artemisa se pueden convertir en: tortilla de hojas de artemisa, hojas de artemisa. Estos son relativamente comunes.
Ai Ai, nosotros, los hakka, arrancamos las hojas de artemisa cuando están más tiernas en marzo y abril para hacer artemisa.
El método de fabricación también es relativamente sencillo.
1. Lavar las partes tiernas de las hojas de artemisa recogidas y reservar.
2. Como relleno de la moxa solemos utilizar cacahuete, azúcar y sésamo. Utilice un procesador de alimentos para desmenuzar los cacahuetes fritos, pero no los rompa demasiado. Preferiblemente granulado.
Revuelva el maní triturado y las semillas de sésamo confitadas hasta que se mezclen uniformemente y reserve.
3. Lavar las hojas de artemisa lavadas, hervir agua en una olla, añadir las hojas de artemisa, blanquearlas durante un minuto y sacarlas.
4. Ponga las hojas de artemisa extraídas en un procesador de alimentos, agregue un poco de agua para hacer jugo de hojas de artemisa.
5. Vierta el jugo de la hoja de moxa en la harina de arroz glutinoso (agregue un poco de harina de arroz glutinoso a la harina de arroz glutinoso) y amase repetidamente hasta formar una masa.
6. Dividir la masa en bolitas, luego envolver las bolitas en el relleno y enrollarlas hasta formar bolitas.
7. Poner la masa amasada en una olla hirviendo y cocer al vapor hasta que esté cocida.
Creo que muchas personas en las ciudades nunca han hecho Aiye bhajan por sí mismas, ¿verdad? Ahora Xiaochan le presentará cómo hacer pastel de hojas de moxa, que puede resultar útil durante la próxima temporada de crecimiento de hojas de moxa.
Lo primero que debemos saber es qué necesitamos para hacer bhajans de artemisa. Los ingredientes necesarios para hacer pastel de arroz glutinoso con hojas de moxa son: hojas frescas de artemisa, harina de arroz glutinoso, harina de arroz, azúcar moreno, maní y hojas de bola de masa de arroz. Todos estos son alimentos esenciales para hacer pastel de arroz glutinoso con hojas de artemisa en todo momento.
Lo primero con lo que hay que lidiar son estas hojas frescas de artemisa. Necesitamos lavar las hojas de artemisa recogidas y luego ponerlas en una olla para cocinar. Asegúrese de hervirlo cuando lo cocine y remójelo en agua fría después de cocinarlo. Sólo así se puede eliminar el amargor de las hojas de artemisa.
El pastel de arroz glutinoso con hojas de moxa es un refrigerio tradicional en el sur. En algunos lugares, existe la costumbre de comer pastel de arroz glutinoso con hojas de artemisa durante el Festival Qingming y el Festival del Bote del Dragón. Aiyebazan tiene un sabor único y ciertas funciones para el cuidado de la salud.
Las hojas de artemisa tienen los efectos de dispersar el frío y aliviar el dolor, calentar la menstruación y detener el sangrado, secar la humedad y detener la transpiración, y aliviar el aborto espontáneo y regular la menstruación. Las albóndigas de arroz con artemisa tienen un efecto terapéutico en pacientes con anorexia causada por debilidad del bazo y del estómago, dificultad para respirar y fatiga causada por diarrea y deficiencia de qi, y distensión abdominal durante el embarazo.
El arroz glutinoso tiene efecto astringente, por lo que la torta de arroz glutinoso de artemisa también es adecuada para pacientes con micción frecuente y sudoración espontánea.
Hablemos de cómo hacer aye bhajans.
Coge una cantidad adecuada de artemisa fresca y lávala. Hervir el agua, añadir las hojas de artemisa a la olla y cocinar bien. Enjuague con agua fría después de sacarlo y luego exprima el agua con las manos para eliminar el sabor amargo de las hojas de artemisa.
2. Picar las hojas de artemisa blanqueadas en trozos lo más pequeños posible. Si tienes un exprimidor, lo mejor es utilizar un exprimidor. Vierte las hojas de artemisa en el exprimidor y agrega una cantidad adecuada de azúcar para hacer jugo. De esta forma es fácil remover el azúcar blanco de manera uniforme, de lo contrario, al amasar la harina de arroz glutinoso es necesario agregar una cantidad adecuada de azúcar blanco para que el arroz glutinoso tenga un sabor delicioso.
En tercer lugar, mezcle el jugo de la hoja de artemisa con la cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso y amáselo hasta obtener un pastel de arroz glutinoso. Preste atención a la cantidad de harina de arroz glutinoso para asegurarse de que se pueda formar y agregue una cantidad adecuada. Si hay muy poca agua, agregue agua para evitar demasiadas hojas de moxa, lo que afectará el sabor.
En cuarto lugar, se frota el arroz glutinoso con hojas de artemisa y luego se envuelve con los rellenos. Puedes rellenarlo con relleno de pasta de frijoles, relleno de sésamo o relleno de carne, según tu preferencia. Envuélvelos uno a uno, enróllalos en forma de tortas redondas y mételos en la vaporera preparada. Lo mejor es ponerles hojas de bola de masa de arroz para evitar que se peguen.
En quinto lugar, después de envolver el bizcocho de artemisa, hervirlo y cocinarlo al vapor. Se puede cocinar después de cocinarlo al vapor durante unos 15 minutos. Pruebe el pastel moi suave y fragante. Entonces podrás comer.
Hago muchas tartas de artemisa cada año, están realmente ricas y el proceso no es complicado. El proceso es el siguiente:
Lavar las hojas de artemisa y blanquearlas, sacarlas y escurrirlas, luego triturarlas con una batidora y reservar.
Mezclar dos cucharadas de harina de arroz glutinoso y agua de manera uniforme, poner al fuego y cocinar. Revuelva mientras cocina para evitar que se queme. Vierta y amase con otro tipo de harina de arroz glutinoso, que puede entenderse como amasar.
Yo hago Aiye Bazana y mis rellenos favoritos son maní, semillas de sésamo y azúcar moreno, ambos indispensables.
Lo más importante de Ciba es el relleno. Sofreír los cacahuetes y las semillas de sésamo por separado y mezclar con el azúcar moreno.
A continuación, envuelve la mezcla de harina de arroz glutinoso con los rellenos según tu preferencia. Está bien.
Mi costumbre es poner hojas de pomelo debajo del baba. Si no hay hojas de pomelo, puedes poner hojas de plátano. Pero las hojas de pomelo son particularmente fragantes y deliciosas.
Hay muchos tipos de artemisa, y la artemisa que se usa para hacer bhajans no se usa para la moxibustión. No cometas errores. La imagen del artículo es de artemisa con la que se hace el bhajan.
¡Primero recógelo del suelo o del campo, elimina las impurezas y lávalo! Ponerlo en una olla y cocinar (poner un poco de agua con carbonato de sodio), recogerlo y darle forma de bola, luego triturarlo con un mortero de piedra y sal de jengibre y recogerlo.
2. Utilizar la artemisa machacada, mezclarla con la leche de arroz empujada por un molino de piedra (o batirla con una batidora), echarla en la olla y frotarla hasta que quede firme. Puedes comerlo claro y luego sacarlo de la olla.
En tercer lugar, Aibao Ciba.
¡Hay muchos tipos de ingredientes en la bolsa! ¡También hay brotes de bambú de primavera y albóndigas de repollo en escabeche (albóndigas), berenjenas y albóndigas de brotes de bambú en escabeche (albóndigas), bollos rallados de batata (albóndigas) y más! ¡También se puede rellenar con sobres de azúcar: sobres de caramelos de maní, sobres de caramelos de sésamo negro, etc.!
Una vez hecho todo lo anterior, puedes ponerlo en la vaporera y luego cocinarlo al vapor en la olla. Deja los fragantes y deliciosos palitos de moxa y cómelos.
En marzo, las hojas de artemisa están fragantes y es hora de volver a hacer hojas de artemisa. Unos años más tarde, tras varias lluvias primaverales, aparecerán matas de artemisa en los campos, junto a zanjas y en tierras ociosas. En este momento, la artemisa está fresca y firme, lo que la convierte en el mejor material para hacer pasteles de artemisa. Llevando una pequeña canasta en el brazo, caminó lentamente por el sendero del campo. Bajó la cabeza para recoger la parte más tierna de las hojas. ¡Pronto una cesta pequeña estará llena y podré ir a casa y hacer artemisa!
Paso 1. Vacía el ajenjo del cesto y vuelve a arrancarlo, dejando sólo las hojas tiernas y los tallos. Lavar varias veces con agua limpia. Después de lavar la suciedad y las impurezas, se puede cocinar en una olla. Cocine durante 20 minutos. Las hojas de artemisa deben cocinarse hasta que estén tiernas antes de poder usarlas para hacer fideos. Sacar las hojas de artemisa cocidas, escurrirlas y reservar.
El segundo paso. Picar las hojas de artemisa con un cuchillo, verter la harina de arroz glutinoso en un recipiente, agregar una cantidad adecuada de azúcar y remover uniformemente, hacer un agujero en el medio, agregar las hojas de artemisa picadas, agregar una cantidad adecuada de agua y amasar. una masa y dejar reposar la masa durante 15 minutos.
Paso tres. Freír los cacahuetes, triturarlos, añadir azúcar para hacer el relleno, dividir la masa en porciones pequeñas del mismo tamaño, envolver los cacahuetes y hacer bolas de masa.
Paso 4. Coloque las hojas de piña con miel en una canasta vaporera, úntelas con aceite, coloque una bola de masa en una hoja y cuatro bolas de masa en una canasta vaporera. Ya está hecho, se cuece al vapor y las varillas de moxa están listas.
Marzo es la estación de la primavera, la primavera es la estación del ajenjo y el ajenjo es nuestra estación. ¡Hazlo si quieres!
En esta temporada la artemisa es la más tierna y adecuada para elaborar tartas de artemisa.
Primero coge un puñado de artemisa del campo, lávalo con agua limpia cuando vuelvas a casa, hierve agua en una olla y ponla en la artemisa lavada (si cocinas demasiado de una vez, No podremos terminarlo para evitar que empeore la próxima vez. Amarillo, entonces podemos agregar álcali comestible al blanquearlo, no importa si no lo agregamos). Después de escaldar, retirar y remojar en agua fría, coger la masa y dejar secar.
En segundo lugar, convierte la artemisa en pulpa. Puedes utilizar una amoladora de piedra o un rompemuros aquí. Tome una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso, agregue la suspensión de artemisa y amase hasta obtener una masa suave.
En tercer lugar, es hora de empezar a rellenar. Podemos envolver pasta de judías, azúcar moreno, cacahuetes, semillas de sésamo o simplemente azúcar blanca. Si te gusta salado también puedes rellenarlo con tus rellenos favoritos. Asegúrate de usar hojas en la parte inferior. Se aceptan hojas de zongzi, hojas de plátano, hojas de morera y hojas de níspero.
Finalmente se cuece al vapor en una olla y estará listo para comer en diez o quince minutos a fuego fuerte.
Sentí hambre después de responder esta pregunta. Como entusiasta de la gastronomía, necesito tomar medidas prácticas para recoger artemisa.
¡Hoy acabo de hacer pastel de artemisa!
Déjame contarte una. Hierva las hojas tiernas de artemisa en agua de cal filtrada o cocine cenizas hasta que los tallos se puedan cortar con la mano. Luego, toma agua súper fría, enjuágala con agua fría hasta que esté amarga, luego exprime el agua y córtala en trozos. Luego ponga el arroz glutinoso remojado en una olla y cocínelo al vapor en arroz glutinoso, luego haga pasteles de arroz glutinoso con el arroz glutinoso, agregue hojas de artemisa picadas, haga pasteles de arroz glutinoso uniformemente y envuélvalos con rellenos de caramelo de maní y sésamo. No hay imagen, pero el pastel de artemisa elaborado de esta manera es verde, fragante y delicioso.